Ciasto Salceson z jabłkami i bakaliami to klasyczny, domowy wypiek o intensywnym korzennym aromacie. Jest wilgotne, cięższe, pełne kawałków jabłek i bakalii, które nadają mu bogaty smak i ciekawą strukturę. Dzięki dodatkowi cynamonu oraz dużej ilości owoców długo zachowuje świeżość i najlepiej smakuje po kilku godzinach, a nawet następnego dnia. To idealne ciasto do kawy lub herbaty, szczególnie w chłodniejsze dni.
Składniki
- 4 jajka
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 szklanka cukru
- ¾ szklanki oleju
- 2½ szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 jabłek, obranych i pokrojonych w kostkę
- garść rodzynek
- garść orzechów (posiekanych)
- garść suszonej żurawiny
Wykonanie
Jajka wbij do miski, dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubij mikserem na jasną, puszystą masę. Cienkim strumieniem wlej olej, cały czas miksując.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Suche składniki stopniowo dodawaj do masy jajecznej, mieszając na niskich obrotach lub łyżką.
Dodaj jabłka, bakalie (rodzynki, orzechy, żurawinę) i delikatnie wymieszaj.
Ciasto przełóż do keksówki lub prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra–dół) przez około 50–60 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź, możesz oprószyć cukrem pudrem.
Wskazówki:
Najlepszy smak osiąga po kilku godzinach lub na drugi dzień.
Jabłka najlepiej wybrać lekko kwaśne (np. szara reneta, antonówka) – przełamią słodycz ciasta.
Jeśli jabłka są bardzo soczyste, można je lekko oprószyć mąką, aby ciasto nie było zbyt wilgotne.
Bakalie warto wcześniej wymieszać z łyżką mąki – równomiernie rozłożą się w cieście i nie opadną na dno.
Ciasto można piec w keksówce, tortownicy lub blaszce prostokątnej – czas pieczenia może się wtedy nieco różnić.
Jeśli wierzch zacznie się za bardzo rumienić, przykryj go folią aluminiową.
Po ostudzeniu ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub polać czekoladą.
