Kategoria: Ciasta

Jabłka pod kruszonką z lodami to deser, który łączy w sobie wszystko, co najlepsze – prostotę, domowy charakter i cudowny balans smaków. Świetnie sprawdza się po niedzielnym obiedzie, na spotkaniach z rodziną czy po prostu jako słodka przyjemność w chłodny dzień. Ciepłe jabłka, chrupiąca kruszonka i zimne lody – magia w najprostszym wydaniu!

Składniki

Nadzienie:

• ok. 1 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub inne kwaskowe odmiany)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2–3 łyżki cukru (w zależności od kwaśności jabłek)
  

Kruszonka:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 100 g zimnego masła
• 1 opakowanie cukru waniliowego (lub łyżeczka ekstraktu waniliowego)

Do podania:

• lody waniliowe (mogą być też śmietankowe lub cynamonowe)
  sos karmelowy

Wykonanie

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce lub mandolinie.

Wymieszaj z cukrem i cynamonem.

Jeśli puszczą sporo soku, lekko odciśnij – dzięki temu deser nie będzie zbyt płynny.

W misce połącz mąkę, cukier i cukier waniliowy. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż uzyskasz sypką, grudkowatą konsystencję.

Wysmaruj naczynie żaroodporne masłem. Na dno ułóż jabłka, lekko je dociskając.

Posyp całość kruszonką, tak by przykryła jabłka równą warstwą.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra–dół) przez około 35–40 minut, aż wierzch się zarumieni, a spodem jabłka będą miękkie i soczyste.

Wyjmij deser z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygł. Podawaj jeszcze ciepły – najlepiej w małych pucharkach lub miseczkach – z solidną gałką lodów waniliowych na wierzchu. Lody delikatnie się roztopią, tworząc kremowy sos, który idealnie łączy się z ciepłymi jabłkami, sosem karmelowym i kruszonką.

Wskazówki

Jeśli chcesz uzyskać bardziej „luksusową” wersję deseru, podaj go z lodami i polewą karmelową lub sosem toffi.

Dla bardziej intensywnego aromatu możesz dodać do jabłek szczyptę gałki muszkatołowej lub odrobinę soku z cytryny.

Część cukru warto zastąpić cukrem trzcinowym – doda lekko karmelowego posmaku.

Kruszonkę możesz wzbogacić płatkami migdałowymi lub posiekanymi orzechami laskowymi.

Jabłka pod kruszonką to jeden z najprostszych, a zarazem najbardziej apetycznych deserów. Ciepłe, pachnące cynamonem owoce przykryte warstwą złocistej, chrupiącej kruszonki to połączenie, które zawsze się sprawdza. Idealny deser zarówno na co dzień, jak i od święta.

Składniki

Nadzienie

• 6 dużych jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)
• 3 łyżki cukru (lub więcej według smaku)
• 1 łyżeczka cynamonu

Kruszonka

• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła (schłodzonego)
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Wykonanie

Owoce obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję na mandolinie.

Wkładam do naczynia żaroodpornego, posypuję cukrem i cynamonem, mieszam.

W misce łączę mąkę, cukier i cukier waniliowy. Dodaję pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieram palcami, aż powstaną grudki.

Na jabłka wysypuję przygotowaną kruszonkę, równomiernie rozprowadzając.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę ok. 30–35 minut, aż kruszonka się zarumieni, a jabłka staną się miękkie i puszczą sok.

Wskazówki

Propozycja podania: jabłka pod kruszonką serwuj na ciepło z gałką lodów waniliowych i polewą karmelową – to prawdziwe niebo w gębie! 🍏🍨🍮

Jabłka możesz wymieszać z garścią rodzynek, żurawiny lub orzechów – deser zyska ciekawszy smak.

Jeśli lubisz bardziej wyrazisty aromat, dodaj szczyptę kardamonu lub imbiru do jabłek.

Kruszonkę możesz przygotować z dodatkiem płatków owsianych – będzie jeszcze bardziej chrupiąca.

To ciasto to doskonały przykład na to, że proste przepisy są najlepsze. Wszystko miksujemy w jednej misce, układamy owoce, posypujemy kruszonką i pieczemy. Powstaje puszyste, wilgotne ciasto z kwaskowymi śliwkami i chrupiącą kruszonką. Idealne na szybki deser, do kawy czy herbaty.

Składniki

Ciasto

• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka maślanki lub kefiru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 szklanki mąki pszennej

Dodatkowo

• ok. 600–700 g śliwek (najlepiej węgierek)

Kruszonka

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• ½ kostki schłodzonego masła

Wykonanie

Wszystkie składniki na ciasto (jajka, cukier, cukier waniliowy, olej, maślankę, mąkę, proszek do pieczenia i sodę) wrzucam do dużej miski. Miksuję tylko do połączenia składników – ciasto ma być gęste i jednolite.

Mąkę, cukier i cukier waniliowy łączę z masłem, rozcierając palcami na grudki kruszonki.

Blachę (ok. 25×35 cm) wykładam papierem do pieczenia.

Wylewam ciasto, układam na wierzchu śliwki (skórką do dołu) i posypuję kruszonką.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra–dół) i piekę ok. 40–45 minut, aż ciasto wyrośnie i kruszonka się zarumieni.

Wskazówki

Posypane cukrem pudrem wygląda jeszcze bardziej apetycznie.

Jeśli chcesz podkręcić smak śliwek, oprósz je cynamonem lub kardamonem.

Kruszonka będzie jeszcze bardziej chrupiąca, jeśli przed posypaniem schłodzisz ją kilka minut w lodówce.

Ciasto świetnie smakuje również z jabłkami, malinami albo morelami – możesz je dopasować do sezonu.

Sernik wychodzi niezwykle kremowy i delikatny, a kakaowe, kruche ciasto pięknie kontrastuje ze złocistym środkiem. Najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą, a masa serowa osiągnie idealną konsystencję.

Składniki

Ciasto kakaowe:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 200 g cukru pudru
• 200 g masła (schłodzonego)
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki śmietany

Masa serowa:

• 1 kg twarogu mielonego (najlepiej trzykrotnie mielonego lub z wiaderka, dobrej jakości)
• 5 jajek
• 200 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek, bez cukru – ok. 40 g)
• 100 g roztopionego masła
• skórka starta z 1 cytryny (opcjonalnie, dla aromatu)

Wykonanie

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodaję masło, cukier puder i siekam nożem, aż powstanie kruszonka. Następnie dodaję żółtka i śmietanę, szybko zagniatam ciasto.
Dzielę je na dwie części. Zawijam w folię i wkładam do zamrażarki na minimum 30 minut.

Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ucieram z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodaję twaróg, budyń w proszku i roztopione masło – dokładnie mieszam. Na końcu delikatnie łączę z ubitą pianą z białek.

Większą część ciasta ścieram na tarce o grubych oczkach i wykładam na spód dużej blachy (ok. 25 × 35 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko dociskam.
Wylewam masę serową i równomiernie rozprowadzam.

Na wierzch ścieram pozostałą część ciasta. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez ok. 50–60 minut.

Wskazówki

Jeśli chcesz, aby sernik był bardziej waniliowy, możesz dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego.

Ciasto najlepiej zetrzeć, gdy jest mocno schłodzone lub lekko zmrożone – będzie się idealnie ścierało.

Do masy serowej możesz dodać garść rodzynek albo kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Sernik kroi się najlepiej po całkowitym wystudzeniu – jeszcze ciepły może się rozpadać.

Murzynek wychodzi miękki, puszysty i wilgotny, a prosty dodatek cukru pudru sprawia, że wygląda elegancko i zachowuje klasyczny smak. To ciasto, które smakuje wszystkim – idealne na co dzień i na rodzinne spotkania.

Składniki

Składniki (blacha 25 × 40 cm)

• 250 g masła lub margaryny
• 2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki kakao
• 1 szklanka mleka
• 4 jajka (osobno żółtka i białka)
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• szczypta soli
• cukier puder do posypania

Wykonanie

W garnku rozpuszczam masło z cukrem, kakao i mlekiem. Mieszam do uzyskania jednolitej masy. Odstawiam do wystudzenia.

Do zimnej masy dodaję żółtka i miksuję. Wsypuję mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Mieszam krótko, tylko do połączenia składników.

Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie łączę z ciastem.Ciasto przelewam do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w 180°C (góra–dół) przez ok. 40–45 minut, do suchego patyczka.Wystudzone ciasto oprószam obficie cukrem pudrem.

Wskazówki

• Cukier puder najlepiej posypać tuż przed podaniem – wtedy nie wsiąka w ciasto.
• Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz do ciasta dodać garść orzechów włoskich lub suszonych owoców.
• Ciasto świetnie smakuje również lekko podgrzane – np. z gałką waniliowych lodów obok.

To ciasto to prawdziwa rozkosz dla podniebienia – delikatne, maślane, pachnące wanilią, ze słodko-kwaśnymi śliwkami i chrupiącą kruszonką. Doskonale sprawdzi się do kawy, herbaty, a także jako ciasto na rodzinne spotkania.

Składniki

• 1 kostka masła (200 g, w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek, bez cukru – ok. 40 g)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• śliwki (ok. 500 g, najlepiej węgierki)

Kruszonka:

• 1/2 kostki masła (100 g, schłodzonego)
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru

Wykonanie

Śliwki myję, przekrawam na pół i usuwam pestki.

Kruszonka

Masło kroję w kostkę, dodaję mąkę i cukier, a następnie zagniatam palcami, aż powstaną grudki. Wstawiam do lodówki na czas przygotowywania ciasta.

Masło ucieram z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodaję kolejno po jednym jajku, miksując za każdym razem.

Następnie wsypuję budyń waniliowy, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i całość miksuję krótko, tylko do połączenia składników.

Ciasto wykładam do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układam połówki śliwek skórką do dołu.

Posypuję przygotowaną kruszonką.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez ok. 45–50 minut, aż ciasto będzie złociste, a kruszonka chrupiąca.

|Wskazówki

Po upieczeniu warto ciasto lekko oprószyć cukrem pudrem – będzie wyglądało jeszcze apetyczniej.

Śliwki możesz zastąpić innymi owocami sezonowymi, np. morelami, brzoskwiniami czy malinami.

Jeśli lubisz mocniej waniliowy smak, do ciasta możesz dodać kilka kropel ekstraktu waniliowego.

Kruszonkę możesz wzbogacić o cynamon lub garść płatków migdałowych.

Ta wersja szarlotki to prawdziwa klasyka – maślany, kruchy spód, aromatyczne jabłka z cynamonem, puszysta beza i złocista warstwa startego ciasta na wierzchu. Idealnie łączy słodycz, kwaskowatość i delikatną chrupkość.

Składniki

Ciasto kruche

• 450 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżki śmietany

Masa jabłkowa

• 2 kg jabłek antonówek
• 3 łyżki cukru (lub więcej, jeśli jabłka są bardzo kwaśne)
• 1 łyżeczka cynamonu

Beza

• 1 opakowanie kisielu wiśniowego (dla koloru i lekkiego owocowego smaku)
• 5 białek
• 4 łyżki cukru

Wykonanie

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. Dodaję zimne masło pokrojone w kostkę, siekam, aż powstanie kruszonka. Dodaję żółtka, śmietanę i cukier, szybko zagniatam ciasto.

Dzielę je na dwie części: większą i mniejszą. Owijam folią i schładzam w lodówce min. 30 minut.

Jabłka obieram, ścieram na tarce o dużych oczkach. Posypuje cukrem i odstawiam na pół godziny. Lekko odciskam.

Większą część ciasta rozwałkowuję i wykładam formę (ok. 25 × 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Podpiekam spód 15 minut w 180°C.

Na podpieczony spód wykładam masę jabłkową.

Na nią rozsmarowuję bezę.

Na wierzch ścieram na tarce drugą część ciasta, równomiernie posypując całość.

Piekę w 180°C przez 35–40 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.

Wskazówki

• Ciasto kruche najlepiej wyrabiać szybko, żeby masło się nie rozpuściło – wtedy zachowa idealną kruchość.
• Jabłka po starciu można lekko odcisnąć z soku – unikniesz zakalca.
• Do bezy możesz dodać kilka kropel soku z cytryny – będzie stabilniejsza.
• Jeśli nie chcesz używać kisielu, możesz zrobić klasyczną białą bezę – wystarczy białka i cukier.
• Szarlotka świetnie smakuje jeszcze lekko ciepła, podana z gałką lodów waniliowych.

Ciasto jogurtowe ze świeżymi brzoskwiniami to miękkie, lekkie i wilgotne ciasto z soczystymi kawałkami owoców. Idealne na lato, gdy brzoskwinie są dojrzałe, słodkie i pełne smaku. To prosty i szybki wypiek, który zawsze się udaje.

Składniki (tortownica 26 cm)

• 3 jajka
• 150 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
• 150 g jogurtu naturalnego lub greckiego (ok. 3/4 szklanki)
• 100 ml oleju (np. rzepakowego)
• 250 g mąki pszennej (ok. 1,5 szklanki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3–4 świeże brzoskwinie (w zależności od wielkości)
• cukier puder do posypania

Wykonanie

Jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodaję olej, a następnie jogurt i delikatnie mieszam.

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i wsypuję stopniowo do masy. Mieszam tylko do połączenia składników.

Brzoskwinie myję, obieram ze skórki (można sparzyć wrzątkiem, wtedy skórka łatwiej schodzi), usuwam pestki i kroję owoce w średniej wielkości cząstki.

Tortownicę (26 cm) wykładam papierem do pieczenia.

Wlewam ciasto, wyrównuję powierzchnię i układam kawałki brzoskwiń na wierzchu, lekko wciskając w ciasto.

|Piekę w 180°C przez ok. 40–50 minut, aż wbity patyczek będzie suchy.

Po wystudzeniu posypuję ciasto cukrem pudrem. Najlepiej smakuje z filiżanką kawy lub herbaty.

Wskazówki

• Najlepiej wybierać dojrzałe, ale jeszcze jędrne brzoskwinie – wtedy podczas pieczenia zachowają kształt i nie rozpadną się.
• Jeśli owoce są bardzo soczyste, warto je lekko oprószyć mąką lub skrobią ziemniaczaną – dzięki temu sok nie wsiąknie w ciasto.
• Ciasto świetnie smakuje także z dodatkiem kruszonki albo płatków migdałowych posypanych na wierzch przed pieczeniem.
• Do masy możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej – podkreśli smak brzoskwiń i nada ciastu świeżości.