Ciasto Pijak to efektowny, warstwowy deser który łączy kokosowo-makowy blat bezowy, delikatny krem waniliowy oraz biszkopty nasączone słodko-cytrynowym ponczem z dodatkiem alkoholu. Jest wilgotne, aromatyczne i idealne na święta oraz rodzinne uroczystości. Najlepiej smakuje po kilkunastu godzinach chłodzenia, gdy wszystkie warstwy dobrze się „przegryzą”.
Składniki
Ciasto:
- 7 białek
- 15 dkg wiórków kokosowych
- 15 dkg suchego maku
- 15 dkg cukru
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
- 0,5 l mleka
- 200 g masła (1 kostka)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 0,5 szklanki cukru
- kilka kropli olejku waniliowego
Dodatkowo:
- duże opakowanie biszkoptów
- rodzynki
- 0,5 l przegotowanej wody z cukrem, sokiem z cytryny i 2 łyżkami spirytusu
Polewa
- 1/2 kostki masła
2 łyżki jogurtu greckiego
3 łyżki kakao
3 cukru
Wykonanie
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Delikatnie wmieszaj mak, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia.
Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C przez ok. 25–30 minut, aż lekko się zarumieni.
Ostudź całkowicie.
W szklance mleka rozprowadź mąki. Resztę mleka zagotuj z cukrem. Wlej mąki i ugotuj gęsty budyń, cały czas mieszając. Ostudź budyń.
Masło utrzyj na puszysto i stopniowo dodawaj zimny budyń oraz olejek waniliowy.
Spód po upieczeniu i wystudzeniu nakuj wykałaczką i nasącz . /Na spód wyłóż krem. Rozsmaruj i wyrównaj.
Ułóż warstwę biszkoptów krótko maczanych w ponczu alkoholowym.
W rondelku rozpuść masło dodaj jogurt, cukier i kakao. Podgrzewaj do połączenia składników. Lekko ostudz i polej ciasto.
Jeśli chcesz na wierzch każdego biszkopta połóż rodzynka lub żurawinę.
Wskazówki
W wersji bezalkoholowej po prostu pomiń spirytus.
Ilość spirytusu możesz dostosować do własnych preferencji lub zastąpić go rumem.
Cytryna w ponczu przełamuje słodycz – nie pomijaj jej.
Ciasto najlepiej kroi się po całonocnym chłodzeniu.
A tak ciasto wygląda po rozkrojeniu.
