Babka piaskowa to klasyczne, delikatne ciasto o lekkiej, „piaskowej” strukturze. Dzięki mące ziemniaczanej jest wyjątkowo kruche i miękkie, a dodatek soku z cytryny nadaje mu świeżości i subtelnej kwaskowatości. Idealna do kawy lub herbaty
Składniki
Ciasto:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g masła
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
Lukier:
- sok z cytryny
- cukier puder
Wykonanie
Masło roztop i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Mąki przesiej razem z proszkiem do pieczenia.
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę (do „białości”).
Zmniejsz obroty miksera i cienkim strumieniem wlej roztopione masło.
Partiami dodawaj przesiane mąki z proszkiem do pieczenia.
Mieszaj delikatnie, tylko do połączenia składników.
Dodaj sok z cytryny i krótko wymieszaj.
Przelej ciasto do formy na babkę wysmarowanej masłem i oprószonej mąką.
- Piecz w 170–180°C przez ok. 40–50 minut (do suchego patyczka).
Zostaw do wystudzenia, następnie wyjmij z blaszki.
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny do uzyskania gęstego lukru.
Polej ostudzoną babkę.
Wskazówki
- Nie miksuj za długo po dodaniu mąki – ciasto może wyjść ciężkie.
- Masło nie może być gorące – inaczej zetnie jajka.
- Jeśli babka się przypieka z góry – przykryj ją folią aluminiową.
- Aby babka była bardziej cytrynowa, dodaj startą skórkę z cytryny.
- Najlepiej smakuje na drugi dzień – wtedy struktura jest idealna.
