Domowy pasztet drobiowy z kurczaka to klasyka, która zawsze się udaje. Jest delikatny, aromatyczny i lekki, a dzięki dodatku wątróbki ma głęboki smak i ładny kolor. Taki pasztet świetnie sprawdzi się na święta, rodzinne spotkania, ale też jako codzienny dodatek do kanapek. Najlepiej smakuje po schłodzeniu, podany z ogórkiem kiszonym lub żurawiną.
Składniki
- ok. 1 kg kurczaka (np. udka, skrzydełka lub pierś)
- 300 g wątróbki drobiowej
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 kajzerka namoczona w mleku
- 2–3 łyżki bułki tartej
- 2 jajka
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa (opcjonalnie), liść laurowy, ziele angielskie
Wykonanie
Kurczaka przełóż do garnka, dodaj obrane marchewki, pietruszkę, seler, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej wodą i gotuj do miękkości (ok. 60 minut).
Pod koniec gotowania dodaj wątróbkę i gotuj jeszcze 5–7 minut.
Wyjmij mięso i warzywa z wywaru. Kurczaka oddziel od kości.
Mięso, wątróbkę, warzywa oraz odciśniętą kajzerkę zmiel w maszynce (najlepiej 2 razy).
Do masy dodaj jajka, bułkę tartą oraz przyprawy do smaku. Całość dokładnie wymieszaj.
Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek wywaru.
Przełóż masę do keksówek.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut.
Po upieczeniu ostudź pasztet i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Wskazówki
Świetnie smakuje z żurawiną, chrzanem lub ogórkiem kiszonym.
Podwójne mielenie sprawi, że pasztet będzie wyjątkowo gładki i delikatny.
Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę czosnku lub majeranku.
Pasztet najlepiej kroi się po całkowitym wystudzeniu.
Przechowuj go w lodówce do 4–5 dni.