Domowa galareta drobiowa z kurczaka to klasyczne danie, które świetnie sprawdzi się na święta, rodzinne spotkania albo po prostu jako lekka kolacja. Jest delikatna w smaku, klarowna i pełna warzyw. Przygotowana na naturalnym wywarze z kurczaka, bez zbędnych dodatków, smakuje najlepiej po solidnym schłodzeniu. Taka galareta jest prosta w wykonaniu i zawsze się udaje
Składniki
- 1 cały kurczak lub ok. 1,5 kg porcji z kością (np. ćwiartki, skrzydełka)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 por
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 3–4 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- sól do smaku
- 3–4 łyżeczki żelatyny (lub wg zaleceń na opakowaniu)
- natka pietruszki do dekoracji
Wykonanie
Kurczaka dokładnie umyj i włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby mięso było całkowicie przykryte.
Dodaj obrane i pokrojone na większe kawałki warzywa, przyprawy oraz czosnek.
Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 1,5–2 godziny. Wywar powinien tylko lekko „mrugać” – dzięki temu będzie klarowny.
Po ugotowaniu wyjmij mięso i warzywa. Wywar przecedź przez sitko.
Mięso oddziel od kości i porwij lub pokrój na mniejsze kawałki. Marchewkę pokrój w plasterki.
Żelatynę zalej kilkoma łyżkami zimnej wody, odstaw do napęcznienia, a następnie rozpuść w gorącym (nie wrzącym) wywarze.
Do miseczek lub foremek ułóż mięso, marchewkę i natkę pietruszki. Zalej ciepłym wywarem.
Odstaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Wskazówki
- Jeśli chcesz mieć pewność, że galareta dobrze stężeje, użyj żelatyny nawet odrobinę więcej niż podaje producent.
- Klarowność wywaru zależy od wolnego gotowania – nie doprowadzaj do mocnego wrzenia.
- Do galarety możesz dodać groszek konserwowy, kukurydzę lub jajko na twardo.
- Galareta najlepiej smakuje podana z sokiem z cytryny lub octem.
- Jeśli używasz kurczaka z dużą ilością skóry i kości, galareta może częściowo stężeć nawet bez żelatyny.