Kategoria: Mięsa

Królik w śmietanie to klasyczne danie kuchni polskiej – delikatne mięso duszone w kremowym sosie śmietanowym z cebulką i przyprawami. Potrawa jest łagodna, aromatyczna i świetnie komponuje się z ziemniakami oraz buraczkami lub buraczkami na ciepło. Świetnie sprawdzą się także kopytka, kluski śląskie lub kasza pęczak jako alternatywa. To danie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, ale można je również podgrzać następnego dnia – aromaty jeszcze bardziej się przegryzą.

Składniki

• 3 nóżki z królika
• 2 cebule
• 300 ml śmietany 30%
• 100 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 liście laurowe
• 3–4 ziarna ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Nóżki królika dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem i lekko oprósz solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Możesz je delikatnie obtoczyć w mące – ułatwi to późniejsze zagęszczenie sosu.

Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej połowę masła. Obsmaż królika z każdej strony na złoty kolor – dzięki temu mięso zamknie soki w środku i będzie bardziej soczyste.

Do mięsa dodaj pokrojoną w piórka cebulę, liście laurowe i ziele angielskie. Wlej 2 lub 3 szklanki gorącej wody lub bulionu warzywnego tak aby przykryć mięso, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 50–60 minut, aż mięso będzie miękkie i delikatne.

W osobnym rondelku rozpuść resztę masła, dodaj łyżkę mąki i zrób jasną zasmażkę. Powoli wlej śmietanę, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos. Dopraw solą i pieprzem.

Gdy królik będzie miękki, usuń liście laurowe i ziele angielskie. Wlej przygotowany sos śmietanowy do mięsa i dokładnie wymieszaj. Całość gotuj jeszcze kilka minut, aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji.

Wskazówki

Zamiast samej śmietany możesz użyć mieszanki śmietany i kwaśnej śmietany 18% – sos będzie miał przyjemny, lekko kwaskowy posmak.

Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, możesz dodać odrobinę białego wina podczas duszenia.

Sos można wzbogacić łyżką musztardy, która nada mu lekkiej ostrości.

Kieszonki drobiowe z brokułem to świetne danie na rodzinny obiad czy spotkanie z bliskimi. Nadzienie z brokuła i serów jest aksamitne i pełne aromatu, a całość pięknie prezentuje się na talerzu. Ser na wierzchu nadaje im złocistego wykończenia i dodatkowej porcji smaku.

Składniki

Mięso

• 6 piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• przyprawa do kurczaka

Nadzienie

• 1 brokuł
• 150 g sera cheddar (starty)
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte)
• 2–3 łyżki serka kanapkowego (np. śmietankowego)
• sól, pieprz do smaku

Dodatkowo

• garść startego sera cheddar do posypania

Brokuła dzielę na różyczki i gotuję w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzam i rozdrabniam widelcem.

Dodaję serek kanapkowy, czosnek oraz starty cheddar. Doprawiam solą i pieprzem, dokładnie mieszam.

Każdą pierś kurczaka myję, osuszam i delikatnie nacinam z boku, tworząc kieszonkę. Nacieram mięso solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka.

Do przygotowanych kieszonek wkładam farsz z brokuła i serka.

Układam mięso w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 40 minut. Na 10 minut przed końcem wyjmuję kieszonki i posypuję startym cheddarem, po czym zapiekam do roztopienia sera.

Wskazówki

Podawaj z ziemniakami z wody, puree lub pieczonymi, a do tego ulubiona surówka – np. z marchewki, jabłka i selera albo świeża sałatka z ogórkiem.

Kieszonki najlepiej piec w naczyniu żaroodpornym – wtedy zachowują soczystość.

Możesz użyć także sera mozzarella lub goudy – farsz będzie delikatniejszy.

Jeśli chcesz, dodaj do nadzienia odrobinę gałki muszkatołowej – świetnie podkreśla smak brokuła.

Kotleciki szu szu z kokosem są mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Kokos w panierce nadaje im lekko egzotycznego smaku i pięknej, złocistej skórki. To świetna alternatywa dla klasycznych nuggetsów – smakują dzieciom i dorosłym, a na imprezie robią furorę.

Składniki

• 2 piersi z kurczaka
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Wykonanie

Piersi z kurczaka myję, osuszam i kroję w dowolnej wielkości.

Do miski wrzucam mięso, dodaję jajka, mąkę ziemniaczaną, wiórki kokosowe i wszystkie przyprawy. Całość dokładnie mieszam – powstaje gęsta masa kotlecikowa.

Na patelni rozgrzewam olej. Kawałki kurczaka wykładam na patelnie . Smażę na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.

Wskazówki

Świetnie komponują się z ryżem, frytkami, ziemniakami albo lekką surówką z kapusty pekińskiej.

Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj jeszcze łyżkę mąki ziemniaczanej lub odrobinę bułki tartej.

Kotleciki możesz również upiec w piekarniku (200°C, ok. 20 minut) lub w air fryerze – będą lżejsze.

Najlepiej smakują z dipem czosnkowym, jogurtowym albo ostrym sosem chili.

Soczyste, aromatyczne, złociste – kotlety mielone z air fryera to prosty sposób na szybki i zdrowszy obiad. Bez smażenia w głębokim tłuszczu, a z pyszną, lekko chrupiącą skórką. Tym razem przygotowane bez bułki tartej – za to z podsmażoną cebulką, przyprawą do mięsa mielonego i słodką papryką.

Składniki

• 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 jajko

• 3 łyżki mleka lub wody

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego

• sól i pieprz do smaku (opcjonalnie, jeśli przyprawa nie zawiera soli)

• 1 łyżka oleju (do podsmażenia cebuli)

• olej w sprayu (opcjonalnie, do spryskania kotletów)

Wykonanie

Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na łyżce oleju, aż będzie szklista i lekko złocista. Odstawiam do przestudzenia.

Do miski wkładam mięso mielone, dodaję podsmażoną cebulkę, przeciśnięty czosnek, jajko, mleko oraz przyprawę do mięsa mielonego i słodką paprykę. Dokładnie wyrabiam ręką, aż masa będzie jednolita.

Z przygotowanej masy formuję kotlety. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, można dodać łyżkę mielonego siemienia lnianego – zagęści i dodatkowo wzbogaci smak.

Kosz air fryera wykładam papierem do pieczenia z dziurkami lub delikatnie spryskuję olejem. Układam kotlety, zachowując odstępy.

Piekę w 200°C przez 15–18 minut, w połowie czasu przewracając na drugą stronę.

Podaję gorące kotlety z ziemniakami i ulubioną surówką – np. z kiszonej kapusty albo z buraczków. Sprawdzą się też świetnie w bułce jako domowy burger.

Wskazówki

• Słodką paprykę możesz połączyć z odrobiną ostrej – kotlety będą miały więcej charakteru.
• Do masy warto dodać łyżkę świeżej natki pietruszki – nada lekkości i pięknego aromatu.
• Air fryer piecze różnie w zależności od modelu – dla większych kotletów sprawdź po 20 minutach, czy są gotowe w środku.

Jeśli szukasz pomysłu na klasyczny obiad w nowoczesnym wydaniu, to kotlet drobiowy w panierce z nasion słonecznika będzie strzałem w dziesiątkę! Delikatne mięso kurczaka lub indyka, zamknięte w złocistej, chrupiącej skorupce, kryje w sobie soczystość i wyjątkowy aromat, a dodatek nasion słonecznika nadaje mu oryginalnej tekstury oraz lekko orzechowego smaku.

Składniki

• 2 filety z kurczaka
• Sól pieprz do smaku
• Czosnek granulowany
• Papryka słodka
• Przyprawa do kurczaka
• Olej do smażenia
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki mąki
• Ziarna słonecznika

Wykonanie

Filety wypłukaj, przekrój na pół, lekko rozbij, posyp solą, pieprzem, czosnkiem, papryką i przyprawą do kurczaka z obu stron. Odstaw na godzinę.

Jajko roztrzep, dodaj mleko. Do jednej miski wsyp mąkę, do drugiej słonecznik.

Na patelni rozgrzej olej, filety panieruj w mące, jajku i słoneczniku. Smaż na małym ogniu na złoty kolor z obu stron.

Żeberka duszone w sosie z cebulką to klasyka domowej kuchni, która łączy intensywny smak mięsa z głębokim aromatem karmelizowanej cebuli. Długie duszenie sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie i soczyste, wręcz samo odchodzi od kości, a do tego aksamitny, lekko słodkawy sos, który doskonale podkreśla charakter dania.

Składniki

• 1 kg żeberek wieprzowych
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• Sól i pieprz do smaku
• Papryka słodka
• Przyprawa do żeberek
• Olej do smażenia
• Mąka do zagęszczenia
• 150 ml śmietany 18%
• Liść laurowy
• Po 2 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego

Wykonanie

Żeberka opłucz i osusz ręcznikiem papierowym, posyp solą, pieprzem, papryką i przyprawą, odstaw na 10 minut.

Na patelni rozgrzej olej i obsmaż żeberka z każdej strony, dodaj pokrojone cebule i czosnek, chwilę podsmaż i przełóż wszystko do garnka, zalej wodą, dodaj liścia, ziele i pieprz w ziarenkach.

Duś pod przykryciem około godziny.

Mąkę wymieszaj ze śmietaną i dodaj do żeberek, zagotuj.

Kotlet po parysku to prawdziwa uczta dla miłośników soczystego mięsa w lekkiej, złocistej otoczce. W przeciwieństwie do klasycznego kotleta schabowego, który panierowany jest w bułce tartej, wersja po parysku wyróżnia się subtelną, puszystą strukturą dzięki zanurzeniu mięsa jedynie w mące i roztrzepanym jajku. Efekt? Niezwykle delikatna i lekko chrupiąca powłoka, która podkreśla smak mięsa zamiast go przytłaczać.

Składniki

• 2 filety z kurczaka
• 2 jajka
• Mąka
• Sól i pieprz
• Masło klarowane

Wykonanie

Filety przetnij na pół, lekko rozbij, przypraw solą, pieprzem.

W jednej misce roztrzep jajka, dopraw solą i pieprzem. W drugiej misce umieść mąkę.

Filety zanurz w mące, potem w roztrzepanych jajkach i ponownie w mące.

Smaż na rozgrzanym maśle na złoty kolor z każdej strony.

Smacznego!!