Ten piernik ekspresowy to idealny wypiek na ostatnią chwilę. Bez miksera, bez długiego mieszania – wystarczy jedna miska i łyżka. Ciasto wychodzi wilgotne, pachnące przyprawami, a dodatek miodu i kakao nadaje mu głęboki, piernikowy smak. Świetny zarówno solo, jak i przełożony powidłami lub polany czekoladą.
Składniki
- 2 jajka
- 400 g mąki pszennej
- 200 g cukru
- 250 ml mleka
- 3/4 szklanki oleju
- 20 g kakao
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 2 łyżki płynnego miodu
- 1 łyżeczka sody
- powidła śliwkowe (do przełożenia lub na wierzch)
Opcjonalnie
- mieszanka bakalii (rodzynki, żurawina, orzechy)
Polewa
- czekolada mleczna
- 2 łyżki śmietany
Płatki migdałowe do posypania
Wykonanie
Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier i miód. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
Wlej mleko oraz olej, ponownie krótko wymieszaj.
Dodaj kakao, przyprawę do piernika i sodę.
Na końcu wsyp mąkę i wymieszaj tylko do połączenia składników.
Jeśli lubisz – dorzuć bakalie i delikatnie wmieszaj.
Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez około 45–50 minut, do suchego patyczka.
Po wystudzeniu możesz przekroić piernik i przełożyć powidłami lub posmarować je na wierzchu.
Czekoladę połam na kawałki, dodaj śmietanę i podgrzewaj na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, aż powstanie gładka polewa. Polej wystudzony piernik.
Wierzch posyp płatkami migdałowymi.
Wskazówki
Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień – wtedy jest jeszcze bardziej wilgotny.
Jeśli chcesz bardziej korzenny smak, dodaj szczyptę imbiru lub gałki muszkatołowej.
Olej możesz zastąpić roztopionym masłem – smak będzie bardziej maślany.
Forma 24×24 cm lub klasyczna keksówka będzie idealna.
Piernik świetnie się mrozi – po rozmrożeniu nadal jest miękki.