Piernik krakowski to klasyczne, domowe ciasto o głębokim korzennym aromacie, wilgotne dzięki powidłom i mleku, a jednocześnie puszyste i miękkie. Idealny na święta, ale równie dobrze sprawdzi się jako codzienny deser do kawy lub herbaty. Całość dopełnia delikatna polewa z mlecznej czekolady i chrupiące wiórki kokosowe.
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 120 g masła (roztopionego i przestudzonego)
- 250 g cukru
- 3 jajka
- 4 łyżki powideł
- 3 łyżki kakao
- 1 opakowanie przyprawy do piernika
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Polewa:
- 1 tabliczka czekolady mlecznej
- 2–3 łyżki śmietany
Dodatkowo:
- wiórki kokosowe do posypania
Wykonanie
Jajka utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj roztopione masło oraz powidła, dokładnie wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, przyprawę do piernika i sodę.
Do masy jajecznej dodawaj na przemian suche składniki i mleko, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C (góra–dół) przez około 45–50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub na małym ogniu razem ze śmietaną, mieszając do uzyskania gładkiej polewy.
Polej wystudzony piernik czekoladą i posyp wiórkami kokosowymi. Odstaw do zastygnięcia.
Wskazówki
- Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy aromaty przypraw dobrze się „przegryzą”.
- Jeśli chcesz bardziej wilgotne ciasto, możesz dodać 1–2 łyżki więcej powideł.
- Mleczną czekoladę można zastąpić gorzką, jeśli wolisz mniej słodką polewę.
- Piernik świetnie nadaje się do przechowywania – zawinięty w folię zachowa świeżość nawet kilka dni.
