Miękki, wilgotny jogurtowiec z grubą warstwą kokosowo-waniliowej masy i maślaną kruszonką na spodzie i wierzchu. Ciasto robi się bez wałkowania, wszystko miesza się w jednej misce, a efekt jest pewny i zawsze się udaje. Idealne do kawy, na weekend i dla fanów lekkich, waniliowych ciast.
Składniki
Kruszonka (ciasto)
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 200 g masła (zimnego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 żółtek
- szczypta soli
Masa jogurtowa
- 3 duże jogurty waniliowe (po 400 g) – razem 1,2 kg
- 2 budynie waniliowe bez cukru (po 40 g)
- 200 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 białek
- 1/2 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
Wykonanie
Kruszonka
Do miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło oraz żółtka.
Wszystko szybko zagnieć palcami lub mieszadłem do kruszonki, aż powstaną sypkie okruchy. Kruszonkę podziel na dwie równe części – jedną połóż do lodówki.
Jogurty przełóż do dużej miski. Wsyp proszek budyniowy, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i cukier waniliowy – wymieszaj rózgą.
Białka ubij z 1/2 szklanki cukru na sztywną pianę.
Delikatnie wmieszaj pianę do masy jogurtowej – najlepiej w 2–3 porcjach, aby masa pozostała puszysta.
Formę 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wysyp połowę kruszonki na spód i delikatnie wyrównaj. Nie dociskaj mocno. Wylej całą masę jogurtową.
Na wierzch wysyp drugą połowę kruszonki.
Piecz w 180°C, góra–dół, około 55–65 minut. Wierzch powinien się lekko zezłocić, a masa jogurtowa wyraźnie ściąć.
Po upieczeniu zostaw ciasto w foremce do całkowitego wystudzenia – jogurtowiec stabilizuje się podczas chłodzenia.
Wskazówki
Ciasto kroi się idealnie, gdy jest mocno schłodzone.
Jogurtowiec najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy masa całkiem się zetnie.
Możesz dodać do masy garść rodzynek lub posiekanej czekolady – świetnie pasują.
Jeśli lubisz bardziej słodkie ciasta, dodaj dodatkowe 2–3 łyżki cukru do masy.
Kruszonkę możesz wykonać wcześniej i przechować w lodówce nawet dobę.
Zamiast waniliowych jogurtów możesz użyć o innym smaku np. truskawkowy, brzoskwiniowy czy owoce leśne
