Autor: Iwona

Jeśli marzysz o deserze, który przeniesie Cię myślami na tropikalną wyspę, to ciasto ananasowo-kokosowe z białą czekoladą będzie strzałem w dziesiątkę! Wilgotne, pachnące egzotycznymi owocami i delikatnie słodkie – to idealne połączenie smaków, które rozpieszcza podniebienie.

Składniki

• 6 plastrów ananasa z puszki
• 3 jajka
• 100 g masła
• 0,5 szklanki cukru
• 100 g białej czekolady
• 2 szklanki mąki
• 100 g wiórek kokosowych + 1 łyżka do posypania
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• Skórka otarta z cytryny
• 6 łyżek syropu ananasowego z puszki

Wykonanie

Masło rozpuść, do gorącego dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia się czekolady, zostaw do ostygnięcia.

Jajka ubij na puszystą masę z cukrem, dodaj przestudzone masło z czekoladą, skórkę z cytryny i syrop ananasowy.
Mąkę przesiej z proszkiem, dodaj do ciasta, na koniec dosyp wiórki kokosowe i wszystko dokładnie wymieszaj do połączenia składników.

Silikonową tortownice o średnicy 26 cm posmaruj cienko za pomocą pędzelka olejem, na dno tortownicy ułóż plastry ananasa i posyp wiórkami kokosowymi, wylej ciasto i wyrównaj.

Piekarnik nagrzej do 180 st. i wstaw ciasto, piecz około 35 minut lub do suchego patyczka, po upieczeniu i wystudzeniu odwróć do góry dnem.

Karpatka to jedno z tych ciast, które przywołuje wspomnienia domowych wypieków i babcinych deserów. Delikatne, lekkie jak chmurka ciasto parzone, które podczas pieczenia tworzy charakterystyczne „górskie” wzniesienia, w połączeniu z aksamitnym kremem budyniowym – to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki

• 5 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1/2 kostki masła (125 g)
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem do karpatki

• 0,5 l mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 300 g masła
• Kilka kropli olejku śmietankowego

Dodatkowo

• Cukier puder do posypania

Wykonanie

Wodę z masłem zagotuj, do gotującej wody wsyp mąkę i energicznie mieszaj aż zacznie gęstnieć. Odstaw do ostygnięcia.

Po wystudzeniu dodaj proszek do pieczenia, mieszaj dodając po jednym jajku, wymieszaj na jednolitą masę.

Ciasto podziel na dwie równe części. Blachę o wymiarach 25×35 wyłóż papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadź ciasto i piecz osobno każdy blat po około 30 minut w temperaturze 180 st. na złoty kolor.

Z 0,5 litra mleka odlej połowę, resztę zagotuj z cukrem. W pozostałym mleku wymieszaj na gładką masę obie mąki i żółtka, wlej na gotujące mleko i ugotuj budyń. Wierzch przykryj folią spożywczą i zostaw do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło utrzyj na puszystą masę, dodając po łyżce wystudzonego budyniu. Utrzyj puszysty krem. Dodaj kilka kropel olejku śmietankowego.

Jeden blat karpatki posmaruj gotowym kremem, przykryj drugim blatem, wierzch posyp cukrem pudrem.

Tort z bitą śmietaną i owocami to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Delikatny, puszysty biszkopt przełożony lekką, aksamitną bitą śmietaną i udekorowany soczystymi, świeżymi owocami to kwintesencja lata na talerzu – niezależnie od pory roku.

Składniki

Biszkopt

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżki kakao
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Bita śmietana

• 1 l śmietany 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 serek mascarpone
• Maliny i borówki

Polewa

• 1/2 kostki margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek śmietany 18%
• 1/4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo

• Dowolne owoce do dekoracji

Poncz

• Szklanka przegotowanej wody
• 2 łyżeczki cukru
• Sok z cytryny

Wykonanie

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij z cukrem dodając po jednym żółtku, następnie dodaj olej, oraz przesianą mąkę z proszkiem i kakao. Dokładnie wymieszaj i przelej do tortownicy o średnicy 26 cm. Piecz około 25 minut w temperaturze 180 st. Po upieczeniu i wystudzeniu przetnij na pół i nasącz oba blaty wodą z cukrem i sokiem z cytryny.

Dobrze schłodzoną śmietanę przelej do wysokiego naczynia, dodaj cukier puder i ubij na wysokich obrotach około 3 minuty, dodaj mascarpone i ubij jeszcze chwilę.

Na pierwszy blat wyłóż kilka łyżek śmietany, ułóż maliny i borówki, przykryj kolejną warstwą śmietany, rozsmaruj i połóż drugi blat biszkoptu. Pozostałą śmietaną posmaruj boki i wierzch tortu.

Do rondelka włóż margarynę, dodaj cukier, kakao i śmietanę, zagotuj. W miedzyczasie żelatynę rozpuść w łyżce przegotowanej wody. Do żelatyny dodaj 2-3 łyżki polewy wymieszaj i dodaj całość do polewy. Tort polej lekko tężejącą polewą i udekoruj dowolnymi owocami. Wstaw do lodówki do schłodzenia.