Ten tort to klasyka domowych uroczystości 🎂 Puszysty kakaowy biszkopt, delikatny krem maślano-jajeczny w trzech smakach i dekoracyjny opłatek na wierzchu. Tort pięknie się kroi, jest wilgotny i bardzo sycący – idealny na urodziny, imieniny albo większe rodzinne spotkanie.
Składniki
Biszkopt:
- 7 jajek (rozmiar L)
- 1 szklanka cukru
- szczypta soli
- 6 łyżek oleju
- 2 łyżki kakao
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
- 6 jajek
- 1,5 szklanki cukru
- 3 kostki masła (po 200 g – razem 600 g)
- 1 kieliszek spirytusu
Dodatkowo:
- 1 słoiczek kremu czekoladowego (400 g)
- 2 chałwy waniliowe
- 150 g zmielonych orzechów włoskich
- mleko do zaparzenia orzechów
- opłatek dekoracyjny na tort
- pokruszone herbatniki do obsypania boków
Wykonanie
Biszkopt:
- Oddziel żółtka od białek.
- Białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.
- Dodaj żółtka, następnie olej.
- Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Masę przelej do tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz około 25 minut w 180°C (góra–dół).
- Po całkowitym wystudzeniu przekrój biszkopt na 3 równe blaty.
- Każdy blat nasącz wodą z cukrem, sokiem z cytryny i dodatkiem kieliszka spirytusu.
Krem:
Masło wyjmij z lodówki minimum 1 godzinę wcześniej, aby było miękkie.
Oddziel żółtka od białek.
Białka ubij z cukrem, następnie dodaj żółtka.
Miskę z masą jajeczną ustaw nad garnkiem z lekko wrzącą wodą (kąpiel wodna) i ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Zdejmij miskę z pary i mieszaj, aż masa całkowicie wystygnie.
Orzechy włoskie zalej szklanką gorącego mleka, odstaw na 20 minut, a następnie dobrze odciśnij na sicie.
Masło utrzyj na puszystą masę i małymi porcjami dodawaj masę jajeczną.
Gotowy krem podziel na 3 części:
do pierwszej dodaj krem czekoladowy,
do drugiej pokruszoną chałwę,
do trzeciej zaparzone orzechy włoskie
Składanie tortu:
Na pierwszy blat biszkoptu rozsmaruj krem orzechowy.
Przykryj drugim blatem i nałóż krem czekoladowy.
Przykryj trzecim blatem.
Wierzch i boki posmaruj kremem chałwowym, zostawiając niewielką ilość do dekoracji.
Boki obsyp pokruszonymi herbatnikami.
Na wierzchu ułóż opłatek dekoracyjny i udekoruj pozostałym kremem.
Tort wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
Wskazówki 😊
Tort najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się „przegryzą”.
Jajka do biszkoptu najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki – łatwiej się ubiją.
Jeśli boisz się, że krem się zwarzy, pamiętaj: wszystkie składniki muszą mieć podobną temperaturę.
Spirytus możesz pominąć lub zastąpić aromatem waniliowym – tort nadal będzie pyszny.
