Krokiety ziemniaczane to pyszna alternatywa dla klasycznych krokietów naleśnikowych. Są miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz i świetnie nadają się do wykorzystania ugotowanych ziemniaków oraz mięsa z rosołu. Idealne na obiad lub kolację, podane z barszczem czerwonym albo ulubioną surówką.
Składniki
Masa ziemniaczana:
- 0,5 kg ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- 0,5 łyżeczki przyprawy do ziemniaków
Nadzienie:
- mięso np. ugotowane z rosołu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- olej
- przyprawa do kurczaka (do smaku)
- natka pietruszki
Dodatkowo:
- olej do smażenia
- bułka tarta do obtoczenia
Wykonanie
Ugotowane ziemniaki dokładnie rozgnieć lub przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, mąkę, bułkę tartą, sól, pieprz oraz przyprawę do ziemniaków. Wymieszaj na gładką, zwartą masę.
Mięso drobno posiekaj lub zmiel. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oleju. Dodaj przeciśnięty czosnek, mięso, przyprawę do kurczaka oraz posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj i krótko podsmaż, aby smaki się połączyły.
Z masy ziemniaczanej formuj placki, na środek nakładaj porcję farszu i dokładnie zlepiaj, nadając kształt krokieta.
Krokiety obtocz w bułce tartej.
Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony. Odsącz na ręczniku papierowym.
Wskazówki
- Jeśli masa ziemniaczana jest zbyt luźna, dodaj odrobinę więcej mąki lub bułki tartej.
- Najlepiej używać ziemniaków mączystych – krokiety będą bardziej zwarte.
- Farsz możesz doprawić również majerankiem lub pieprzem ziołowym.
- Krokiety świetnie smakują także po odgrzaniu w piekarniku.
- Można je zamrozić przed smażeniem – po rozmrożeniu smażyć jak świeże.
