Babka waniliowa ze śmietaną to klasyczne, domowe ciasto o delikatnym, maślanym smaku i przyjemnym aromacie wanilii. Dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany jest wyjątkowo wilgotna, miękka i długo zachowuje świeżość, nie kruszy się i ma aksamitną strukturę. Jej wnętrze jest jasne, puszyste i lekko sprężyste, a skórka po upieczeniu tworzy cienką, złocistą warstwę. To ciasto idealnie sprawdza się zarówno na co dzień do kawy , jak i na świąteczny stół – szczególnie w prostej wersji oprószonej cukrem pudrem lub polanej lukrem. To jeden z tych wypieków, które zawsze się udają, a jednocześnie smakują jak z najlepszej domowej kuchni – prosto, ale wyjątkowo.
Składniki
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 kostka masła (rozpuszczonego i wystudzonego)
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 200 ml kwaśnej śmietany
- 2 szklanki mąki pszennej
- kilka kropli aromatu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej – to bardzo ważne dla puszystości ciasta.
Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę (ok. 5–7 minut mikserem).
Wlej cienkim strumieniem wystudzone masło, cały czas mieszając. Dodaj aromat waniliowy.
Wmieszaj kwaśną śmietanę – ciasto stanie się bardziej wilgotne i delikatne.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i dodawaj partiami do masy, mieszając delikatnie (najlepiej szpatułką lub na niskich obrotach).
Formę na babkę lub keksówkę wysmaruj masłem i oprósz mąką lub bułką tartą.
Wlej ciasto. Piecz w 180°C przez ok. 40–50 minut (do suchego patyczka).
Po upieczeniu odczekaj 10–15 minut, wyjmij z formy i wystudź całkowicie.
Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.
Wskazówki
- Nie miksuj za długo po dodaniu mąki – inaczej babka będzie zbita.
- Masło musi być chłodne – gorące może ściąć jajka.
- Śmietana = wilgotność – dzięki niej babka długo pozostaje świeża.
- Jeśli chcesz bardziej intensywny smak:
- dodaj skórkę z cytryny 🍋
- albo prawdziwą wanilię zamiast aromatu
