Śledzie w sosie tatarskim to klasyczna, lekko pikantna przystawka o wyraźnym, ale zbalansowanym smaku. Kremowy sos łączy słoność ryby ze słodyczą jabłka i kwasowością ogórków oraz cytryny. Idealne na święta, imprezy albo po prostu jako coś „na zimno” do chleba.
Składniki
- 5–6 płatów śledziowych a’la matias
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka śmietany
- 1 łyżka musztardy (sarepska lub delikatesowa)
- 1 mała cebula
- 3–4 ogórki konserwowe
- 5–6 pieczarek marynowanych
- 1 jabłko
- 1 łyżeczka cukru
- 1–2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżka świeżego, posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Śledzie opłucz a następnie namocz w zimnej wodzie lub mleku przez 1–2 godziny. Następnie osusz i pokrój na kawałki.
Cebulę drobno posiekaj w kostkę, ogórki i pieczarki również pokrój w drobną kostkę.
Jabłko obierz i zetrzyj na tarce lub pokrój w małą kostkę.
Dodaj majonez, śmietanę i musztardę, następnie cukier, sok z cytryny, koper, sól i pieprz.
Wszystko razem delikatnie wymieszaj, aby nie rozpadły się kawałki ryby.
Wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny (najlepiej na całą noc), aby smaki się przegryzły.
Przed podanie posyp posiekanym koperkiem.
Śledzie w sosie tatarskim są;
- kremowe i lekko pikantne dzięki musztardzie
- świeże świeże dzięki cytrynie i koperkowi
- z delikatną słodyczą dzięki jabłku
- wyraźne i charakterystyczne dzięki śledziom, ogórkom, pieczarkom
Wskazówki
- Jeśli sos jest za kwaśny – dodaj odrobinę cukru; jeśli za mdły – więcej musztardy lub pieprzu
- Krój składniki drobno, ale nie na papkę
- Cebule sparz ją wrzątkiem lub zamarynuj chwilę w cytrynie
- Śledzie matiasy są najlepsze – delikatne i mniej słone
- Świetne smakują z pieczywem, ziemniakami albo jako przystawka na imprezie
