Iwona – Kuchnia Iwony

Sałatka z tortellinii

To jedna z tych sałatek, które robi się błyskawicznie, a znikają ze stołu jeszcze szybciej. Idealna na imprezy, rodzinne spotkania, do lunchboxa, a nawet na kolację. Słodycz ananasa świetnie przełamuje wyrazisty smak pora i delikatne tortellini. Dodatek podsmażonej piersi z kurczaka sprawia, że sałatka jest bardziej sycąca i pełna smaku. Sprawdza się o każdej porze roku!

Składniki

1 paczka tortellini z szynką
1 por (sparzony, pokrojony w półplasterki)
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
1 pierś z kurczaka (podsmażona w kostkę)
majonez – ok. 3–4 łyżki
sól, pieprz do smaku

Wykonania

Tortellini ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i pozostaw do przestudzenia.

Pora pokrój w cienkie półplasterki i zalej wrzątkiem na ok. 2–3 minuty, następnie odcedź i przestudź.

Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, podsmaż na złoty kolor i pozostaw do ostygnięcia.

Kukurydzę oraz ananasa odsącz z zalewy. Ananasa pokrój w mniejsze kawałki, jeśli jest w plastrach.

W dużej misce połącz tortellini, pora, kukurydzę, ananasa i kurczaka.

Dodaj majonez, dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj.

Wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby smaki się przegryzły.

Wskazówki

Sałatka najlepiej smakuje po 1–2 godzinach w lodówce.

Tortellini gotuj tylko do miękkości – nie rozgotuj! Po ugotowaniu przepłucz zimną wodą, żeby się nie sklejały.

Por sparz wrzątkiem, żeby stracił ostrość.

Kukurydzę dobrze odsącz – nadmiar płynu może rozrzedzić sałatkę.

Ananas możesz dać z puszki w kostkach albo pokroić samodzielnie.

Majonez dobierz według własnego smaku, możesz też wymieszać pół na pół z jogurtem, jeśli chcesz wersję lżejszą.

Babeczki pizzowe

Babeczki pizzowe to miękkie, aromatyczne mini-muffinki o smaku klasycznej pizzy. Są szybkie w przygotowaniu, świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno, a do tego można je dowolnie modyfikować ulubionymi dodatkami. Idealne do lunchboxa, na wycieczkę lub jako przekąska na domówkę.

Składniki

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki przyprawy do pizzy
1 płaska łyżeczka soli
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
2 jajka
150 g sera mozzarella (starta)
150 g salami (pokrojone w kostkę)
kilka pomidorków koktajlowych (pokrojonych)
4–5 podsmażonych pieczarek (pokrojonych)

Wykonanie

W dużej misce wymieszaj:

mąkę,
proszek do pieczenia,
oregano,
bazylię,
przyprawę do pizzy,
sól.

W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj mleko i olej. Wymieszaj na jednolitą masę.

Przelej mokre składniki do suchych. Wymieszaj łyżką tylko do połączenia (masa może być lekko grudkowata – to normalne).

Do masy wsyp:

pokrojone pomidorki.
startą mozzarellę,
salami,
pieczarki,

Wymieszaj delikatnie.

Foremkę na muffinki wyłóż papilotkami. Nakładaj ciasto do 3/4 wysokości.
Wierzch posyp jeszcze mozzarellą i salami.

Piecz około 25 min w tem.180 st. aż będą złociste.

Po upieczeniu wyjmij i lekko przestudź.

Wskazówki

Nie mieszaj zbyt długo ciasta – aby babeczki były miękkie i puszyste.

Dodatki możesz zmieniać: szynka, kukurydza, oliwki, papryka – też świetnie pasują.

Jeśli chcesz bardziej „pizzowy” efekt, przed pieczeniem nałóż łyżeczkę sosu pomidorowego na wierzch każdej babeczki.

Babeczki najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w lodówce nawet 2–3 dni.

Nadają się również do mrożenia – po rozmrożeniu podgrzej je 3–5 min w piekarniku lub airfryerze.

Jogurtowiec

Miękki, wilgotny jogurtowiec z grubą warstwą kokosowo-waniliowej masy i maślaną kruszonką na spodzie i wierzchu. Ciasto robi się bez wałkowania, wszystko miesza się w jednej misce, a efekt jest pewny i zawsze się udaje. Idealne do kawy, na weekend i dla fanów lekkich, waniliowych ciast.

Składniki

Kruszonka (ciasto)

3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
200 g masła (zimnego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 żółtek
szczypta soli

Masa jogurtowa

3 duże jogurty waniliowe (po 400 g) – razem 1,2 kg
2 budynie waniliowe bez cukru (po 40 g)
200 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 białek
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy

Wykonanie

Kruszonka

Do miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło oraz żółtka.

Wszystko szybko zagnieć palcami lub mieszadłem do kruszonki, aż powstaną sypkie okruchy. Kruszonkę podziel na dwie równe części – jedną połóż do lodówki.

Jogurty przełóż do dużej miski. Wsyp proszek budyniowy, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i cukier waniliowy – wymieszaj rózgą.

Białka ubij z 1/2 szklanki cukru na sztywną pianę.

Delikatnie wmieszaj pianę do masy jogurtowej – najlepiej w 2–3 porcjach, aby masa pozostała puszysta.

Formę 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wysyp połowę kruszonki na spód i delikatnie wyrównaj. Nie dociskaj mocno. Wylej całą masę jogurtową.

Na wierzch wysyp drugą połowę kruszonki.

Piecz w 180°C, góra–dół, około 55–65 minut. Wierzch powinien się lekko zezłocić, a masa jogurtowa wyraźnie ściąć.

Po upieczeniu zostaw ciasto w foremce do całkowitego wystudzenia – jogurtowiec stabilizuje się podczas chłodzenia.

Wskazówki

Ciasto kroi się idealnie, gdy jest mocno schłodzone.

Jogurtowiec najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy masa całkiem się zetnie.

Możesz dodać do masy garść rodzynek lub posiekanej czekolady – świetnie pasują.

Jeśli lubisz bardziej słodkie ciasta, dodaj dodatkowe 2–3 łyżki cukru do masy.

Kruszonkę możesz wykonać wcześniej i przechować w lodówce nawet dobę.

Zamiast waniliowych jogurtów możesz użyć o innym smaku np. truskawkowy, brzoskwiniowy czy owoce leśne

Zimowa herbatka

Kiedy za oknem zimno, a w domu marzy się o czymś pachnącym, przytulnym i rozgrzewającym, ta zimowa herbatka sprawdza się idealnie. Pełna aromatycznych przypraw, cytrusów i owoców — robi klimat sama w sobie. Pachnie tak, że od razu robi się milej.

Składniki

czarna herbata (2–3 torebki lub 2 łyżeczki liściastej)
1 litr wrzącej wody
2 plastry pomarańczy
2 plastry cytryny
1 laska cynamonu
10 żurawin (świeżych lub mrożonych)
5 plastrów imbiru
3 plastry gruszki
2 gwiazdki anyżu
6 goździków
2 gałązki rozmarynu
sok malinowy – do smaku
miód – do smaku

Wykonanie

Do dzbanka włóż herbatę.

Następnie dodaj pozostałe składniki

Całość zalej wrzącą wodą.

Całość zaparzaj ok. 5–10 minut, żeby wszystkie smaki pięknie się połączyły.

Dopraw sokiem malinowym (1–3 łyżki, według upodobań).

Na koniec dosłódź miodem, najlepiej gdy napój trochę przestygnie — żeby miód nie stracił swoich właściwości.

Podawaj gorącą, z kawałkiem pomarańczy lub gałązką rozmarynu.

Wskazówki

Jeśli ma być bardziej „świątecznie”, dodaj kapkę soku pomarańczowego.

Jeśli lubisz bardziej wyrazisty aromat, dorzuć jeszcze parę ziaren kardamonu – pasuje perfekcyjnie.

Zamiast czarnej herbaty możesz użyć herbaty rooibos, jeśli chcesz wersję bezkofeinową.

Żurawinę można lekko rozgnieść łyżką — napar będzie bardziej owocowy i lekko kwaskowy.

Herbatkę można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce — po podgrzaniu smakuje tak samo pysznie.

Sałatka z ananasem, żółtym serem i orzechami

To jedna z tych sałatek, które robią się niemal same. Soczysty ananas, delikatny żółty ser, chrupiące orzechy włoskie i aromatyczny seler konserwowy tworzą razem idealne połączenie słodko-słone. Dodatek majonezu sprawia, że sałatka jest bardziej aksamitna i jeszcze lepiej się łączy. Sałatka świetnie sprawdzi się na kolację, przyjęcie lub jako szybki dodatek do obiadu.

Składniki

4 jajka ugotowane na twardo
150 g żółtego sera
1 mała puszka selera konserwowego (odsączona)
4–5 plastrów ananasa z puszki lub ok. 1 szklanka kostki
garść orzechów włoskich
2 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Jajka ugotuj na twardo, ostudź i zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę. Żółty ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Ananasa pokrój i odsącz z nadmiaru soku. Seler konserwowy dobrze odsącz z zalewy. Orzechy posiekaj — niezbyt drobno.

W misce wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj jogurt grecki i majonez, dopraw solą oraz pieprzem.

Wymieszaj i odstaw na kilkanaście minut, aby smaki się połączyły.

Wierzch posyp orzechami.

Wskazówki

Możesz dodać łyżeczkę musztardy, jeśli wolisz wyraziste sałatki.

Proporcje majonezu i jogurtu możesz dowolnie zmieniać — jeśli lubisz bardziej kremową sałatkę, dodaj łyżkę majonezu więcej.

Orzechy po lekkim podprażeniu będą intensywnie pachnieć i lepiej chrupać.

Sałatkę warto schłodzić przed podaniem — składniki „zwiążą się” i smak będzie pełniejszy.

Naleśniki

To mój sprawdzony, najprostszy przepis na delikatne i elastyczne naleśniki, które zawsze się udają. Robi się je szybko, z podstawowych składników, a dzięki dodatkowi wody gazowanej ciasto wychodzi lekkie i idealnie się rozprowadza na patelni. Naleśniki są cienkie, miękkie i świetnie smakują zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. To taki domowy klasyk, który warto mieć pod ręką — idealny na śniadanie, podwieczorek czy obiad. Wystarczy chwila, żeby przygotować całą porcję pysznych naleśników dla całej rodziny.

Składniki

1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
opcjonalnie: 1 opakowanie cukru waniliowego lub 1 łyżeczka wanilii

Wykonanie

W misce roztrzep jajka – możesz użyć trzepaczki lub widelca. Dodaj mleko, wodę gazowaną, sól i (jeśli używasz) cukier waniliowy. Wymieszaj. Stopniowo wsypuj mąkę, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek.

Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietanki. Jeśli wyjdzie za gęste, dodaj odrobinę mleka lub wody gazowanej. Odstaw ciasto na 10–15 minut, żeby mąka dobrze napęczniała – naleśniki będą bardziej elastyczne.

Rozgrzej patelnię i bardzo delikatnie ją natłuść (kropla oleju wystarczy).

Wylewaj cienką warstwę ciasta i smaż na średnim ogniu do lekkiego zarumienienia.

Obróć i podsmaż z drugiej strony.

Ja podałam naleśniki z białym serem.
W miseczce wymieszaj biały ser z odrobiną cukru, śmietany lub mleka oraz kroplą wanilii. Możesz dodać także rodzynki. Nadziej naleśniki i podsmaż chwilę na maśle, żeby były lekko rumiane i pachnące.

Wskazówki

Idealne do wersji na słodko i wytrawnie.

Woda gazowana sprawia, że naleśniki wychodzą delikatne i puszyste.

Jeśli zależy ci na naprawdę cieniutkich naleśnikach, dolej jeszcze 1–2 łyżki wody.

Patelnię najlepiej natłuścić tylko przed pierwszym naleśnikiem – potem zwykle nie trzeba.

Naleśniki możesz smażyć na patelni teflonowej, ceramicznej lub specjalnej naleśnikowej – ważne, żeby była dobrze rozgrzana.

Krem z pora i ziemniaków

Ta zupa to klasyk – mięciutkie ziemniaki, delikatny por i cudowny, maślany aromat, który otula jak ciepły koc. Idealna na szybki obiad lub kolację. Robi się ją łatwo, z kilku prostych składników, a smak… pierwsza klasa!

Składniki

1 duży por (biała i jasnozielona część)
800 g ziemniaków
4 ząbki czosnku
1–2 łyżki masła klarowanego
ok. 150 ml śmietany kremówki
garść posiekanej natki pietruszki
bulion warzywny lub drobiowy (ok. 1,2 l) – może być też woda
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól, pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej

Propozycja podania:

podsmażony kurczak w kostkę
chrupiące grzanki
świeża natka pietruszki

Wykonanie

Pora dokładnie umyj (lubią ukrywać się w nim ziarenka piasku), pokrój w półplasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Wrzuć pora i duś 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę – tylko do momentu, aż zacznie pachnieć.

Wsyp tymianek, ziemniaki i zamieszaj, aby obtoczyć wszystko w maślanej bazie. Całość przełóż do garnka. Zalej bulionem lub wodą tak, aby warzywa były przykryte. Dopraw solą i pieprzem.

Gotuj pod przykryciem ok. 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zdejmij z ognia, zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj śmietankę, szczyptę gałki muszkatołowej i ewentualnie dopraw jeszcze solą i pieprzem. Wymieszaj i podgrzej chwilkę, ale nie doprowadzaj już do wrzenia.

Wlej zupę do miseczki na wierzch dodaj, podsmażoną w kostkę pierś z kurczaka.

Wierzch posyp posiekaną natką pietruszki. Zupę możesz również podać z grzankami lub chrupiącą bagietką.

Zupa jest aksamitna, sycąca – idealna na chłodniejsze dni. Smacznego!

Surówka z kapusty pekińskiej i pora

Ta surówka to świetny dodatek do obiadu – lekka, delikatnie słodko-kwaśna, z przyjemną nutą koperku i jogurtowo-miodowym sosem. Robi się ją błyskawicznie, a smakuje jak z najlepszej domowej kuchni.

Składniki

1/2 średniej kapusty pekińskiej
2–3 ogórki kiszone
1 jabłko (najlepiej słodko-kwaśne)
1 mały por (biała i jasnozielona część)
1/2 cebuli
garść kopru

Sos

2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
szczypta pieprzu (do smaku)

Wykonanie

Kapustę pekińską posiekaj w cienkie paseczki. Przełóż do dużej miski. Pora przekrój wzdłuż i pokrój bardzo cienko. Cebulę posiekaj drobno. Ogórki kiszone zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę. Jabłko zetrzyj na dużych oczkach lub pokrój w kostkę.

Wszystkie składniki przełóż do miski.

Dodaj jogurt, majonez, oliwę, sok z cytryny, miód i pieprz dokładnie wymieszaj.

Odstaw na 10–15 minut, by smaki się połączyły.

Wskazówki

Miód możesz zastąpić odrobiną cukru, ale miód daje najładniejszy aromat.

Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak – dodaj odrobinę soku z ogórków kiszonych do sosu.

Surówka jest najlepsza świeża, ale może stać w lodówce 6–8 godzin.

Por i cebula mogą dodać ostrości – jeśli chcesz delikatniejszą surówkę, sparz je wrzątkiem lub dodaj mniej.

Tradycyjna szarlotka

Tradycyjna szarlotka to jedno z najbardziej klasycznych polskich ciast. Charakteryzuje się kruchym, maślanym spodem, dużą warstwą aromatycznych, lekko kwaskowych jabłek oraz delikatnie zarumienioną kruszonką na wierzchu. To ciasto proste, domowe i ponadczasowe – takie, które kojarzy się z domem i dzieciństwem. Najlepsza jest lekko jeszcze ciepła, posypana cukrem pudrem, często podawana z kulką lodów lub bitą śmietaną. Dzięki dobremu balansowi między słodkim ciastem a kwaskowymi jabłkami smakuje każdemu, a jej przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności. Wystarczy zadbać o kilka kluczowych zasad: zimne masło, szybkie zagniatanie i dobrze odparowana lub zagęszczona masa jabłkowa.

Składniki

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
4 żółtka
2 łyżki śmietany
200 g masła (zimnego)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

cukier puder do posypania
cynamon według uznania
2 litrowe słoiki jabłek smażonych/prażonych

Wykonanie

Na stolnicę przesiej mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Dodaj masło, śmietanę i żółtka. Z podanych składników zagnieść ciasto.

Podziel ciasto na dwie części: ok. 2/3 i 1/3.

Większą część rozwałkuj na wielkość blaszki o wymiarach 25×36 . Mniejszą włóż do lodówki.

Ciasto wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wylep nim dno i boki blaszki, nakłuj widelcem .
Podpiecz w 180°C przez 10–12 minut, aż lekko się zrumieni.

Jabłka przełóż do miski.

Dodaj mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszaj. Dosyp cynamon według uznania. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, możesz dodać 1–2 łyżki cukru, ale nie jest to konieczne.

Na podpieczony spód wyłóż równą warstwą jabłka. Na jabłka rozwałkuj pozostałą cześć ciasta.

Wierzch nakłuj widelcem. Piecz w 180°C przez 40–50 minut, aż wierzch będzie złoty.

Po wystudzeniu posyp wierzch cukrem pudrem.

Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy masa dobrze się zetnie.

Wskazówki

Masło ma być naprawdę zimne – wtedy ciasto kruche będzie delikatne i sypkie. Jeśli masz czas, możesz na 10 minut włożyć masło do zamrażarki. Im chłodniej, tym lepiej dla ciasta.

Ciasto łącz tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie wyrabiaj go długo w dłoniach – ciepło rąk rozpuszcza masło i ciasto robi się twarde po upieczeniu.

Podpieczony spód nie nasiąka sokiem z jabłek i po upieczeniu jest ładnie kruchy, nie gumowy. Wystarczy 10–12 minut w piekarniku.

Szybka sałatka z selera i ananasa

Ta sałatka to połączenie słodyczy ananasa i charakterystycznego smaku selera konserwowego. Całość przełamuje lekki sos jogurtowo-majonezowy, a świeży szczypiorek dodaje aromatu. Zrobisz ją w kilka minut, zaledwie z kilku składników. Prosta, chrupiąca i orzezwiająca. Świetna jako dodatek do obiadu, grillowanych dań albo szybka przekąska.

Składniki

1 słoik selera konserwowego
1 puszka ananasa (kawałki lub plastry)
1 pęczek szczypiorku
2–3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Seler odlej z zalewy i dobrze odciśnij, żeby sałatka nie była wodnista. Ananasa odsącz i pokrój w mniejsze kawałki (jeśli używasz plastrów). Szczypiorek drobno posiekaj.