Autor: Iwona

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Ten kapuśniak to klasyka domowej kuchni – sycący, pachnący wędzonką i idealny na chłodne dni. Dużo mięsa, kiszona kapusta i proste przyprawy sprawiają, że zupa jest konkretna i „stawia na nogi”. Najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki się przegryzą.

Składniki

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 2 cebule
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • kawałek selera
  • 300 g boczku wędzonego
  • 500 g cienkiej kiełbasy dobrej jakości
  • 800 g mięsa wieprzowego (łopatka, karczek lub szynka)
  • 3–4 ziarna ziela angielskiego
  • 2–3 liście laurowe
  • kilka ziaren pieprzu
  • 1 łyżeczka papryki czerwonej
  • 1 łyżeczka majeranku
  • ½ łyżeczki kminku
  • przyprawa do dań z kapusty – do smaku
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki smalcu
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • ok. 1 szklanka wody

Wykonanie

Kapustę kiszoną w razie potrzeby opłucz, odciśnij i drobniej pokrój. Przełóż do dużego garnka, zalej wodą (tak, aby była przykryta) i zagotuj.
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna – odcedź ją i zagotuj ponownie w świeżej wodzie.

Cebule obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na 2 łyżkach smalcu, aż się zeszklą i lekko zarumienią.


Mięso wieprzowe, boczek i kiełbasę pokrój na mniejsze kawałki. Podsmaż partiami na smalcu, aż mięso się lekko zrumieni i puści aromat.
Całość przełóż do garnka z kapustą.


Marchew, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do garnka z kapustą razem z podsmażoną cebulą.


Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, pieprz ziarnisty, paprykę, majeranek, kminek oraz przyprawę do kapusty. Gotuj na małym ogniu około 60–90 minut – aż mięso i kapusta będą miękkie.


Mąkę upraż na suchej patelni, aż nabierze lekko złotego koloru. Zdejmij z ognia, wymieszaj ze szklanką zimnej wody i wlej do kapuśniaku, cały czas mieszając.
Gotuj jeszcze 5–10 minut, aż zupa zgęstnieje.


Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.


Wskazówki

Jeśli zupa wyjdzie za gęsta – dolej trochę gorącej wody lub bulionu.

Jeśli lubisz bardziej kwaśny kapuśniak, nie płucz kapusty – wystarczy ją tylko pokroić.

Kminek możesz lekko rozgnieść w dłoniach, wtedy da więcej aromatu.

Kapuśniak najlepiej smakuje następnego dnia, po ponownym podgrzaniu.

Możesz dodać odrobinę wody po gotowaniu kapusty, jeśli chcesz wzmocnić jej smak.

Szybka sałatka z porem

Sałatka z porem to prosta, sycąca i bardzo smaczna propozycja na kolację, imprezę lub jako dodatek do obiadu. Delikatna słodycz pora świetnie komponuje się z jajkami, kukurydzą i żółtym serem, a sos śmietanowo-majonezowy nadaje całości kremowej konsystencji i wyrazistego smaku.

Składniki

  • 2 pory (biała część)
  • 4 jajka
  • 1 puszka kukurydzy
  • 250 g żółtego sera w kostce
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 łyżki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Pory dokładnie umyj, przekrój wzdłuż i pokrój w cienkie półkrążki.

Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i pokrój w kostkę.

Ser żółty pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce na grubych oczkach.

Kukurydzę odsącz z zalewy.

Wszystkie składniki przełóż do miski.

Dodaj śmietanę i majonez, dopraw solą oraz pieprzem.


Całość dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na około 30 minut, aby smaki się przegryzły.

Wskazówki

  • Jeśli por jest zbyt ostry, możesz go sparzyć wrzątkiem lub posolić i odstawić na kilka minut, a następnie odcisnąć.
  • Do sałatki pasuje ser typu gouda, edamski lub cheddar.
  • Sałatka najlepiej smakuje schłodzona.
  • Możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub musztardy, aby nadać jej bardziej wyrazisty smak.

Szybka sałatka śledziowa

Prosta i wyrazista sałatka śledziowa, która łączy słoność śledzi z kwaskowatością ogórków kiszonych i jabłka. Dodatek dwóch rodzajów musztardy, czosnku i koperku nadaje jej charakteru i świeżości. Idealna na kolację, święta lub jako szybka przekąska.

Składniki

  • płaty śledziowe w oleju
  • ogórki kiszone
  • jabłko
  • cebula sparzona wrzątkiem
  • koper
  • majonez
  • musztarda
  • musztarda francuska
  • sok z cytryny
  • pieprz
  • kilka ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę

Wykonanie

Śledzie odsącz z oleju i pokrój w niewielkie kawałki.


Ogórki kiszone pokrój pół plasterki lub kostkę, lekko odciśnij z nadmiaru soku.


Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę, skrop sokiem z cytryny.


Cebulę posiekaj w pół plasterki i sparz wrzątkiem.


Koper drobno posiekaj.


W misce wymieszaj majonez, musztardę, musztardę francuską, czosnek, odrobinę soku z cytryny i pieprz.


Wszystko razem dokładnie wymieszaj.


Odstaw na 15–30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.


Wskazówki

Możesz podać ją z pieczywem, grzankami lub jako dodatek do zimnej płyty.

Jeśli śledzie są bardzo słone, możesz je wcześniej krótko przepłukać lub namoczyć w zimnej wodzie.

Jabłko najlepiej sprawdzi się lekko kwaskowe, wtedy sałatka jest bardziej wyrazista.

Ilość czosnku dopasuj do własnego smaku – im więcej, tym bardziej intensywny aromat.

Sałatka najlepiej smakuje po schłodzeniu, nawet na drugi dzień.

Mini kanapeczki z ciasta francuskiego

Mini kanapeczki z ciasta francuskiego to efektowna i smaczna przekąska idealna na przyjęcia, święta lub bufet. Chrupiące, złociste ciasto stanowi doskonałą bazę dla kremowego serka śmietankowego, delikatnego wędzonego łososia oraz świeżych listków szpinaku. Dodatek ogórka i koperku nadaje lekkości, a czarnuszka podkreśla smak i dekoracyjny charakter kanapeczek.

Składniki

  • ciasto francuskie
  • łosoś wędzony
  • serek kanapkowy śmietankowy
  • listki świeżego szpinaku
  • ogórek zielony
  • koperek
  • jajko
  • czarnuszka

Wykonanie

Ciasto francuskie rozwiń za pomocą literatki wytnij kółka.

Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.


Jajko roztrzep i posmaruj nim wierzch ciasta, następnie połowę posyp czarnuszką.


Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra–dół) przez 12–15 minut, aż ciasto będzie złociste i wyrośnięte.


Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostudzenia.

W misce wymieszaj serek kanapkowy, pokrojony w kostkę ogórek zielony i łosoś wędzony. Dodaj posiekany koperek .


Każdy kawałek przetnij na pół, na dolną część nałóż łyżeczkę pasty i kilka listków szpinaku. Przykryj górną częś/cią.


Wskazówki

Do dekoracji możesz dodać małe listki koperku lub dodatkową szczyptę czarnuszki.

Szpinak dokładnie umyj i osusz – wilgoć może zmiękczyć ciasto.

Serek możesz wymieszać z koperkiem lub odrobiną soku z cytryny, by był bardziej aromatyczny.

Łososia dodawaj na sam koniec, aby zachował świeżość i delikatną strukturę.

Spody z ciasta francuskiego można przygotować kilka godzin wcześniej, a kanapeczki złożyć tuż przed podaniem.

Wieniec sałatkowy

Wieniec sałatkowy to elegancka i świeża propozycja na stół świąteczny, przyjęcie lub lekki lunch. Połączenie delikatnej roszponki, wędzonego łososia, słonej fety oraz soczystej pomarańczy tworzy harmonijny balans smaków. Granat i pomidorki dodają koloru, a prosty cytrusowo-musztardowy sos pięknie wszystko spaja. Sałatka nie tylko świetnie smakuje, ale też efektownie wygląda.

Składniki

Sałatka:

  • roszponka
  • cebula czerwona
  • ser feta
  • pomarańcza
  • łosoś wędzony
  • pomidorki koktajlowe
  • owoce granatu

Sos:

  • oliwa z oliwek
  • musztarda francuska
  • sok z cytryny
  • pieprz

Wykonanie

Roszponkę dokładnie umyj i osusz. Ułóż ją na dużym, płaskim talerzu w kształcie wieńca, zostawiając puste miejsce pośrodku. Cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka.


Pomarańczę obierz ze skórki i białych błonek, a następnie pokrój w plasterki lub cząstki. Łososia wędzonego porwij lub pokrój na mniejsze kawałki.


Fetę pokrusz lub pokrój w kostkę.


Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.


Na roszponce układaj kolejno: łososia, pomarańczę, fetę, pomidorki i cebulę, zachowując formę wieńca.


W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę francuską, sok z cytryny i świeżo mielony pieprz. Polej sałatkę tuż przed podaniem.


Całość posyp owocami granatu.

Wskazówki

  • Aby pomarańcza była bardziej aromatyczna, możesz dodać odrobinę jej soku do sosu.
  • Jeśli feta jest bardzo słona, zmniejsz jej ilość lub wybierz wersję łagodniejszą.
  • Roszponkę warto dokładnie osuszyć – sos lepiej się wtedy rozprowadzi i sałatka nie będzie wodnista.
  • Sałatkę najlepiej składać bezpośrednio przed podaniem, aby zachowała świeżość i kształt.
  • Dla jeszcze lepszego efektu wizualnego używaj składników naprzemiennie kolorami.

Rogaliki z jabłkiem z ciasta francuskiego

Rogaliki z jabłkiem z ciasta francuskiego to szybki i bardzo lubiany deser, który robi się niemal sam. Chrupiące, maślane ciasto idealnie łączy się z miękkimi jabłkami, cynamonem i brązowym cukrem. To świetny pomysł na coś słodkiego do kawy, na podwieczorek albo gdy masz ochotę na domowe ciasto „na już”. Przepis jest prosty, a efekt zawsze się udaje.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 2–3 jabłka
  • 1 jajko
  • 2–3 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie

Ciasto francuskie wyjmij wcześniej z lodówki, aby lekko się ociepliło.

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub ósemki.

Ciasto francuskie rozwiń i pokrój na kwadraty, trójkąty lub prostokąty.

Na każdym kawałka ułóż porcję jabłek i posyp cynamonem.

Zawiń ciasto (w kopertę, rulon, rogalik lub sakiewkę – jak lubisz).

Jajko roztrzep i posmaruj nim wierzch każdego kawałka.


Wierzch posyp brązowym cukrem.


Ułóż jabłka w cieście na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra–dół) przez około 15-20 minut, aż ciasto będzie złote i wyraźnie wyrośnięte.


Wskazówki

Każdy piekarnik piecze trochę inaczej – obserwuj ciasto pod koniec, bo ma się tylko ładnie zarumienić, nie przypalić.

Najlepiej sprawdzą się jabłka lekko kwaśne – deser będzie wtedy bardziej wyrazisty.

Ciasto francuskie musi być dobrze schłodzone przed pieczeniem – wtedy ładnie się rozwarstwi.

Jeśli lubisz bardziej słodkie wypieki, możesz delikatnie posypać wierzch dodatkowym cukrem brązowym przed pieczeniem.

Muffinki mocno czekoladowe

Te muffinki to prawdziwa gratka dla miłośników czekolady 🍫 Są intensywnie czekoladowe, wilgotne w środku i cudownie pachną kakao oraz wanilią. Dzięki jogurtowi greckiemu pozostają miękkie nawet następnego dnia, a kawałki gorzkiej czekolady przyjemnie rozpływają się podczas jedzenia. Idealne do kawy, na deser lub słodką przekąskę.

Składniki

Składniki (na ok. 12 sztuk)

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady (posiekana)
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki jogurtu greckiego
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj formę na muffinki i wyłóż ją papilotkami.

W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy.

W drugiej misce połącz mokre składniki: jajka, mleko, jogurt grecki i olej. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką – tylko do połączenia składników.


Dodaj posiekaną gorzką czekoladę i krótko wymieszaj.

Nałóż ciasto do papilotek, wypełniając je do około 3/4 wysokości.

Piecz przez 20–25 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu ostudź muffinki na kratce.


Wskazówki

Świetnie smakują z odrobiną cukru pudru lub polewą czekoladową.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej czekoladowy smak, dodaj do ciasta 2–3 łyżki czekoladowych kropelek lub kawałków czekolady na wierzch.

Mleko możesz zastąpić mlekiem roślinnym (np. migdałowym lub owsianym).

Nie mieszaj ciasta zbyt długo – muffinki będą wtedy bardziej puszyste.

Muffinki można przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku lub zamrozić.

Tosty francuskie

To jeden z tych przepisów, które ratują leniwe poranki i słodkie zachcianki. Tosty francuskie z chałki są miękkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i cudownie pachną cynamonem. Najlepiej smakują na ciepło, podane z jogurtem skyr i ulubionymi owocami. Idealne na śniadanie lub szybki deser

Składniki

Składniki (na 2 porcje)

  • ok. 4–6 kromek chałki drożdżowej
  • 2 jajka
  • ok. 150 ml mleka
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • masło do smażenia
  • jogurt skyr (do podania)
  • ulubione owoce (np. śliwki, truskawki, borówki, banany)

Wykonanie

Do miski wbij dwa jajka, dodaj mleko oraz cynamon. Całość dokładnie roztrzep widelcem lub trzepaczką.

Kromki chałki zanurzaj w masie jajecznej – tylko na chwilę, aby dobrze nasiąkły, ale się nie rozpadały.


Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła.

Smaż tosty na średnim ogniu po około 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące.

Gotowe tosty zdejmij na talerz i podawaj od razu.

Tosty francuskie podaj z kleksem jogurtu skyr i porcją świeżych owoców. Możesz je też oprószyć odrobiną cynamonu lub dodać łyżeczkę miodu albo syropu klonowego.


Wskazówki Ani

  • Najlepsza jest chałka z wczoraj – lekko czerstwa lepiej wchłania masę jajeczną.
  • Smaż na średnim ogniu, żeby tosty się nie przypaliły, a środek zdążył się ściąć.
  • Do masy jajecznej możesz dodać odrobinę wanilii lub szczyptę cukru waniliowego.
  • Owoce wybieraj sezonowe lub swoje ulubione – świeże lub lekko podduszone na patelni smakują świetnie.

Mini kanapeczki z łososiem

Te mini kanapeczki to elegancka i szybka w przygotowaniu przekąska, idealna na przyjęcia, spotkania rodzinne czy wieczory z przyjaciółmi. Kremowy serek śmietankowy doskonale komponuje się ze świeżym, wędzonym łososiem, a plasterek chrupiącego ogórka dodaje całości lekkości i orzeźwienia.

Składniki

Wykonanie

Bagietkę pokrój na kromki, każdą z nich posmaruj serkiem śmietankowym.

Na każdej połóż kilka listków roszponki, kawałek łososia i plasterek ogórka.

Posyp solą i pieprzem.

Mini rogaliki z ciasta francuskiego z łososiem i serkiem

Te małe rogaliki z ciasta francuskiego to świetna propozycja na imprezę, święta albo szybkie, efektowne przekąski. Są chrupiące z zewnątrz, a w środku delikatne i kremowe dzięki serkowi oraz łososiowi. Przygotowanie jest bardzo proste, a całość wygląda naprawdę elegancko.

Składniki

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • serek kanapkowy do smarowania (naturalny lub ziołowy)
  • plastry łososia wędzonego
  • serek kanapkowy w plastrach
  • garść roszponki
  • pomidorki koktajlowe
  • 1 jajko
  • ziarna sezamu

Wykonanie

Ciasto francuskie rozwiń na blacie i pokrój na trójkąty.


Każdy trójkąt zwiń w mały rogalik.


Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jajko roztrzep w miseczce i posmaruj nim rogaliki. Posyp całość ziarnami sezamu.


Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C (góra–dół) i piecz około 15–18 minut, aż rogaliki ładnie się zarumienią.


Upieczone rogaliki odstaw do całkowitego wystudzenia.


Każdy rogalik przekrój poziomo na pół. Dolną część posmaruj serkiem kanapkowym.


Ułóż kilka listków roszponki, kawałek serka w plastrach, łososia oraz połówkę pomidorka koktajlowego.


Przykryj górną częścią rogalika i zepnij całość wykałaczką.


Podawaj od razu po przygotowaniu.


Wskazówki

Zamiast sezamu możesz użyć maku albo czarnuszki.

Rogaliki najlepiej kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu – wtedy nie kruszą się i łatwiej je nadziać.

Serek kanapkowy możesz wymieszać z odrobiną soku z cytryny lub koperkiem – smak będzie jeszcze lepszy.

Jeśli robisz przekąski wcześniej, przechowuj rogaliki i dodatki osobno, a złóż je tuż przed podaniem.