Kremowy, aromatyczny pasztet z wątróbki drobiowej to świetna propozycja na domową wędlinę bez użycia piekarnika. Dzięki duszeniu i dodatku śmietany pasztet jest delikatny, aksamitny i łatwo się rozsmarowuje. Idealnie sprawdzi się na kanapkach, szczególnie w towarzystwie świeżego chleba i ogórka kiszonego.
Składniki
- 1 kg wątróbki drobiowej
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 200 ml śmietany kremówki
- 50 g masła
- 2 łyżki masła do słoików
- szczypta tymianku
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Wątróbki dokładnie wypłucz i oczyść z żyłek.
Cebulę i marchewkę obierz, opłucz i pokrój w drobną kostkę.
Na patelni podsmaż cebulę i marchewkę przez kilka minut, aż lekko zmiękną. Dodaj 5–6 łyżek wody i duś pod przykryciem około 10 minut. Zdejmij warzywa z patelni.
Na tej samej patelni podsmaż wątróbki, aż będą dobrze ścięte, ale nadal soczyste. Dodaj wcześniej podsmażoną cebulę i marchewkę, dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i majerankiem. Dodaj 2 łyżki masła, kilka łyżek wody i duś całość jeszcze około 15 minut.
Gdy składniki będą miękkie, wlej śmietanę kremówkę i gotuj na małym ogniu kolejne 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Całość zmiel lub zblenduj na gładką, jednolitą masę. W razie potrzeby dopraw do smaku.
Gotowy pasztet przełóż do słoików. Na wierzch każdego słoika połóż łyżkę masła, zakręć i pozostaw do wystudzenia. Następnie wstaw do lodówki.
Wskazówki
Przechowuj w lodówce do kilku dni. Warstwa masła na wierzchu chroni pasztet przed wysychaniem.
Aby pasztet był wyjątkowo gładki, warto zmielić go dwukrotnie lub użyć blendera o dużej mocy.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać odrobinę czosnku lub szczyptę gałki muszkatołowej.
Pasztet najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, gdy smaki się „przegryzą”.