Kategoria: Ciasta

To ciasto to prawdziwa rozkosz dla podniebienia – delikatne, maślane, pachnące wanilią, ze słodko-kwaśnymi śliwkami i chrupiącą kruszonką. Doskonale sprawdzi się do kawy, herbaty, a także jako ciasto na rodzinne spotkania.

Składniki

• 1 kostka masła (200 g, w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek, bez cukru – ok. 40 g)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• śliwki (ok. 500 g, najlepiej węgierki)

Kruszonka:

• 1/2 kostki masła (100 g, schłodzonego)
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru

Wykonanie

Śliwki myję, przekrawam na pół i usuwam pestki.

Kruszonka

Masło kroję w kostkę, dodaję mąkę i cukier, a następnie zagniatam palcami, aż powstaną grudki. Wstawiam do lodówki na czas przygotowywania ciasta.

Masło ucieram z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodaję kolejno po jednym jajku, miksując za każdym razem.

Następnie wsypuję budyń waniliowy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość miksuję krótko, tylko do połączenia składników.

Ciasto wykładam do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układam połówki śliwek skórką do dołu.

Posypuję przygotowaną kruszonką.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez ok. 45–50 minut, aż ciasto będzie złociste, a kruszonka chrupiąca.

|Wskazówki

Po upieczeniu warto ciasto lekko oprószyć cukrem pudrem – będzie wyglądało jeszcze apetyczniej.

Śliwki możesz zastąpić innymi owocami sezonowymi, np. morelami, brzoskwiniami czy malinami.

Jeśli lubisz mocniej waniliowy smak, do ciasta możesz dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego.

Kruszonkę możesz wzbogacić o cynamon lub garść płatków migdałowych.

Ta wersja szarlotki to prawdziwa klasyka – maślany, kruchy spód, aromatyczne jabłka z cynamonem, puszysta beza i złocista warstwa startego ciasta na wierzchu. Idealnie łączy słodycz, kwaskowatość i delikatną chrupkość.

Składniki

Ciasto kruche

• 450 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżki śmietany

Masa jabłkowa

• 2 kg jabłek antonówek
• 3 łyżki cukru (lub więcej, jeśli jabłka są bardzo kwaśne)
• 1 łyżeczka cynamonu

Beza

• 1 opakowanie kisielu wiśniowego (dla koloru i lekkiego owocowego smaku)
• 5 białek
• 4 łyżki cukru

Wykonanie

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Dodaję zimne masło pokrojone w kostkę, siekam, aż powstanie kruszonka. Dodaję żółtka, śmietanę i cukier, szybko zagniatam ciasto.

Dzielę je na dwie części: większą i mniejszą. Owijam folią i schładzam w lodówce min. 30 minut.

Jabłka obieram, ścieram na tarce o dużych oczkach. Posypuje cukrem i odstawiam na pół godziny. Lekko odciskam.

Większą część ciasta rozwałkowuję i wykładam formę (ok. 25 × 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Podpiekam spód 15 minut w 180°C.

Na podpieczony spód wykładam masę jabłkową.

Na nią rozsmarowuję bezę.

Na wierzch ścieram na tarce drugą część ciasta, równomiernie posypując całość.

Piekę w 180°C przez 35–40 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.

Wskazówki

• Ciasto kruche najlepiej wyrabiać szybko, żeby masło się nie rozpuściło – wtedy zachowa idealną kruchość.
• Jabłka po starciu można lekko odcisnąć z soku – unikniesz zakalca.
• Do bezy możesz dodać kilka kropel soku z cytryny – będzie stabilniejsza.
• Jeśli nie chcesz używać kisielu, możesz zrobić klasyczną białą bezę – wystarczy białka i cukier.
• Szarlotka świetnie smakuje jeszcze lekko ciepła, podana z gałką lodów waniliowych.

Ciasto jogurtowe ze świeżymi brzoskwiniami to miękkie, lekkie i wilgotne ciasto z soczystymi kawałkami owoców. Idealne na lato, gdy brzoskwinie są dojrzałe, słodkie i pełne smaku. To prosty i szybki wypiek, który zawsze się udaje.

Składniki (tortownica 26 cm)

• 3 jajka
• 150 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
• 150 g jogurtu naturalnego lub greckiego (ok. 3/4 szklanki)
• 100 ml oleju (np. rzepakowego)
• 250 g mąki pszennej (ok. 1,5 szklanki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3–4 świeże brzoskwinie (w zależności od wielkości)
• cukier puder do posypania

Wykonanie

Jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodaję olej, a następnie jogurt i delikatnie mieszam.

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i wsypuję stopniowo do masy. Mieszam tylko do połączenia składników.

Brzoskwinie myję, obieram ze skórki (można sparzyć wrzątkiem, wtedy skórka łatwiej schodzi), usuwam pestki i kroję owoce w średniej wielkości cząstki.

Tortownicę (26 cm) wykładam papierem do pieczenia.

Wlewam ciasto, wyrównuję powierzchnię i układam kawałki brzoskwiń na wierzchu, lekko wciskając w ciasto.

|Piekę w 180°C przez ok. 40–50 minut, aż wbity patyczek będzie suchy.

Po wystudzeniu posypuję ciasto cukrem pudrem. Najlepiej smakuje z filiżanką kawy lub herbaty.

Wskazówki

• Najlepiej wybierać dojrzałe, ale jeszcze jędrne brzoskwinie – wtedy podczas pieczenia zachowają kształt i nie rozpadną się.
• Jeśli owoce są bardzo soczyste, warto je lekko oprószyć mąką lub skrobią ziemniaczaną – dzięki temu sok nie wsiąknie w ciasto.
• Ciasto świetnie smakuje także z dodatkiem kruszonki albo płatków migdałowych posypanych na wierzch przed pieczeniem.
• Do masy możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej – podkreśli smak brzoskwiń i nada ciastu świeżości.

To ciasto to prawdziwa gratka dla miłośników czekolady. Wilgotne, aromatyczne, z dodatkiem kakao i rozpuszczonej czekolady, a do tego wzbogacone kawałkami soczystych gruszek, które sprawiają, że każdy kęs jest przyjemnie przełamany owocową świeżością. Na wierzchu lśniąca, aksamitna polewa czekoladowa, która dodaje elegancji i sprawia, że ciasto idealnie nadaje się zarówno na codzienny deser, jak i na wyjątkowe okazje.

Składniki

Na ciasto:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki oleju roślinnego
• ¾ szklanki mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 150 g czekolady mlecznej lub z orzechami (rozpuszczonej)
• 4 gruszki

Na polewę:

• 150 g czekolady mlecznej
• 3 łyżki śmietany kremówki

Wykonanie

Zacznij od przygotowania gruszek – umyj je, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój na niezbyt duże kawałki. Odstaw na chwilę. Czekoladę przeznaczoną do ciasta rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i pozostaw do przestudzenia.

W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Powoli wlej olej, a następnie mleko, cały czas mieszając na wolnych obrotach. Do masy przesiej mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.

Na końcu dodaj rozpuszczoną, lekko przestudzoną czekoladę i delikatnie wymieszaj całość. Teraz wsyp do ciasta kawałki gruszek i ponownie wymieszaj – nie za długo, żeby owoce się nie rozpadły, ale na tyle, by równomiernie rozłożyły się w masie.

Formę o wymiarach około 35 × 26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Piecz przez 40–45 minut, aż ciasto ładnie wyrośnie, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie przygotuj polewę. W małym rondelku podgrzej śmietankę kremówkę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i powstanie jednolita, błyszcząca masa. Gotową polewę wylej na wierzch wystudzonego ciasta i rozprowadź równą warstwą lub zrób wzorki.

Po stężeniu polewy ciasto jest gotowe do podania. Czekoladowa masa, delikatne gruszki i aksamitna polewa tworzą idealną całość. To deser, który smakuje każdemu – pięknie wygląda, cudownie pachnie i rozpływa się w ustach.

To ciasto to prawdziwy klasyk wśród szybkich wypieków – puszyste, miękkie, wilgotne dzięki dodatkowi jogurtu greckiego i soczystych jabłek. A na wierzchu chrupiąca, złocista kruszonka, która dodaje mu charakteru. Idealne do kawy, herbaty albo jako słodka przekąska w ciągu dnia.

Składniki

• 4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 3–4 średnie jabłka
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka:

• 100 g zimnego masła
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki pszennej

Wykonanie

Jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w cienkie plasterki, przełóż do miski i oprósz cynamonem oraz cukrem brązowym. Wymieszaj i odstaw na chwilę, aby owoce nabrały aromatu i puściły sok.

Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier i cukier waniliowy, a następnie ubijaj mikserem kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Powoli wlewaj olej, mieszając na wolnych obrotach, a potem dodaj jogurt grecki. Na końcu wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników.

Blachę o wymiarach około 35 × 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej przygotowane ciasto. Na wierzchu równomiernie rozłóż plasterki jabłek.

Przygotuj kruszonkę. Do miski wsyp mąkę i cukier, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozcieraj palcami, aż powstaną grudki. Gotową kruszonką posyp jabłka na cieście.

Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 40–45 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru, a wbity patyczek wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw ciasto do przestudzenia. Jeśli chcesz, możesz posypać je delikatnie cukrem pudrem.

Ciasto świetnie smakuje jeszcze lekko ciepłe, gdy jabłka są miękkie i soczyste, a kruszonka chrupie przy każdym kęsie. To prosty, domowy wypiek, który zawsze się udaje i który zniknie z blachy w mgnieniu oka.

To ciasto to mój typ na deser idealny: lekki, wilgotny, aromatyczny i naprawdę szybki w przygotowaniu. Kremowy jogurt grecki, świeża cytryna, soczyste jabłka i borówki — efekt jak z francuskiej kawiarni, a przy tym bez zbędnych ceregieli!

Składniki

• 250 g mąki pszennej
• 250 g jogurtu greckiego
• 3 jajka (duże)
• 170 g cukru (plus cukier puder do posypania)
• 120 ml oleju (np. rzepakowego lub roślinnego)
• starta skórka i sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jabłka (umyte, obrane, podzielone na ósemki)
• garść świeżych borówek

Wykonanie

W dużej misce ubij jajka z cukrem (i cukrem waniliowym), aż masa będzie puszysta i jaśniejsza. Dodaj olej, sok i skórkę cytrynową — delikatnie wymieszaj.

Dodaj jogurt grecki, a następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Spokojnie, bez pośpiechu — tylko do połączenia składników, żeby ciasto nie wyszło “ciężkie”.

Formę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj lekko tłuszczem. Wylej do niej ciasto, a na wierzchu dekoracyjnie ułóż jabłka i borówki.

Piekarnik nagrzej do 180 °C (termoobieg lub góra-dół). Piecz ciasto 35–40 minut, aż się zarumieni i patyczek wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Gdy ciasto osiągnie temperaturę pokojową, oprósz je ulubioną warstwą cukru pudru — dla słodkiego polaru i “wow” efektu!

Moje małe triki:

• Jogurt grecki możesz część zamienić na naturalny lub nawet maślankę — ciasto będzie delikatniejsze.
• Masz inne owoce? Śmiało — gruszki, śliwki czy maliny też się sprawdzą.
• Masz ochotę na chrupiącą niespodziankę? Posyp jabłka przed pieczeniem płatkami migdałów lub orzechami włoskimi.
• Świetnie smakuje na ciepło z łyżką kwaśnej śmietany albo śmietanką waniliową. A na zimno? Rewelacja do kawy!

Uwielbiam takie proste i efektowne desery! Ciasto malinowe bez pieczenia to świetny pomysł na lato i nie tylko. Jest lekkie, owocowe, cudownie orzeźwiające i do tego wygląda bardzo elegancko. Idealne na spotkania rodzinne, imieniny czy po prostu słodką przekąskę w upalny dzień.

Połączenie kremowej masy na bazie jogurtu greckiego z galaretką i świeżymi malinami to strzał w dziesiątkę. Ciasto pięknie się kroi, a owoce zatopione w galaretce wyglądają jak małe rubiny.

I co najważniejsze – nie potrzebujesz piekarnika!

Składniki

• 1 l jogurtu greckiego
• 2 galaretki malinowe (do masy)
• świeże maliny (około 200 g, do dekoracji)
• 2 galaretki malinowe (na wierzch)

Wykonanie

2 galaretki malinowe rozpuszczam w 400 ml gorącej wody. Odstawiam do lekkiego przestudzenia (powinna być lekko tężejąca).

Jogurt grecki przekładam do miski. Stopniowo, cienkim strumieniem wlewam tężejącą galaretkę, cały czas mieszając trzepaczką, aby składniki dobrze się połączyły i nie powstały grudki.
Masę przelewam do formy (np. keksówki lub tortownicy wyłożonej folią spożywczą/papierem do pieczenia). Wstawiam do lodówki, aby stężała.

Na stężałej masie układam świeże maliny – równomiernie, jedna obok drugiej.

Pozostałe dwie galaretki malinowe rozpuszczam w 800 ml gorącej wody i odstawiam do przestudzenia. Gdy zacznie lekko tężeć, delikatnie wylewam ją na maliny.
Ciasto ponownie wstawiam do lodówki – najlepiej na kilka godzin, aż galaretka całkowicie się zetnie.

Najlepiej smakuje mocno schłodzone.

*Jeśli chcesz zrobić wersję bardziej sycącą, ułóż na dnie formy warstwę biszkoptów i dopiero na nią wylej masę jogurtową.

*Jogurt grecki możesz zastąpić serkiem homogenizowanym waniliowym – ciasto wyjdzie bardziej słodkie i deserowe.

*Maliny można zastąpić innymi owocami sezonowymi: truskawkami, borówkami czy wiśniami.

To idealny deser na koniec lata i początek jesieni — mocno czekoladowe, wilgotne ciasto z kawałkami soczystych śliwek, pachnące cynamonem. Puszyste, miękkie, a dzięki śliwkom zachowuje świeżość przez dłużej. Świetnie sprawdzi się jako słodka przyjemność do kawy, na spotkanie z przyjaciółmi lub rodzinne popołudnie.

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru
• 3 jajka
• ½ szklanki mleka
• 100 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki cynamonu
• cukier puder do posypania po upieczeniu
• 300–400 g świeżych śliwek

Wykonanie

W rondelku o grubym dnie roztop masło razem z posiekaną gorzką czekoladą – zrób to na małym ogniu, często mieszając. Gdy masa stanie się gładka i połyskująca, zestaw ją z ognia i odstaw do przestudzenia. Uważaj, żeby nie zagotować — ma być gęsta i kremowa.

Jajka ubij z cukrem na puszystą, jasną masę. Kiedy masa będzie już napuszona, stopniowo wlewaj przestudzoną czekoladę z masłem, delikatnie mieszając.

W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Przesiej tę mieszankę do mokrych składników i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia — nie miksuj zbyt długo

Śliwki umyj, osusz i przekrój. Usuń pestki. Jeśli owoce są bardzo soczyste, warto je delikatnie osuszyć i oprószyć odrobiną mąki lub cukru, co pomaga lepiej utrzymać je w cieście.

Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Na wierzchu układaj śliwki, delikatnie je dociskając — to ładny akcent i równomierna proporcja owoców względem ciasta.

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 175 °C i piecz przez około 45–50 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone — patyczek powinien być wilgotny, ale bez surowej masy.

Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika, lekko przestudź, a następnie delikatnie wyjmij z formy. Gdy ostygnie, możesz je oprószyć cukrem pudrem – doda wizualnej lekkości.

Chałka to miękkie, puszyste i delikatnie słodkie pieczywo drożdżowe, które smakuje najlepiej świeżo po upieczeniu – jeszcze lekko ciepłe, z masłem i konfiturą albo samodzielnie, do kawy czy mleka. Przygotowanie nie jest trudne, wymaga tylko trochę cierpliwości przy wyrastaniu ciasta. Obowiązkowo musi być kruszonka, która dodaje uroku i chrupiącej słodyczy.

Składniki

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 450–550)
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
• 250 ml ciepłego mleka
• 70 g cukru
• 70 g masła (roztopionego, ostudzonego)
• 1 jajko
• szczypta soli

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 30 g masła
• 30 g cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 żółtko + 1 łyżka mleka (do posmarowania)

Wykonanie

Jeśli używasz świeżych drożdży: rozkrusz je do miseczki, dodaj 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować (pojawią się bąbelki).
Przy drożdżach suszonych ten krok możesz pominąć – dodaj je od razu do mąki.

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj zaczyn (lub drożdże suszone), ciepłe mleko, jajko oraz roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręką lub mikserem z hakiem do ciasta przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie, sprężyste i lekko odchodziło od dłoni.

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę. Podziel na 3 równe kawałki i uformuj wałki. Z nich zapleć klasyczny warkocz. Ułóż chałkę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Przykryj i odstaw jeszcze na ok. 30 minut, aby chałka ponownie ładnie urosła.

Masło rozetrzyj z mąką i cukrem w palcach, aż powstaną grudki – to właśnie kruszonka.

Chałkę posmaruj żółtkiem roztrzepanym z mlekiem, a następnie obficie posyp kruszonką.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez ok. 30–35 minut, aż chałka będzie pięknie złocista.

Po upieczeniu odstaw chałkę na kratkę, żeby lekko przestygła. Najlepsza jest jeszcze ciepła, puszysta i pachnąca wanilią oraz masłem.

* Jeśli chcesz, do ciasta możesz dodać garść rodzynek albo płatki migdałowe na wierzch razem z kruszonką.