Te racuchy są mięciutkie, lekkie i cudownie puszyste dzięki kefirze i sodzie. Jabłka dodają delikatnej kwaskowości, banan naturalnej słodyczy, a całość pachnie wanilią. Idealne na leniwe śniadanie, podwieczorek albo szybki deser – smakują jak domowe racuchy z dzieciństwa
Składniki
- 2 duże jajka
- 400 ml kefiru
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 jabłka
- 1 banan
- sok z połowy cytryny
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
- olej do smażenia
Wykonanie
Jabłka obierz i zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Skrop sokiem z cytryny. Banana rozgnieć widelcem na gładką masę. W dużej misce roztrzep jajka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodaj kefir i dokładnie wymieszaj.
Wsyp mąkę i sodę. Wymieszaj krótko – tylko do połączenia składników (nie miksuj zbyt długo).
Dodaj jabłka i banana, delikatnie wmieszaj łyżką.
Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Nakładaj porcje ciasta łyżką. Smaż racuchy z obu stron na złoty kolor (ok. 2–3 minuty na stronę).
Odsącz na ręczniku papierowym i posyp cukrem pudrem. Podawaj na ciepło
Wskazówki, żeby wyszły idealne
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – grudki są OK, dzięki temu racuchy będą puszyste.
- Kefir powinien być w temperaturze pokojowej – soda lepiej zadziała.
- Jeśli ciasto wyjdzie bardzo gęste, dodaj 1–2 łyżki kefiru.
- Chcesz bardziej deserową wersję? Dodaj szczyptę cynamonu lub kardamonu.
- Racuchy najlepiej smażyć na średnim ogniu – zbyt wysoki spali je z zewnątrz, a w środku będą surowe.
