Autor: Iwona

Ten jabłecznik to połączenie puszystego ciasta orzechowego, soczystej masy jabłkowej z galaretką, kremowej masy orzechowej oraz czekoladowej polewy z chrupiącymi orzechami. Ciasto jest sycące, pięknie się kroi i długo zachowuje świeżość. Idealne na weekend, święta albo rodzinne spotkanie.

Składniki

Ciasto orzechowe

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g (10 dkg) zmielonych orzechów włoskich

Masa jabłkowa

• 1,5 kg jabłek
• 2 galaretki pomarańczowe

Masa orzechowa

• 0,5 litra mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g masła
• 150 g zmielonych orzechów włoskich

Polewa

• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (uprażonych na suchej patelni)
• 2 łyżki śmietany

Wykonanie

Masa jabłkowa

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż do dużego garnka i podgrzewaj kilka minut, aż zmiękną i puszczą sok. Zdejmij z ognia, wsyp proszek z obu galaretek i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia – masa powinna być gęsta, ale nadal płynna.

Ciasto orzechowe

Do miski wsyp cukier i cukier waniliowy, dodaj jajko i krótko zmiksuj. Wlej mleko oraz olej, zmiksuj ponownie. Następnie dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone orzechy. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta. Formę o wymiarach ok. 24 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej ciasto i wyrównaj. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez około 30–35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź.

Masa orzechowa

Z 0,5 litra mleka odlej około 1 szklanki i wymieszaj ją dokładnie z obiema mąkami. Resztę mleka zagotuj z cukrem. Do gotującego się mleka wlej mieszankę z mąką, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje jak budyń. Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź. Miękkie masło utrzyj na puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj zimny budyń. Na końcu wmieszaj zmielone orzechy.

Na ostudzony spód wyłóż równomiernie masę jabłkową. Na jabłka nałóż masę orzechową i dokładnie wyrównaj wierzch. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę.

Czekoladę połam na kostki i rozpuść razem ze śmietaną w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu. Gładką polewę wylej na wierzch ciasta i posyp prażonymi, posiekanymi orzechami. Ponownie schłodź.

Wskazówki Ani Gotuje 💡

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy wszystkie warstwy dobrze się „przegryzą”.

Jabłka najlepiej sprawdzą się kwaśne lub lekko kwaśne (szara reneta, antonówka).

Galaretki wsypuj do gorących jabłek – nie rozrabiaj ich osobno w wodzie.

Masa orzechowa musi być całkowicie wystudzona przed połączeniem z masłem, inaczej może się zwarzyć.

Orzechy do polewy warto lekko podprażyć – będą bardziej aromatyczne i chrupiące.

To klasyczny, wilgotny keks pełen bakalii, który świetnie sprawdzi się zarówno na święta, jak i do codziennej kawy. Przepis jest bardzo prosty, nie wymaga miksera planetarnego ani skomplikowanych kroków. Wystarczy miska, trzepaczka i chwila cierpliwości.

Składniki

• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 200 g masła (roztopionego i lekko przestudzonego)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany (18% lub 12%)
• 100 g skórki pomarańczowej
• 200 g bakalii (np. rodzynki, suszone morele, ananas)

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania lub lukier

Wykonanie

Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubij trzepaczką lub mikserem na jasną, puszystą masę.

Wlej cienkim strumieniem roztopione, przestudzone masło, cały czas mieszając. Następnie dodaj śmietanę i krótko połącz składniki.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy. Mieszaj tylko do połączenia składników – nie za długo.

Bakalie i skórkę pomarańczową oprósz 1 łyżką mąki, a następnie wmieszaj delikatnie do ciasta.

Keksówkę (ok. 25–30 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch. Piecz około 60–70 minut w temperaturze 170 st., do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmij keks z formy i ostudź na kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.

Wskazówki

Ciasto świetnie się mrozi – po rozmrożeniu nadal jest wilgotne.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – wtedy ciasto najlepiej wyrośnie.

Jeśli bakalie są bardzo suche, możesz je wcześniej namoczyć w herbacie lub soku pomarańczowym.

Keks najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się „przegryzą”.

Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.

Sernik Izaura to jedno z tych ciast, które zawsze się udaje i wszystkim smakuje. Czekoladowe ciasto idealnie łączy się z delikatną, waniliową masą serową, a wiórki kokosowe dodają całości lekkiego, deserowego charakteru. To świetne ciasto na święta, rodzinne spotkania albo po prostu do popołudniowej kawy.

Składniki

Ciasto kakaowe

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki kakao
• 1 margaryna (250 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 5 łyżek wody

Masa serowa

• 1 kg białego sera (może być z wiaderka)
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła
• 2 budynie wanilinowe (po 40 g, bez cukru)
• kilka kropli olejku cytrynowego
• kilka kropli olejku pomarańczowego

Dodatkowo

• wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie

Ciasto kakaowe

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki kakao
• 1 margaryna (250 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 5 łyżek wody

Masa serowa

• 1 kg białego sera (może być z wiaderka)
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 200 g masła
• 2 budynie wanilinowe (po 40 g, bez cukru)
• kilka kropli olejku cytrynowego
• kilka kropli olejku pomarańczowego

Dodatkowo

• wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie

Margarynę, kakao, cukier, cukier waniliowy i wodę roztop w garnku i odstaw do przestudzenia.

Po wystudzeniu dodaj żółtka i wymieszaj na jednolitą masę.

Odlej 1/2 szklanki masy do reszty dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj na koniec dodaj pianę ubitą z białek.

Ciasto wymieszaj do połączenia składników i wyłóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 26×35.

Masło roztop i lekko przestudź. Jajka ubij z cukrem na jasną masę.

Dodaj ser, budynie w proszku, roztopione masło oraz olejki zapachowe. Zmiksuj krótko – masa ma być jednolita, ale nie napowietrzona.

Masę serową wyłóż równomiernie na kakaowe ciasto w blaszce.

Jeśli chcesz możesz lekko wymieszać ciasto z masą serową ( tworząc esy floresy)

Piec około godziny w temperaturze 180 stopni.

Zostaw przy uchylonych drzwiczkach piekarnika do wystudzenia.

Po wystudzeniu lekko podgrzej pozostawioną masę czekoladową i polej ciasto.

Wierzch posyp wiórkami kokosowymi.

Wskazówki

Wiórki kokosowe możesz zastąpić płatkami migdałów lub zostawić wierzch bez dodatków.

Ser powinien być w temperaturze pokojowej – masa będzie gładsza i bez grudek.

Jeśli używasz sera w kostce, zmiel go minimum dwa razy.

Nie miksuj masy serowej zbyt długo, żeby sernik nie opadł po pieczeniu.

Ciasto najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu, a jeszcze lepiej po schłodzeniu w lodówce.

Ciasto Salceson z jabłkami i bakaliami to klasyczny, domowy wypiek o intensywnym korzennym aromacie. Jest wilgotne, cięższe, pełne kawałków jabłek i bakalii, które nadają mu bogaty smak i ciekawą strukturę. Dzięki dodatkowi cynamonu oraz dużej ilości owoców długo zachowuje świeżość i najlepiej smakuje po kilku godzinach, a nawet następnego dnia. To idealne ciasto do kawy lub herbaty, szczególnie w chłodniejsze dni.

Składniki

• 4 jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki oleju
• 2½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jabłek, obranych i pokrojonych w kostkę
• garść rodzynek
• garść orzechów (posiekanych)
• garść suszonej żurawiny

Wykonanie

Jajka wbij do miski, dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubij mikserem na jasną, puszystą masę. Cienkim strumieniem wlej olej, cały czas miksując.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy jajecznej, mieszając na niskich obrotach lub łyżką.

Dodaj jabłka, bakalie (rodzynki, orzechy, żurawinę) i delikatnie wymieszaj.

Ciasto przełóż do keksówki lub prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez około 50–60 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu ostudź, możesz oprószyć cukrem pudrem.

Wskazówki:

Najlepszy smak osiąga po kilku godzinach lub na drugi dzień.

Jabłka najlepiej wybrać lekko kwaśne (np. szara reneta, antonówka) – przełamią słodycz ciasta.

Jeśli jabłka są bardzo soczyste, można je lekko oprószyć mąką, aby ciasto nie było zbyt wilgotne.

Bakalie warto wcześniej wymieszać z łyżką mąki – równomiernie rozłożą się w cieście i nie opadną na dno.

Ciasto można piec w keksówce, tortownicy lub blaszce prostokątnej – czas pieczenia może się wtedy nieco różnić.

Jeśli wierzch zacznie się za bardzo rumienić, przykryj go folią aluminiową.

Po ostudzeniu ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub polać czekoladą.

Piernik krakowski to klasyczne, domowe ciasto o głębokim korzennym aromacie, wilgotne dzięki powidłom i mleku, a jednocześnie puszyste i miękkie. Idealny na święta, ale równie dobrze sprawdzi się jako codzienny deser do kawy lub herbaty. Całość dopełnia delikatna polewa z mlecznej czekolady i chrupiące wiórki kokosowe.

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 120 g masła (roztopionego i przestudzonego)
• 250 g cukru
• 3 jajka
• 4 łyżki powideł
• 3 łyżki kakao
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Polewa:

• 1 tabliczka czekolady mlecznej
• 2–3 łyżki śmietany

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie

Jajka utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj roztopione masło oraz powidła, dokładnie wymieszaj.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, przyprawę do piernika i sodę.

Do masy jajecznej dodawaj na przemian suche składniki i mleko, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiego ciasta.

Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C (góra–dół) przez około 45–50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub na małym ogniu razem ze śmietaną, mieszając do uzyskania gładkiej polewy.

Polej wystudzony piernik czekoladą i posyp wiórkami kokosowymi. Odstaw do zastygnięcia.

Wskazówki

• Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy aromaty przypraw dobrze się „przegryzą”.
• Jeśli chcesz bardziej wilgotne ciasto, możesz dodać 1–2 łyżki więcej powideł.
• Mleczną czekoladę można zastąpić gorzką, jeśli wolisz mniej słodką polewę.
• Piernik świetnie nadaje się do przechowywania – zawinięty w folię zachowa świeżość nawet kilka dni.