Autor: Iwona

Omlet z cukinią i serkiem wiejskim

Jeśli szukasz pomysłu na lekkie, a jednocześnie sycące śniadanie, omlet z cukinią i serkiem wiejskim będzie strzałem w dziesiątkę. To danie łączy w sobie puszystą strukturę jajek, delikatność cukinii oraz kremową konsystencję serka wiejskiego. Dzięki temu jest nie tylko pyszne, ale też bogate w białko i pełne wartości odżywczych.

Składniki

  • 1 mała cukinia
  • 3 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g serka wiejskiego
  • Natka pietruszki
  • Szczypiorek
  • Sól i pieprz ( wg uznania)
  • 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
  • Olej

Wykonanie

Cukinie obierz, usuń pestki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, lekko posól i odstaw na chwilę.

Jajka roztrzep widelcem dodaj serek wiejski, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj, dodaj przyprawy oraz pokrojoną natką pietruszki i szczypiorek.

Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dodaj odciśniętą cukinie. Wymieszaj.

Na patelni rozgrzej olej, wlej ciasto i smaż pod przykryciem około 5 minut, następnie przewróć na drugą stronę i smaż na złoty kolor. Podaj z ulubionymi dodatkami. Np. ketchupem, jogurtem czy ulubionymi warzywami.

Skyrnik z owocami

Skyrnik to deser inspirowany tradycyjnym sernikiem, ale przygotowany na bazie islandzkiego jogurtu skyr. Dzięki temu jest znacznie lżejszy, bogaty w białko i idealny dla osób dbających o zdrową dietę. Jego delikatna, kremowa konsystencja świetnie łączy się z naturalną słodyczą owoców.

Składniki

  • 500g skyra waniliowego
  • 500g skyra naturalnego
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • Cukier waniliowy
  • Budyń waniliowy
  • Dodatkowo Śliwki i brzoskwinie

Wykonanie

Białka oddziel od żołtek, żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodaj oba jogurty z proszkiem do pieczenia i budyniem , na koniec pianę ubitą z białek.

Wymieszaj delikatnie, masę przełóż do tortownicy o średnicy 26 cm.

Na wierzchu ułóż pokrojone owoce. Piecz około 35-40 minut w temperaturze 195 stopni.

Placuszki z cukinii z żółtym serem

Delikatne, złociste placuszki z tartej cukinii z dodatkiem aromatycznego żółtego sera to doskonały pomysł na szybki i sycący posiłek. Łączą w sobie lekkość warzyw i wyrazisty smak sera, tworząc apetyczną kompozycję, która przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Idealne na śniadanie, kolację lub jako przekąska – świetnie smakują solo, z sosem jogurtowym, czosnkowym czy świeżymi ziołami.

Składniki

  • Średnia cukinia
  • Cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • 2 łyżki śmietany
  • 4-5 łyżek mąki
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • Natka pietruszki
  • 200g żółtego sera w kostce
  • Sól, pieprz
  • Łyżeczka ziół prowansalskich
  • Olej do smażenia

Wykonanie

Cukinię obierz, usuń gniazda nasienne, zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 15 minut.

Następnie odciśnij cukinię i dodaj do niej startą na tarce cebulę, ser, przeciśnięty przez praskę czosnek, wbij jajka, dodaj śmietanę. Wymieszaj. Dosyp mąkę i proszek do pieczenia.

Posiekaj drobno natkę pietruszki i dodaj do masy, wszystko dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej olej, łyżką nakładaj porcje ciasta tworząc placuszki, smaż na złoty kolor z obu stron. Odsącz na ręczniku papierowym.

Sałatka ze smażonej cukinii

Cukinia na szybko gotowa w 15 minut, to pyszny i szybki dodatek do młodych ziemniaków z koperkiem, mięsa czy jajka sadzonego, świetnie smakuje jako samodzielne lekkie danie idealne na lato. Polecam przepis.

Składniki

  • 1 mała cukinia żółta
  • 1 mała cukinia zielona
  • 1 cebula
  • Natka pietruszki
  • Sól i pieprz do smaku
  • Po 0,5 łyżeczki słodkiej papryki i ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 czubata łyżka mąki
  • Olej
  • 2 ząbki czosnku

Wykonanie

Cebule obierz pokrój w paski.

Cukinie umyj i nie obieraj, usuń tylko gniazda nasienne i pokrój w pół plasterki, przełóż do miski dodaj sól, pieprz, przyprawy, sos sojowy i mąkę, wszystko dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej olej dodaj pokrojoną cebule chwile podsmaż, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, następnie cukinie.

Całość smaż około 5 minut, następnie podlej 0,5 szklanki wody i duś do miękkości cukinii około 10 minut.

Całość posyp posiekaną natką pietruszki.

Sernik na zimno z jogurtu greckiego z brzoskwiniami i galaretką

Lekki, orzeźwiający deser bez pieczenia, idealny na lato. Kremowa masa na bazie jogurtu i śmietanki osadzona jest na ciasteczkowym spodzie, a całość wieńczą plasterki soczystych brzoskwiń zatopione w galaretce brzoskwiniowej. Prosty w przygotowaniu, efektowny i doskonale chłodzi w upalne dni.

Składniki

Spód:

  • 200 g herbatników lub ciastek
  • 80 g roztopionego masła

Masa jogurtowa:

  • 800 g jogurtu greckiego
  • 250 ml śmietanki 36%
  • 3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2–3 łyżki soku z cytryny

Wierzch:

  • 1 puszka brzoskwiń w syropie (odsączone, pokrojone w plasterki)
  • 2 opakowania galaretki brzoskwiniowej
  • 800 ml wrzątku (do rozpuszczenia galaretki)

Wykonanie

1. Spód:

  • Ciasteczka pokrusz drobno (np. blenderem) i wymieszaj z roztopionym masłem.
  • Masę wyłóż na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Dobrze dociśnij i wyrównaj.
  • Wstaw do lodówki na ok. 30 minut.

2. Masa jogurtowa:

  • Żelatynę namocz w kilku łyżkach zimnej wody, a następnie podgrzej (nie gotując), aż się rozpuści.
  • Jogurt wymieszaj z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
  • Ubij śmietanę na sztywno.
  • Do jogurtu wlej rozpuszczoną żelatynę, mieszając energicznie, a następnie dodaj ubitą śmietanę i delikatnie połącz.
  • Masę wylej na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na 2–3 godziny, aż stężeje.

3. Wierzch z brzoskwiniami i galaretką:

  • Brzoskwinie odsącz i pokrój w plasterki.
  • Rozpuść galaretkę w 800 ml wrzątku, przestudź (do momentu aż zacznie lekko tężeć).
  • Na stężałej masie jogurtowej ułóż plasterki brzoskwiń.
  • Ostrożnie zalej galaretką.
  • Wstaw do lodówki na minimum 1–2 godziny (najlepiej do całkowitego stężenia galaretki).

Makaron z sosem z mascarpone, kurkami i piersią z kurczaka

To kremowe, wykwintne danie, które łączy w sobie delikatność i głęboki smak leśnych grzybów. Soczyste kawałki piersi z kurczaka podsmażone na złoto doskonale komponują się z aromatycznymi kurkami, a całość otula aksamitny sos na bazie serka mascarpone.

Składniki

  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 250–300 g świeżych kurek (lub mrożonych – rozmrożonych i odsączonych)
  • 1 mała cebula szalotka lub ½ zwykłej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 2–3 łyżki oliwy z oliwek
  • 250 g serka mascarpone
  • 2–3 łyżki śmietanki 30% (opcjonalnie)
  • sól i pieprz do smaku
  • świeża natka pietruszki

Wykonanie

1. Pierś z kurczaka oczyść, osusz i pokrój w cienkie paski lub kostkę. Oprósz solą i pieprzem.

2. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oliwy. Podsmaż kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złocisty z każdej strony i usmażony w środku (ok. 6–8 minut). Zdejmij z patelni i odłóż na bok.

3. Na tej samej patelni dodaj masło i resztę oliwy. Wrzuć drobno posiekaną cebulkę i smaż, aż się zeszkli (ok. 3–4 minuty).

4. Dodaj czosnek i kurki. Smaż na średnim ogniu, aż odparują wodę i lekko się zrumienią (ok. 8–10 minut). Jeśli chcesz, wlej teraz białe wino i gotuj, aż odparuje.

5. Dodaj serek mascarpone i śmietankę, wymieszaj. Po chwili dorzuć usmażonego wcześniej kurczaka. Gotuj całość razem przez 2–3 minuty, aż smaki się połączą. Dopraw solą, pieprzem i ziołami.

6. Podawaj z makaronem (np. tagliatelle, penne), gnocchi, ryżem lub pieczonymi ziemniakami.

Zupa z cukinią i serem feta

Zupa z cukinią, fetą, ziemniakami i warzywami to pożywna, kolorowa i pełna smaku propozycja na codzienny obiad. Delikatna cukinia łączy się tu z kremowymi ziemniakami i mieszanką świeżych warzyw, takich jak marchew, seler, por , tworząc aromatyczną i sycącą kompozycję. Ser feta dodaje zupie wyjątkowego, lekko słonego charakteru i wzbogaca jej smak o śródziemnomorską nutę. To danie idealne na każdą porę roku – rozgrzewa w chłodniejsze dni i doskonale smakuje również w wersji lżejszej, podanej z chrupiącym pieczywem.

Składniki

  • 1 cukinia zielona
  • 1 cukinia żółta
  • 2 marchewki
  • 4-5 ziemniaków
  • Natka pietruszki
  • Gałązka selera i pora
  • Gałązka lubczyku
  • 2 ząbki czosnku
  • Cebula
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła
  • Koperek
  • Opakowanie sera feta

Wykonanie

W garnku rozgrzej masło, dodaj pokrojoną cebulę, chwilę podsmaż, następnie dodaj pokrojone ziemniaki, marchewkę, cukinie, czosnek oraz pozostałe warzywa. Wszystko razem chwilę podsmaż, zalej wodą i gotuj około 15 minut. Ser feta rozpuść w gorącym wywarze dodaj do zupy, całość gotuj chwilę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posyp koperkiem.

Makaron z cukinią i fetą

Makaron z cukinią i fetą to lekka, aromatyczna i szybka w przygotowaniu potrawa, idealna na letni obiad lub kolację. Delikatne plasterki cukinii podsmażone na oliwie doskonale komponują się z kremową, lekko słoną fetą, tworząc harmonijną całość z ulubionym rodzajem makaronu. To prosta, ale wyjątkowo smaczna propozycja kuchni śródziemnomorskiej, która zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników lekkich dań.

Składniki

  • 150 g makaronu świderki
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • Natka pietruszki
  • Opakowanie sera feta
  • Sól i pieprz
  • Olej

Wykonanie

Makaron ugotuj według przepisu. Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę podsmaż i dodaj pokrojoną w plasterki cukinię, posyp solą i pieprzem smaż około 10 minut. Dodaj ser feta i podgrzewaj do momentu rozpuszczenia sera. Dodaj ugotowany makaron, wymieszaj w razie potrzeby dopraw do smaku, posyp natką pietruszki.

Camembert pieczony w air fryerze z bagietką

Ten przepis to prosty, szybki i efektowny sposób na przygotowanie aromatycznej przekąski lub kolacji w stylu francuskim. Camembert pieczony w air fryerze staje się idealnie miękki i płynny w środku, dzięki czemu możesz zanurzać w nim kawałki chrupiącej bagietki. Dodatek świeżych ziół i czosnku nadaje serowi głęboki, wyrazisty aromat.

Składniki

  • Ser camembert
  • 1 bagietka
  • 1–2 ząbki czosnku
  • Szczypta tymianku
  • Szczypta rozmarynu
  • 1–2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • Szczypta świeżo mielonego pieprzu

Wykonanie

Camembert rozpakuj i wierz potnij w kratkę nożem. Ułóż w blaszce.

Bagietkę pokrój na kromki i ułóż wokół sera.

Wszystko skrop oliwą, posyp przyprawami i posiekanym czosnkiem.

Piecz w 180°C przez ok. 8–10 minut, aż ser będzie miękki i płynny w środku.


Sałatka Caprese

Sałatka Caprese to klasyka włoskiej kuchni, która zachwyca prostotą i smakiem. Połączenie soczystych, dojrzałych pomidorów z delikatną mozzarellą i aromatyczną świeżą bazylią tworzy wyjątkowo lekką i orzeźwiającą kompozycję. Skropiona oliwą z oliwek i doprawiona odrobiną soli oraz pieprzu, idealnie sprawdzi się jako przystawka, lekka kolacja lub dodatek do dań głównych.

Składniki

  • 2 pomidory
  • 2 kulki mozarelli
  • Oliwa
  • Sól
  • Pieprz
  • Bazylia

Wykonanie

Pomidory umyj i pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm.

Mozzarellę odsącz z zalewy i również pokrój w plastry.

Na talerzu układaj naprzemiennie plaster pomidora i plaster mozzarelli, aż do wykorzystania wszystkich składników.

Skrop całość oliwą z oliwek.

Posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.

Udekoruj listkami