Ta babka jest bardzo lekka, wilgotna i intensywnie pomarańczowa dzięki świeżo wyciśniętemu sokowi. Idealnie sprawdzi się do kawy lub herbaty – ma delikatną strukturę i piękny cytrusowy aromat. Najlepiej smakuje przestudzona, oprószona cukrem pudrem.
Składniki
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 1/2 szklanki oleju
- sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 szklanki mąki pszennej
- cukier puder do posypania
Wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 170–180°C (góra–dół). Formę na babkę lub keksówkę posmaruj masłem i oprósz wiórkami kokosowymi lub bułką tartą.
Ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym mikserem przez około 4–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Powoli wlej olej, cały czas miksując na małych obrotach.
Dodaj świeży sok z pomarańczy i delikatnie wymieszaj.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiej do masy w 2–3 partiach. Mieszaj krótko – tylko do połączenia składników.
Przelej ciasto do formy na babkę lub keksówki.
Piecz około 40–45 minut, do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika, odstaw na 10–15 minut, następnie wyjmij z formy i całkowicie wystudź. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Wskazówki, żeby babka była idealnie puszysta
Składniki w temperaturze pokojowej – jajka wyjmij z lodówki ok. 30 minut wcześniej.
Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza ciasto – to klucz do puszystości.
Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, bo babka może wyjść ciężka.
Możesz dodać skórkę z 1 pomarańczy, wtedy smak będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Jeśli chcesz bardziej wilgotną babkę, po upieczeniu polej ją 2–3 łyżkami świeżego soku pomarańczowego.
