Delikatny, puszysty sernik na lekkim, ucieranym spodzie to klasyczne domowe ciasto, które świetnie sprawdza się zarówno na święta, jak i do popołudniowej kawy. Spód jest miękki i maślany, a masa serowa kremowa i aromatyczna dzięki nutom cytrusowym. Dodatkowa warstwa kakao między ciastem a serem tworzy ciekawy smakowy kontrast.
Składniki
Ciasto
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 1½ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 jajka (żółtka i białka osobno)
- kilka kropli olejku cytrynowego
Masa serowa
- 5 jajek (żółtka i białka osobno)
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 1 szklanka cukru
- 1 cukier wanilinowy
- ½ szklanki oleju
- 2 łyżki śmietany
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
- kilka kropli olejku cytrynowego
- kilka kropli olejku pomarańczowego
Dodatkowo
- kakao do posypania
- cukier puder do dekoracji
Wykonanie
Ciasto
- Masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.
- Dodawaj po jednym żółtku, cały czas ucierając.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy (po łyżce).
- Dodaj olejek cytrynowy.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ciasta.
Masa serowa
- Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
- Dodaj olej, twaróg, śmietanę oraz proszek budyniowy i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj olejek cytrynowy i pomarańczowy.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
Blachę o wymiarach 26 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie równomiernie rozprowadź przygotowane ciasto. Posyp je cienką warstwą kakao.
Na wierzch wylej masę serową. Piecz w 180°C przez około 60 minut.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, aby powoli wystygł.
Po całkowitym wystudzeniu posyp wierzch cukrem pudrem.
Wskazówki
Składniki powinny mieć temperaturę pokojową – sernik będzie bardziej puszysty.
Nie miksuj długo po dodaniu piany z białek – mieszaj tylko do połączenia składników.
Jeśli sernik zaczyna się zbyt szybko rumienić, przykryj go papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
Najlepszy smak osiąga na drugi dzień, gdy dobrze się schłodzi.
Możesz dodać do masy serowej rodzynki lub skórkę pomarańczową, jeśli lubisz bardziej aromatyczne serniki.
