Kategoria: Ciasta

Ciemne ciasto pod ser to klasyczny, kakaowy spód idealny do wszelkiego rodzaju serników. Jest kruche, delikatne i jednocześnie na tyle stabilne, aby utrzymać nawet cięższą masę serową. Dzięki dodatkowi kakao ma głęboki, czekoladowy smak, który świetnie komponuje się z waniliowym lub cytrusowym nadzieniem serowym. Ciasto przygotowuje się szybko i bez komplikacji — wystarczy połączyć suche składniki z zimnym masłem, dodać żółtka oraz śmietanę i zagnieść na gładką masę. Po krótkim schłodzeniu staje się idealne do podpiekania. To tradycyjny spód, który zawsze się udaje i dodaje sernikowi eleganckiego wyglądu oraz wyjątkowego aromatu.

Składniki

• 3 szklanki mąki
• 20 dag cukru pudru
• 20 dag masła (schłodzonego)
• 3 żółtka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżki śmietany (18% lub 30%)

Wykonanie

Do dużej miski wsyp:

• mąkę,
• cukier puder,
• proszek do pieczenia,
• kakao.

Schłodzone masło pokrój w kostkę. Dodaj do suchych składników i rozcieraj palcami lub siekaj nożem, aż powstanie kruszonka. Wymieszaj wszystko, aby proszek do pieczenia i kakao równomiernie się rozprowadziły.

Dodaj żółtka i śmietanę. Zagnieć szybko, aby powstało gładkie, jednolite ciasto.
Jeśli masa będzie zbyt sucha – dodaj odrobinę więcej śmietany; jeśli za miękka – dosyp nieco mąki.

Uformuj kulę, zawiń w folię i schłódź w lodówce przez 30–60 minut.
Schłodzone ciasto lepiej się wałkuje i równiej piecze. Ciasto możesz podzielić na pół, jedną część możesz na spód a drugą na wierzch.

Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim spód formy (najlepiej tortownica 26–28 cm lub blacha 25×35 cm).
Możesz nakłuć spód widelcem, aby nie tworzyły się pęcherze.

Ciasto możesz również zamrozić a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jedną część na spód pod ser a drugą na wierzch na ser.

Ciasto pod ser podpiec 10-12 minut w tem.180 st.

Wskazówki :

Używaj zimnego masła – dzięki temu spód będzie kruchy i nie twardy.

Kruche ciasto nie lubi ciepła dłoni. Szybkie zagniatanie zapewni idealną strukturę.

Jeśli ciasto ma być szczególnie kruche – schłodzone ciasto podziel na pół, jedną część zetrzyj na dużych oczkach do blachy, lekko dociskając, a drugą zostaw np. na wierzch.

To klasyczny spód kakaowy – idealny do sernika wiedeńskiego, sernika z rosą, sernika z brzoskwiniami i wielu innych.

Do ciasta świetnie pasuje parę kropli aromatu rumowego lub waniliowego.

Ten piernik jest wyjątkowo miękki, aromatyczny i wilgotny dzięki dodatkowi słodkiego czerwonego wina. Ma głęboki czekoladowo-piernikowy smak z delikatną nutą migdałową. Idealnie pasuje na świąteczny stół, pachnie ciepłem i zimowymi wieczorami, a przygotowuje się go naprawdę szybko.

Składniki

• 1 kostka margaryny 250 g
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 7 łyżek wody
• 5 łyżek czerwonego słodkiego wina
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Cukier waniliowy
• Kilka kropli olejku migdałowego

Polewa

• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 2 łyżki śmietany
• Kolorowa posypka do ciasta

Wykonanie

W rondelku rozpuść margarynę z wodą i cukrem. Podgrzewaj na małym ogniu, aż składniki się połączą. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Do przestudzonej mieszanki dodaj jajka oraz wino. Wymieszaj dokładnie rózgą lub mikserem na niskich obrotach.

Do masy wsyp mąkę, proszek do pieczenia, kakao i cukier waniliowy. Dodaj także kilka kropli olejku migdałowego. Mieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.

Przelej ciasto do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 45–55 minut w 180°C (góra–dół). Sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, piernik jest gotowy.

W kąpieli wodnej lub w garnuszku na małym ogniu rozpuść czekoladę ze śmietaną. Polej wystudzony piernik i udekoruj kolorową posypką.

Wskazówki

Przechowuj w szczelnej puszce nawet przez tydzień – świetnie zachowuje świeżość.

Wino możesz zastąpić wiśniówką lub innym czerwonym, słodkim alkoholem, jeśli chcesz mocniejszego aromatu.

Jeśli lubisz korzenne nuty, dodaj 1–2 łyżeczki przyprawy do piernika.

Piernik najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

Aby był wyjątkowo wilgotny, możesz przed polaniem czekoladą nasączyć go 2–3 łyżkami wina.

To niezwykle proste ciasto piernikowe, które zawsze się udaje. Jogurt sprawia, że piernik jest wilgotny, a powidła nadają mu delikatnie śliwkową nutę. Idealny na święta, ale też jako szybki, aromatyczny wypiek do popołudniowej kawy.

Składniki

Ciasto

• 2 jajka
• 250 g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 150 g roztopionego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 czubate łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa

• 1 tabliczka czekolady mlecznej
• 2–3 łyżki śmietany 30% lub 18%

Dodatkowo

• wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie

Do miski wbij jajka, dodaj cukier i cukier waniliowy. Utrzyj chwilę rózgą lub mikserem, tylko do połączenia.
Wlej jogurt, roztopione masło oraz powidła. Wymieszaj całość, aż masa będzie jednolita i gładka.

Do drugiej miski wsyp mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cynamon, sodę oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj suchą mieszankę, żeby składniki dobrze się połączyły i równomiernie rozprowadziły w cieście.

Przesyp suche składniki do mokrych i wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką. Mieszaj krótko, tylko do momentu, aż mąka zniknie w cieście — nie dłużej, żeby piernik był miękki i nie zbity.

Keksówkę wyłoż papierem do pieczenia, przełóż ciasto i wyrównaj wierzch. Piecz w 180°C, góra–dół, przez 35–40 minut, lub do suchego patyczka.

W małym garnuszku lub w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę ze śmietaną. Mieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca polewa. Polej nią lekko przestudzone ciasto, a na koniec posyp wiórkami kokosowymi.

Polej nią lekko przestudzone ciasto, a na koniec posyp wiórkami kokosowymi.

Wskazówki

• Jogurt najlepiej w temperaturze pokojowej – ciasto lepiej rośnie.
• Powidła śliwkowe można zastąpić konfiturą, ale te klasyczne śliwkowe dają najładniejszy aromat.
• Jeśli chcesz, możesz dodać garść posiekanych orzechów lub skórkę pomarańczową.
• Ciasto najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu — będzie bardziej zwarte i łatwiejsze do cięcia.
• Pierniki długo pozostają miękkie — idealne dzień po upieczeniu.

Ten piernik to prosty, sprawdzony i niezawodny przepis na duuużą blachę, idealny na święta, rodzinne spotkania albo wtedy, gdy masz ochotę na coś słodkiego i aromatycznego. Ciasto jest miękkie, puszyste i długo zachowuje świeżość dzięki dodatkowi powideł śliwkowych. Pachnie cudownie – przyprawą do piernika, kakao i wanilią.

Składniki

Składniki (blacha 26×35 cm)

Ciasto

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 łyżki kakao
• 40 g przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 4 łyżki powideł śliwkowych
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki oleju

Polewa

• 3 łyżki masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki śmietany 18%

Dodatkowo

• płatki migdałowe do posypania

Wykonanie

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, przyprawę do piernika, sodę, proszek do pieczenia. Wymieszaj łyżką, żeby nie było grudek. W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj powidła, mleko i olej. Wymieszaj, aż składniki się połączą.

Masę mokrą wlej do suchych składników i wymieszaj łyżką lub trzepaczką — tylko do połączenia. Ciasto ma być gęste i jednolite.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia, przelej ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. Piec około 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Polewa czekoladowa

Do małego garnka włóż masło, cukier i kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści. Dodaj śmietanę i zagotuj, aż polewa będzie jednolita i lekko zgęstnieje. Gorącą polewę rozsmaruj na wystudzonym pierniku.

Płatki upraż na suchej patelni. Posyp na ciepłą niezastygniętą polewę.

Wskazówki

Możesz go przechowywać pod przykryciem nawet 5–6 dni – nie wysycha.

Powidła sprawiają, że piernik jest wilgotny i długo świeży.

Jeśli chcesz, możesz dodać garść posiekanych orzechów do ciasta.

Piernik najlepiej smakuje następnego dnia, gdy przejdzie aromatem przypraw.

Polewa pięknie błyszczy, jeśli nie gotuje się jej zbyt długo.

To klasyczne, warstwowe ciasto Delicje to połączenie kruchego ciasta, soczystej masy jabłkowej i aksamitnego, lekkiego sernika gotowanego. Całość wieńczy czekoladowa polewa i chrupiące prażone migdały. Ciasto jest efektowne, pięknie się kroi i idealnie sprawdza się na święta, rodzinne uroczystości i weekendowe słodkości.

Składniki

Kruche ciasto (3 blaty)

• 1/2 kg mąki pszennej
• 20 dag masła
• 1 łyżka smalcu
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy

Masa jabłkowa

• 1 litrowy słoik prażonych jabłek
• 2 łyżki masła
• 2 galaretki wiśniowe (proszek)

Masa serowa (gotowana)

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 kg sera (może być z wiaderka, gładki)
• 1 budyń waniliowy (proszek)
• 20 dag masła
• 1/2 szklanki mleka
  
  Polewa czekoladowa
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżki kakao
  
  Dodatkowo
• płatki migdałowe – uprażone na suchej patelni

Wykonanie

Z podanych składników zagnieć jednolite ciasto. Podziel na 3 równe części, przełóż do formy (ok. 24×38 cm lub podobna), wyrównaj i piecz każdy placek osobno w 180°C, ok. 20 minut, do lekkiego zarumienienia. Ostudź.

Jabłka zagotuj z masłem, wsyp dwie galaretki i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Gdy masa zacznie lekko tężeć, wyłóż ją na pierwszy upieczony placek. Przykryj drugim.

Żółtka utrzyj z cukrem i miękkim masłem na jasną, puszystą masę.

Dodaj ser, dokładnie wymieszaj.

Ubij pianę z białek i delikatnie wmieszaj do masy.

Całość przełóż do garnka i gotuj ok. 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.

Proszek budyniowy rozprowadź w mleku i wlej do gorącej masy. Ponownie zagotuj, aż masa zgęstnieje.

Gorącą masę wyłóż na drugi placek, przykryj trzecim.

Masło, cukier i mleko umieść w garnuszku, podgrzewaj do rozpuszczenia. Dodaj kakao i mieszaj do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy. Wierzch ciasta polej ciepłą polewą czekoladową i posyp prażonymi migdałami.

Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc – ciasto musi się dobrze schłodzić i połączyć.

Wskazówki

Możesz użyć galaretek o innym smaku – malinowa lub porzeczkowa też świetnie się sprawdzi.

Jeśli chcesz, żeby ciasto było bardziej miękkie, możesz każdy placek lekko skropić herbatą lub sokiem jabłkowym.

Masę jabłkową nakładaj, gdy zacznie tężeć – wtedy nie wypłynie na boki.

Masa serowa najlepiej rozprowadza się na gorąco, więc nie czekaj aż ostygnie.

Ciasto kroi się najlepiej po całonocnym chłodzeniu.

Dziś mam dla Was sprawdzony przepis na biszkopt, który zawsze wychodzi .
Jest mięciutki, delikatny i sprężysty – idealny do tortów, ciast z kremem, rolad albo po prostu do podjadania z dżemem.
Zrobicie go z prostych składników, które na pewno macie w domu.

Składniki

• 6 jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru
• 6 łyżek oleju
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie

Oddziel białka od żółtek.

Białka ubij mikserem na sztywną pianę — najpierw wolno, potem coraz szybciej.

Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas ubijając, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Dodaj żółtka, jedno po drugim, cały czas miksując na niskich obrotach.

Wlej olej i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i partiami dodawaj do masy jajecznej. Mieszaj bardzo delikatnie, najlepiej szpatułką lub trzepaczką — tylko do połączenia składników.

Przelej ciasto do tortownicy (ok. 24–26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra–dół) i piecz ok. 30–35 minut, aż biszkopt się zarumieni, a patyczek włożony do środka będzie suchy.

Po upieczeniu wyjmij biszkopt, upuść formę z wysokości ok. 20 cm na blat (to trik , żeby biszkopt nie opadł!), a następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.

Wskazówki

• Składniki powinny mieć temperaturę pokojową – to gwarancja puszystości.
• Mąkę zawsze przesiej, wtedy ciasto będzie lekkie jak chmurka.
• Jeśli chcesz uzyskać biszkopt kakaowy, zamień 2 łyżki mąki na 2 łyżki kakao.
• Biszkopt najlepiej przekroić po całkowitym ostudzeniu – wtedy się nie kruszy.

Dziś mam dla Was przepis na klasyczny pleśniak – jedno z tych ciast, które zawsze się udają i smakują wszystkim. Kruchy spód, kwaskowy dżem z czarnej porzeczki, delikatna pianka z białek i kakaowa warstwa na wierzchu… po prostu niebo w ustach! To ciasto jest idealne na weekend, rodzinne spotkania czy święta. Pięknie pachnie w trakcie pieczenia, a jeszcze lepiej smakuje, gdy trochę postoi i przejdzie smakami.

Składniki

• 4 szklanki mąki pszennej
• 250 g (1 kostka) masła
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki śmietany (18%)
• 2 łyżki kakao

Piana z białek:

• 6 białek
• 4 łyżki cukru
• 1 kisiel wiśniowy (proszek, bez cukru)

Dodatkowo:

• ok. 450 ml dżemu z czarnej porzeczki

Wykonanie

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodaj pokrojone w kawałki masło, żółtka i śmietanę.

Zagnieć szybko kruche ciasto (można użyć miksera z końcówką do ciasta kruchego).

Gotowe ciasto podziel na trzy równe części.

Do jednej części dodaj kakao i ponownie zagnieć.

Jedno jasne ciasto rozwałkuj na wielkość blaszki 26×35 nakuj i wstaw do lodówki na 15 minut, a pozostałe włóż do zamrażalki.

Piekarnik nagrzej do 180 st. i podpiec 15 minut ciasto.

Na podpieczone ciasto wyłóż i rozsmaruj dżem z czarnej porzeczki. Na dżem zetrzyj na tarce ciemne ciasto.

Białka ubij na sztywną pianę.

Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca.

Na koniec wsyp proszek kisielowy i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Na ciemne starte ciasto rozłóż pianę z białek.

Na wierzch zetrzyj ostatnią, jasną część ciasta.

Piecz w 180°C (góra-dół) przez ok. 45–50 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.
Po upieczeniu zostaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia.

Wskazówki

Przechowuj w chłodnym miejscu, najlepiej pod przykryciem – zachowa świeżość nawet kilka dni.

Ciasto najlepiej kroić dopiero, gdy całkowicie wystygnie – wtedy pięknie się trzyma i nie kruszy.

Zamiast dżemu z czarnej porzeczki możesz użyć wiśniowego, agrestowego lub śliwkowego – ważne, żeby był lekko kwaskowy.

Jeśli chcesz, żeby pianka była bardziej różowa i pachnąca, możesz dodać kisiel malinowy zamiast wiśniowego.

Pleśniak najlepiej smakuje następnego dnia, gdy ciasto skruszeje, a dżem i pianka się przegryzą.

Pamiętacie to piękne, pasiaste-ciasto z dzieciństwa?
Zebra to jedno z kultowych domowych ciast, które zawsze się udają – puszyste, wilgotne i zachwycająco proste w przygotowaniu. Każda warstwa to słodka zabawa kolorami i aromatami – jasne, waniliowe ciasto przeplata się z kakaowym, tworząc efektowne paski. Idealne do herbaty, na niedzielny deser lub rodzinne spotkanie.

Składniki

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka białej oranżady (np. Hellena lub inna gazowana)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 i ½ szklanki mąki pszennej + 3 łyżki (do jasnej części)
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Tortownica o średnicy 26 cm

Wykonanie

Jajka ubij na puszystą masę ze szczyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj olej i oranżadę.

Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Ciasto podziel na pół, do jednej części dodaj 3 łyżki mąki a do drugiej 3 łyżki kakao.

Tortownicę silikonową o średnicy 26 cm posmaruj cienko olejem.

Na środek wlewaj na przemian po 2 łyżki ciasta jasnego i ciemnego, aż do wyczerpania ciasta.

Masa sama rozleje się na boki, tworząc piękne paski jak u zebry!

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół).
Piecz przez ok. 45–55 minut, aż patyczek włożony w środek będzie suchy.

Po upieczeniu wystudź w formie, następnie wyjmij na kratkę.

Ciasto po przestudzeniu możesz posypać cukrem pudrem.

💡 Wskazówki

Jeśli chcesz mocniejszy efekt kolorów, użyj ciemnego kakao dobrej jakości.

Jeśli chcesz, żeby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, możesz dodać 2 łyki oranżady więcej.

Zamiast oranżady możesz użyć mleka z odrobiną cytryny lub kefiru, ale klasyczny smak uzyskasz tylko z oranżadą 💛

Wierzch po wystudzeniu możesz polać lukrem cytrynowym lub czekoladową polewą.

Ciasto świetnie się kroi i długo zachowuje świeżość – wystarczy przechowywać je pod przykryciem.