Piernik z dodatkiem majonezu to zaskakująco prosty i niezwykle wilgotny wypiek. Majonez zastępuje część tłuszczu i jajek, dzięki czemu ciasto długo zachowuje świeżość, jest miękkie i aromatyczne. Idealny na święta, ale sprawdzi się też jako szybkie ciasto do kawy.
Składniki
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mleka
- 3 jajka
- 3 łyżki powideł śliwkowych
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka przyprawy do piernika
Polewa:
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- 2 łyżki śmietany
- wiórki kokosowe do posypania
Wykonanie
Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj majonez i powidła śliwkowe, krótko zmiksuj. Wlej mleko i ponownie wymieszaj.
W osobnej misce połącz mąkę, kakao, sodę oraz przyprawę do piernika. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy jajecznej, mieszając do połączenia składników. Ciasto przelej do keksówki.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40–45 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ostudź ciasto.
Czekoladę połam na kawałki, dodaj śmietanę i rozpuść w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej polewy. Polej wystudzony piernik i posyp wiórkami kokosowymi.
Wskazówki
Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go folią aluminiową.
Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień – warto upiec go dzień wcześniej.
Zamiast mlecznej czekolady możesz użyć gorzkiej lub deserowej.
Do ciasta można dodać posiekane orzechy lub rodzynki, jeśli lubisz bogatszy smak.
Przechowuj piernik w szczelnym pojemniku – pozostanie wilgotny nawet kilka dni.