Kategoria: Dodatki

Placuszki pieczone z warzywami i szynką

Placuszki to zawsze świetny pomysł na szybki obiad albo kolację. Zamiast smażenia na patelni – tym razem przygotowałam je w wersji pieczonej. Dzięki temu są lżejsze, mniej tłuste, a wciąż pyszne, chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku.

Placuszki z cukinią, papryką, pomidorem, cebulką i szynką to prawdziwa bomba smaku i koloru. Dodatek serka wiejskiego sprawia, że są wilgotne i delikatne, a żółty ser pięknie je skleja i podkreśla smak. Świetnie smakują zarówno na ciepło – prosto z piekarnika, jak i na zimno, np. jako przekąska do lunchboxa.

Podaję je najczęściej z sosem czosnkowym, ale równie dobrze pasuje ketchup, dip jogurtowy albo klasyczny sos pomidorowy.

Składniki

  • 1/2 średniej cukinii
  • 1 średnia papryka (dowolny kolor, ja użyłam czerwonej)
  • 1 średni pomidor
  • 1 czerwona cebula
  • 3 plastry szynki (np. gotowanej lub wędzonej)
  • 3 łyżki startego sera żółtego
  • 3 łyżki serka wiejskiego
  • 1 jajko
  • 2–3 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • garść posiekanej natki pietruszki

Wykonanie

Cukinię myję i ścieram na tarce o dużych oczkach. Jeśli cukinia ma dużo soku, można ją lekko odcisnąć ręką, żeby ciasto nie wyszło zbyt rzadkie.
Paprykę, pomidora, cebulę i szynkę kroję w drobną kostkę. Natkę pietruszki siekam.

W dużej misce łączę starte warzywa, pokrojone dodatki i ser żółty. Dodaję serek wiejski, jajko oraz natkę pietruszki. Całość mieszam.

Następnie wsypuję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawiam solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Masę mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji – powinna być gęsta, ale nie sucha.

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki nakładam porcje masy, formując placuszki.


Piekę w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra-dół) przez około 25 minut, aż placuszki ładnie się zrumienią i staną lekko chrupiące.

Placuszki najlepiej smakują na ciepło – prosto po upieczeniu. Można je podać samodzielnie albo z ulubionymi dodatkami: sosem czosnkowym, ketchupem, dipem jogurtowym czy nawet guacamole. Na zimno też są pyszne – idealne do zabrania do pracy czy szkoły.

Bułeczki śniadaniowe

Te szybkie bułeczki śniadaniowe to idealne rozwiązanie, gdy masz ochotę na domowe pieczywo, ale nie chcesz spędzać w kuchni kilku godzin. Dzięki dodatkowi świeżych drożdży ciasto rośnie błyskawicznie, a bułki są mięciutkie w środku i lekko chrupiące z wierzchu. Nie wymagają długiego wyrabiania ani wielokrotnego wyrastania – od pierwszego wymieszania składników do wyjęcia gorących bułeczek z piekarnika mija zaledwie około godziny. To świetny pomysł na poranne, ciepłe pieczywo podane prosto na stół, które smakuje doskonale zarówno z masłem i konfiturą, jak i z wytrawnymi dodatkami.

Składniki

  • 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550, może być uniwersalna 450)
  • 25 g świeżych drożdży 
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 250 ml ciepłej wody lub mleka (nie gorącego!)
  • 3 łyżki oleju lub roztopionego masła

Wykonanie

Do miski wlej ciepłą wodę/mleko, dodaj drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 5 min. 

Dodaj resztę mąki, sól i olej. Wyrób ciasto około 5 min. Ma być miękkie i lekko elastyczne – nie trzeba długo męczyć.

Podziel na 6 równych kawałków, uformuj bułeczki, ułóż na blasze wyłożonej papierem.

Przykryj ściereczką i postaw w ciepłym miejscu (np. piekarnik nagrzany do 40°C i wyłączony). Wystarczy 20–25 minut, bułki powinny trochę urosnąć.

Po wyrośnięciu natnij wierzch, posmaruj białkiem jaja i posyp, np. czarnuszką.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół) i piecz ok. 15–18 minut, aż będą złote.

Sałatka ze smażonej cukinii

Cukinia na szybko gotowa w 15 minut, to pyszny i szybki dodatek do młodych ziemniaków z koperkiem, mięsa czy jajka sadzonego, świetnie smakuje jako samodzielne lekkie danie idealne na lato. Polecam przepis.

Składniki

  • 1 mała cukinia żółta
  • 1 mała cukinia zielona
  • 1 cebula
  • Natka pietruszki
  • Sól i pieprz do smaku
  • Po 0,5 łyżeczki słodkiej papryki i ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 czubata łyżka mąki
  • Olej
  • 2 ząbki czosnku

Wykonanie

Cebule obierz pokrój w paski.

Cukinie umyj i nie obieraj, usuń tylko gniazda nasienne i pokrój w pół plasterki, przełóż do miski dodaj sól, pieprz, przyprawy, sos sojowy i mąkę, wszystko dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej olej dodaj pokrojoną cebule chwile podsmaż, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie cukinie.

Całość smaż około 5 minut, następnie podlej 0,5 szklanki wody i duś do miękkości cukinii około 10 minut.

Całość posyp posiekaną natką pietruszki.

Sałatka Caprese

Sałatka Caprese to klasyka włoskiej kuchni, która zachwyca prostotą i smakiem. Połączenie soczystych, dojrzałych pomidorów z delikatną mozzarellą i aromatyczną świeżą bazylią tworzy wyjątkowo lekką i orzeźwiającą kompozycję. Skropiona oliwą z oliwek i doprawiona odrobiną soli oraz pieprzu, idealnie sprawdzi się jako przystawka, lekka kolacja lub dodatek do dań głównych.

Składniki

  • 2 pomidory
  • 2 kulki mozarelli
  • Oliwa
  • Sól
  • Pieprz
  • Bazylia

Wykonanie

Pomidory umyj i pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm.

Mozzarellę odsącz z zalewy i również pokrój w plastry.

Na talerzu układaj naprzemiennie plaster pomidora i plaster mozzarelli, aż do wykorzystania wszystkich składników.

Skrop całość oliwą z oliwek.

Posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.

Udekoruj listkami

Ekspresowe ogórki marynowane

Jeśli masz ochotę na coś chrupiącego, lekko kwaśnego i wyjątkowo orzeźwiającego – te ogórki są właśnie dla Ciebie! Ogórki marynowane na szybko w lodówce to prosty sposób na domową przekąskę bez konieczności pasteryzowania czy długiego czekania. Wystarczy kilka składników, słoik i odrobina cierpliwości – już po kilku godzinach możesz cieszyć się ich świeżym smakiem!

Składniki

  • 1 kg ogórków gruntowych
  • pęczek koperku
  • 5 ząbków czosnku
  • łyżka octu jabłkowego
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżki miodu
  • 2 łyżki musztardy francuskiej
  • pieprz
  • łyżka soli

Wykonaie

Ogórki umyj i osusz. Pokrój w słupki lub w plasterki.

Czosnek przeciśnij przez praskę, koperek posiekaj.

Do miski włóż ogórki, dodaj sól, czosnek, oliwę, ocet, dodaj musztardę i miód, wymieszaj.

Posyp pieprzem i koperkiem.

Odstaw do lodówki na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.

Pasta z awokado i serka wiejskiego

Pasta z awokado i serka wiejskiego to szybka, kremowa i pożywna propozycja na śniadanie lub kolację. Połączenie delikatnego serka z aksamitnym awokado tworzy lekki, a jednocześnie sycący dodatek do pieczywa. Świetnie smakuje z odrobiną soli, pieprzu i świeżych ziół.

Składniki

  • 1 awokado
  • 150 g serka wiejskiego
  • 6-8 oliwek zielonych
  • Sok z cytryny
  • Czosnek granulowany
  • Kilka listków bazylii
  • Sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Awokado, serek wiejski, oliwki oraz bazylię zblenduj na gładką masę, dodaj sok z cytryny, czosnek dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podaj z ulubionym pieczywem lub jako przekąskę na krakersach.

Młoda kapusta duszona z marchewką i koperkiem

Młoda kapusta duszona z marchewką to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia domowego ciepła i prostoty. To lekka, aromatyczna potrawa idealna na wiosenne i letnie obiady – pełna smaku, ale jednocześnie delikatna i łatwa do przygotowania.

Składniki

  • 1 główka młodej kapusty
  • 2 marchewki
  • Pęczek koperku
  • Pęczek szczypiorku
  • 100 g masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki śmietany
  • Sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Kapustę obierz z wierzchnich liści, pokrój lub poszatkuj, opłucz i odciśnij. W garnku zagotuj wodę i dodaj kapustę. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, dodaj do kapusty, całość gotuj około 15 minut .

Następnie odcedź kapustę, dodaj masło, mieszaj aż masło się rozpuści. Mąkę rozmieszaj ze śmietaną, dodaj do kapusty, zagotuj.

Na koniec dodaj pokrojony koperek i szczypiorek, dopraw do smaku solą i pieprzem. Smacznego.


Sos tatarski

Sos tatarski to klasyczny, wyrazisty dodatek, który doskonale podkreśla smak mięs, jajek, ryb i wędlin. Jego kremowa baza z majonezu i śmietany wzbogacona jest drobno posiekanymi ogórkami kiszonymi, grzybkami marynowanymi oraz aromatycznym szczypiorkiem lub cebulką. Całość doprawiona pieprzem i odrobiną musztardy tworzy sos o wyrazistym, lekko kwaśnym smaku i aksamitnej konsystencji. Idealny na wielkanocny stół, do jajek na twardo, pasztetów, zimnych mięs czy pieczywa. Tradycyjny, domowy, niezastąpiony.

Składniki

  • 1 cebula
  • 4-5 pieczarek marynowanych
  • 3 ogórki korniszony
  • Pęczek szczypiorku
  • 1 łyżka jogurtu greckiego
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1 łyżka musztardy
  • Sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Cebulę, pieczarki i ogórki pokrój w drobną kostkę, szczypiorek posiekaj, dodaj jogurt, majonez, śmietanę, musztardę. Wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem .Przed podaniem wstaw do lodówki na godzinę.

Śledzie w sosie miodowo-musztardowym

Śledzie w sosie miodowo-musztardowym to wyjątkowe połączenie tradycyjnego smaku z nutą słodko-pikantnej finezji. Delikatne, marynowane filety śledziowe zanurzone w aksamitnym sosie to propozycja, która zachwyci miłośników kuchni rybnej i sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas codziennych spotkań przy wspólnym posiłku.

Składniki

  • 800 g płatów śledziowych matiasów
  • 5 cebul
  • Mleko do namoczenia płatów śledziowych
  • 2 łyżki musztardy delikatesowej
  • 2 łyżki musztardy francuskiej
  • 2 łyżki musztardy miodowej
  • 5 łyżek majonezu
  • 2 łyżki śmietany 12%
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • Sól , pieprz do smaku

Wykonanie

Śledzie wypłukaj i zalej mlekiem na godzinę. Następnie odsącz na sicie i pokrój w dowolnej wielkości paski.

Cebule obierz i pokrój w plasterki, zalej wrzątkiem i zostaw na 15 minut , następnie cebulę odsącz na sicie.

Wszystkie składniki na sos wymieszaj ze sobą. Cebule odciśnij przełóż do salaterki, połącz z sosem i śledziami. Wstaw do lodówki na całą noc.

Surówka z kapusty i ogórków

Surówka z białej kapusty, ogórków kiszonych i świeżych oraz czerwonej cebuli, skropiona kremowym sosem z majonezu, jogurtu greckiego, czosnku i koperku. Chrupiąca, lekko kwaskowata, idealna jako dodatek do mięsa.

Składniki

  • 1/2 główki białej kapusty
  • 3 ogórki kiszone
  • 1 świeży ogórek
  • Czerwona cebula
Sos
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 ząbki czosnku
  • Pęczek koperku

Wykonanie

Kapustę drobno pokrój lub poszatkuj, posyp solą i odstaw na godzinę.

Następnie odciśnij, dodaj pokrojone w kostkę ogórki kiszone i gruntowe oraz czerwoną cebulę.

Wszystko razem wymieszaj dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, majonez, jogurt, koperek, dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!!