Lekka, a jednocześnie sycąca sałatka idealna na szybki obiad lub kolację. Połączenie świeżego szpinaku i rukoli z wędzonym łososiem, delikatną mozzarellą oraz prostym cytrynowym sosem daje świeży, wyrazisty smak. Przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut.
Składniki
- 2 garście świeżego szpinaku
- 1 garść rukoli
- ½ czerwonej cebuli
- garść pomidorków koktajlowych
- mini mozzarella (ok. 125 g)
- 1 puszka kukurydzy
- łosoś wędzony (ok. 100–150 g)
Sos:
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek
- sok z ½ cytryny
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie
Do dużej miski włóż szpinak oraz rukolę.
Posyp sałatę cienko pokrojoną czerwoną cebulą.
Dodaj pomidorki koktajlowe przekrojone na pół.
Wrzuć mini mozzarellę oraz odsączoną kukurydzę.
Łososia wędzonego pokrój w paski i dodaj do sałatki.
Wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny.
Polej sosem sałatkę, a następnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.
Wskazówki
Najlepiej smakuje podana od razu po przygotowaniu.
Jeśli cebula jest zbyt ostra, zalej ją na chwilę zimną wodą – złagodnieje w smaku.
Do sałatki świetnie pasują także pestki dyni lub słonecznika dla chrupkości.
Możesz dodać odrobinę miodu lub musztardy do sosu, aby nadać mu głębi.