Kategoria: Ciasteczka

Rogaliki z jabłkiem z ciasta francuskiego

Rogaliki z jabłkiem z ciasta francuskiego to szybki i bardzo lubiany deser, który robi się niemal sam. Chrupiące, maślane ciasto idealnie łączy się z miękkimi jabłkami, cynamonem i brązowym cukrem. To świetny pomysł na coś słodkiego do kawy, na podwieczorek albo gdy masz ochotę na domowe ciasto „na już”. Przepis jest prosty, a efekt zawsze się udaje.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 2–3 jabłka
  • 1 jajko
  • 2–3 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie

Ciasto francuskie wyjmij wcześniej z lodówki, aby lekko się ociepliło.

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub ósemki.

Ciasto francuskie rozwiń i pokrój na kwadraty, trójkąty lub prostokąty.

Na każdym kawałka ułóż porcję jabłek i posyp cynamonem.

Zawiń ciasto (w kopertę, rulon, rogalik lub sakiewkę – jak lubisz).

Jajko roztrzep i posmaruj nim wierzch każdego kawałka.


Wierzch posyp brązowym cukrem.


Ułóż jabłka w cieście na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra–dół) przez około 15-20 minut, aż ciasto będzie złote i wyraźnie wyrośnięte.


Wskazówki

Każdy piekarnik piecze trochę inaczej – obserwuj ciasto pod koniec, bo ma się tylko ładnie zarumienić, nie przypalić.

Najlepiej sprawdzą się jabłka lekko kwaśne – deser będzie wtedy bardziej wyrazisty.

Ciasto francuskie musi być dobrze schłodzone przed pieczeniem – wtedy ładnie się rozwarstwi.

Jeśli lubisz bardziej słodkie wypieki, możesz delikatnie posypać wierzch dodatkowym cukrem brązowym przed pieczeniem.

Błyskawiczne ciasteczka z ciasta francuskiego z dżemem

Te ciasteczka z ciasta francuskiego to jeden z tych przepisów, które zawsze się udają i znikają w mgnieniu oka. Są chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku, a owocowy dżem dodaje im słodko-kwaśnego charakteru. Idealne do kawy, herbaty albo jako szybki deser, gdy najdzie ochota na coś słodkiego.
U mnie najczęściej wygrywa dżem z czarnej porzeczki, ale możesz użyć dowolnego ulubionego smaku.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • 2–3 łyżki cukru (biały lub brązowy)
  • kilka łyżeczek ulubionego dżemu (u mnie z czarnej porzeczki)

Wykonanie

Ciasto francuskie wyjmij z lodówki i rozwiń na blacie. Jeśli jest bardzo duże, możesz je delikatnie wyrównać wałkiem.

Pokrój ciasto na małe kwadraty – wielkość dopasuj do swoich preferencji.


Jajko wbij do miseczki i dokładnie roztrzep widelcem.

Każdy kawałek ciasta posmaruj jajkiem przy pomocy pędzelka.

Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.


Na środek każdego kwadracika nałóż około ½ łyżeczki dżemu.


Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (góra–dół) przez około 15–18 minut, aż ciasteczka ładnie się zarumienią.

Wskazówki

  • Ciasto francuskie najlepiej kroić, gdy jest dobrze schłodzone – wtedy zachowa kształt.
  • Jeśli dżem jest bardzo rzadki, wybierz gęstszy lub nałóż go naprawdę niewiele.
  • Ciasteczka najlepiej smakują lekko przestudzone, ale nadal ciepłe.
  • Możesz dodać do cukru odrobinę cynamonu lub wanilii, by nadać im ciekawszy aromat.

Ślimaczki z ciasta francuskiego z białym serem

Te ślimaczki z ciasta francuskiego to szybki i bardzo wdzięczny deser do kawy. Delikatne, listkujące ciasto skrywa kremowe, waniliowo-cytrusowe nadzienie z białego sera. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut, a efekt zawsze robi wrażenie. To idealny przepis, gdy masz ochotę na coś słodkiego „na już” albo spodziewasz się gości.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 300 g białego sera
  • 1 budyń waniliowy (40 g, proszek)
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • po kilka kropli olejku cytrynowego i pomarańczowego

Dodatkowo:

  • 1 jajko do posmarowania

Wykonanie

Do miski włóż biały ser. Dodaj jajko, cukier, cukier waniliowy oraz proszek budyniowy. Na koniec dodaj po kilka kropli olejku cytrynowego i pomarańczowego. Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem – masa powinna być gładka i dość gęsta.


Ciasto francuskie rozwiń na blacie (razem z papierem, na którym było zwinięte). Jeśli jest bardzo cienkie, możesz je delikatnie wyrównać wałkiem.

Równomiernie rozsmaruj masę serową na całej powierzchni ciasta, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu z jednej strony.


Zwiń ciasto w ciasną roladę – najlepiej zaczynając od dłuższego boku. Następnie ostrym nożem pokrój roladę na plasterki o grubości ok. 2–3 cm.

Ślimaczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Jajko roztrzep i posmaruj nim wierzch każdej sztuki.


Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra–dół) przez około 20–25 minut, aż ślimaczki ładnie się zarumienią i wyrosną.

Po upieczeniu wyjmij blaszkę z piekarnika i zostaw ślimaczki do lekkiego przestudzenia.

Najlepszy będzie twaróg z wiaderka lub trzykrotnie mielony. Jeśli ser jest rzadki, możesz dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.

Wystarczy kilka kropli, żeby aromat był przyjemny, a nie dominujący.

Po wystudzeniu możesz oprószyć ślimaczki cukrem pudrem lub polać lukrem.

Ślimaczki najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale można je też delikatnie podgrzać następnego dnia.

Jeśli ciasto się spłaszcza, włóż roladę na 10 minut do lodówki, wtedy łatwiej ją pokroić.

Jabłka w cieście francuskim

Jabłka w cieście francuskim to deser, który łączy w sobie prostotę składników z wyrafinowanym smakiem. Kruche, złociste ciasto francuskie delikatnie chrupie przy każdym kęsie, otulając miękkie i soczyste kawałki jabłek pachnących cynamonem. To klasyczna, domowa słodkość – idealna na ciepło do kawy lub herbaty, ale równie dobra po ostudzeniu.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 2–3 jabłka
  • 1 jajko
  • cukier (do smaku)
  • cynamon

Wykonanie

Jabłka obierz i pokrój w okrągłe plastry o grubości około 1–2 cm. Za pomocą okrągłej nakrętki lub małego wykrawacza wytnij z każdego plastra gniazdo nasienne, tworząc jabłkowe krążki.

Każdy plaster jabłka owiń paskiem ciasta francuskiego. Jajko roztrzep z dodatkiem cynamonu, a następnie posmaruj nim dokładnie każde ciastko. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 12–13 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.


Wskazówki

Świetnie smakują podane na ciepło z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Najlepiej sprawdzą się jabłka lekko kwaśne (np. szara reneta lub ligol).

Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz je lekko oprószyć bułką tartą – wchłonie nadmiar soku.

Po upieczeniu można posypać deser cukrem pudrem.

Pierniczki

Te pierniczki są szybkie w przygotowaniu, pięknie pachną przyprawą korzenną i długo zachowują miękkość. Idealne do wycinania foremkami, dekorowania lukrem albo po prostu do chrupania prosto z blachy. Dzięki połączeniu miodu sztucznego i prawdziwego pierniczki mają klasyczny smak i złoty kolor, a ciasto nie wymaga długiego leżakowania.

Składniki

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 g masła
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 100 g miodu sztucznego
  • 1 łyżeczka miodu prawdziwego
  • 3 łyżki cukru

Wykonanie

Do rondelka włóż masło, miód sztuczny, miód prawdziwy oraz cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.

Do miski przesiej mąkę, sodę oczyszczoną oraz przyprawę do piernika.

Dodaj jajko oraz lekko ciepłą (nie gorącą!) masę miodową.

Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli lekko się klei, podsyp je odrobiną mąki.


Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3–4 mm i wycinaj pierniczki ulubionymi foremkami.


Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez 8–10 minut, aż lekko się zarumienią.


Po upieczeniu pozostaw pierniczki na blasze na kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Wskazówki

  • Nie piecz pierniczków zbyt długo – po wyjęciu z piekarnika są miękkie, a twardnieją dopiero po wystudzeniu.
  • Jeśli chcesz bardzo miękkie pierniczki na dłużej, przechowuj je w szczelnej puszce z kawałkiem jabłka.
  • Pierniczki świetnie nadają się do dekorowania lukrem, czekoladą lub posypkami.
  • Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce – będzie jeszcze łatwiejsze do wałkowania.
  • Jeśli lubisz mocniejszy smak, dodaj szczyptę kakao lub cynamonu.

Świąteczne pieguski z czekoladą

Te kruche, lekko maślane ciasteczka pełne kawałków deserowej czekolady to idealny dodatek do zimowej herbaty, kakao lub jako słodki prezent świąteczny. Pieguski są proste w przygotowaniu, a ich zapach wypełnia dom prawdziwie świąteczną atmosferą.

Składniki

  • 1 szklanka mąki
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g miękkiego masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 100 g czekolady deserowej

Wykonanie

Miękkie masło przełóż do miski. Czekoladę posiekaj na niewielkie kawałki. Miksuj masło z cukrem przez ok. 2–3 minuty, aż masa stanie się puszysta i jasna. Wbij jajko do masła i zmiksuj do połączenia składników.


Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj całość drewnianą łyżką lub krótko zmiksuj na niskich obrotach. Wsyp posiekaną czekoladę i wmieszaj ją w ciasto.


Nabieraj porcje ciasta i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie je spłaszcz.


Ułóż ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 10–12 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół), aż krawędzie się lekko zezłocą. Ostudź na kratce, aż staną się chrupkie. Przechowuj w szklanym lub metalowym pudełku.

Wskazówki

  • Świąteczny aromat – do ciasta możesz dodać 1/2 łyżeczki cynamonu, szczyptę kardamonu albo odrobinę skórki pomarańczowej.
  • Różne czekolady – deserową możesz wymieszać z odrobiną mlecznej lub białej, by smak był bardziej zróżnicowany.
  • Chrupkość vs miękkość – krótsze pieczenie (10 min) da miękkie w środku pieguski, dłuższe (12–13 min) bardziej chrupiące.
  • Przechowywanie – w szczelnej puszce zachowają świeżość nawet przez tydzień.
  • Prezent świąteczny – zapakuj je w woreczki celofanowe i przewiąż czerwoną wstążką – idealne na drobny upominek.

Kruche ciasteczka świąteczne

Proste, szybkie i zawsze udane. Idealne do herbaty, dla dzieci albo na słodką przekąskę w ciągu dnia. Kruche, delikatne i pachnące wanilią – dokładnie takie, jakie powinny być.

Składniki

  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g masła (zimnego, prosto z lodówki)
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka śmietany (12% lub 18%)

Wykonanie

Na stolnice wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstaną drobne okruszki. Wbij jajko i dodaj łyżeczkę śmietany. Szybko zagnieć, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę śmietany. Jeśli zbyt miękkie – podsyp łyżką mąki.


Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Dzięki temu ciasteczka będą bardziej kruche.


Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 5–7 mm. Wykrawaj ulubione kształty foremkami.


Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.


Piecz w 180°C (góra–dół) przez 10–12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.


Wskazówki

Ważne! Masło musi być zimne – od tego zależy kruchość.

Żeby ciasteczka były jeszcze bardziej aromatyczne, możesz dodać szczyptę cynamonu lub skórkę z cytryny.

Jeśli lubisz słodsze wypieki, posyp ciasteczka cukrem przed pieczeniem.

Możesz też udekorować je po wystudzeniu lukrem lub czekoladą.

Muffinki marchewkowe

Muffiny marchewkowe – wilgotne, pachnące i pełne smaku!

To jeden z tych przepisów, które zawsze się udają . Puszyste, lekko korzenne, z delikatnym aromatem cynamonu i słodyczą marchewki – idealne na podwieczorek, do kawy lub jako przekąska do szkoły czy pracy.
Wilgotne, pachnące i pełne smaku- czyli prosto, domowo i z miłością do dobrego, pachnącego wypieku .

Składniki

  • 2–2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 4 marchewki, drobno starte (ok. 2 szklanki)
  • 1 szklanka oleju roślinnego
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • garść płatków migdałów do posypania

Wykonanie

W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Następnie cienką strużką wlewaj olej, cały czas mieszając. Dodaj cynamon.


Marchewki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę.


Do mokrej masy dodaj starte marchewki, wymieszaj.


Następnie stopniowo wsypuj mieszankę suchych składników. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub łyżką – tylko do połączenia składników (nie miksuj zbyt długo, żeby muffiny nie wyszły twarde).


Formę na muffiny wyłóż papilotkami. Nałóż ciasto do 3/4 wysokości foremek.


Wierzch posyp płatkami migdałów.



Piecz w 180°C (góra–dół) przez 25–30 minut, aż będą złociste i sprężyste.


Po upieczeniu wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestygnięcia. Możesz dodatkowo oprószyć je cukrem pudrem lub polać lukrem waniliowym.


Wskazówki

Muffiny są idealne następnego dnia – zachowują wilgoć i miękkość, więc świetnie sprawdzą się do zabrania w drogę.

Jeśli chcesz, aby muffiny były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub imbiru.

Zamiast płatków migdałów możesz użyć posiekanych orzechów włoskich lub pekan – świetnie pasują do marchewki i cynamonu.

Możesz też dorzucić garść rodzynek, żurawiny lub kawałków czekolady, by nadać im wyjątkowego charakteru.

Ciasto można też upiec w jednej większej formie – wtedy powstanie pyszne ciasto marchewkowe!

Cynamonki

Cynamonki drożdżowe – mięciutkie, pachnące i maślane bułeczki, które rozpływają się w ustach. To klasyka domowych wypieków, której trudno się oprzeć. Z wierzchu delikatnie chrupiące, w środku puszyste i wilgotne, z cudownym aromatem cynamonu i wanilii. Idealne do kawy, herbaty albo po prostu – na poprawę humoru.


Składniki

Na ciasto

  • 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 450–550)
  • 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 80 g cukru
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli

  • Nadzienie cynamonowe:
  • 80 g masła, bardzo miękkiego
  • 4 łyżki cukru trzcinowego (lub białego)
  • 1,5 łyżki cynamonu

Wykonanie


Do miseczki wlej ciepłe (nie gorące!) mleko, dodaj drożdże, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 10–15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.


W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól, cukier waniliowy, jajko i zaczyn. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo wlewając roztopione masło.
Wyrabiaj ok. 8–10 minut ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem, aż ciasto będzie elastyczne, gładkie i miękkie.


Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.


Wyjmij ciasto na stolnicę, wyrób jeszcze chwilę ręcznie i rozwałkuj na prostokąt. Miękkie masło wymieszaj z cukrem i cynamonem. Powstanie gęsta, aromatyczna masa. Posmaruj całość nadzieniem.


Następnie zwiń w roladę wzdłuż dłuższego boku. Pokrój na 2–3 cm kawałki.


Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zostaw odstępy, bo urosną!). Przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na 20–30 minut.


Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 20–25 minut, aż ładnie się zarumienią.


Cynamonki przed pieczeniem polej śmietaną kremówką będą bardziej wilgotne i aromatyczne, lub lukrem po upieczeniu. Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 20–25 minut, aż ładnie się zarumienią.


Wskazówki

Cynamonki najlepiej smakują świeże, ale możesz je też zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofali.

Jeśli używasz suchych drożdży, nie musisz robić zaczynu – wystarczy dodać je do mąki i dobrze wymieszać.

Cynamonki będą bardziej mięciutkie, jeśli po upieczeniu przykryjesz je ściereczką na 10 minut.

Do nadzienia możesz dodać garść rodzynek, posiekane orzechy włoskie lub jabłka – smak będzie jeszcze bardziej wyjątkowy.

Jeśli chcesz wersję bardziej „śniadaniową”, możesz upiec je w formie na muffinki – będą idealnie okrągłe i puszyste.

Muffinki z czekoladą

Muffinki z czekoladą to przepis, który zawsze się udaje! Mięciutkie, wilgotne w środku, z rozpływającymi się kawałkami czekolady i delikatnym aromatem wanilii – po prostu idealne do kawy, herbaty albo jako słodka przekąska dla całej rodziny, prosto, szybko i pysznie, bez zbędnych kombinacji! Proste w wykonaniu, a efekt zawsze zachwyca.

Składniki

  • 2 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
  • 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
  • 2 czubate łyżki dżemu brzoskwiniowego (może być też morelowy lub pomarańczowy)
  • 100 g czekolady mlecznej lub z orzechami

Wykonanie


Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową – muffinki będą dzięki temu bardziej puszyste.
Czekoladę posiekaj nożem na mniejsze kawałeczki.


W misce roztrzep jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj olej, jogurt grecki i dżem – dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.


W drugiej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.


Do mokrej masy wsyp suche składniki i wymieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką – tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, żeby muffinki nie wyszły zbite. Na końcu dodaj posiekaną czekoladę i lekko zamieszaj (zostaw troszkę do posypania na wierzchu)


Formę do muffinek wyłóż papilotkami i napełnij je ciastem do 3/4 wysokości. Wierzch posyp czekoladą.


Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 20–25 minut, aż muffinki ładnie wyrosną i się zarumienią.


Po upieczeniu wyjmij muffinki z formy i odstaw do przestudzenia na kratce. Można je oprószyć cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą – będą jeszcze bardziej apetyczne!


Wskazówki

Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku – pozostaną miękkie przez 2–3 dni.

Jeśli lubisz bardziej czekoladowe muffinki, możesz dodać łyżkę kakao do mąki.

Czekoladę mleczną możesz zamienić na gorzka – muffinki będą mniej słodkie, ale z głębszym smakiem.

Dżem brzoskwiniowy świetnie nawilża ciasto – nie pomijaj go! Jeśli chcesz, możesz użyć też powideł śliwkowych.

Muffinki najlepiej smakują świeżo po upieczeniu, lekko ciepłe – czekolada wtedy cudownie się rozpływa.