Mięciutki biszkopt kakaowy, warstwa powideł śliwkowych, krem jak z dawnych czasów i pokruszone pierniki – ciacho znika szybciej, niż zdąży ostygnąć. Idealne na święta, ale sprawdzi się o każdej porze roku. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień – pierniki miękną i pięknie łączą się z wilgotnym biszkoptem. Wierzch możesz dodatkowo oprószyć kakao lub udekorować pokruszonymi piernikami.
Składniki
Biszkopt
- 6 jajek (duże)
- 1 szklanka cukru
- 6 łyżek oleju
- 1 łyżka octu
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżka octu (druga – dla aktywacji proszku z kakao)
Krem budyniowy
- 200 g masła (miękkiego)
- 0,5 l mleka
- 0,5 szklanki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Dodatkowo
- 1 słoiczek powideł śliwkowych (ok. 400 ml)
- 500 g miękkich, nadziewanych pierników
- poncz: woda + cukier + sok z cytryny
Wykonanie
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier – powoli, łyżka po łyżce. Dodaj żółtka, zmiksuj na najniższych obrotach.
Wlej olej oraz 1 łyżkę octu. Delikatnie wymieszaj. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Dodaj drugą łyżkę octu i delikatnie połącz całość szpatułką.
Wylej masę do formy 25×35 cm wyłożonej papierem. Piecz ok. 30–35 minut w temperaturze 180 st. Studź w formie.
Do garnka wlej 400 ml mleka. Dodaj cukier i cukier waniliowy. W pozostałych 100 ml rozprowadź mąkę ziemniaczaną i pszenną. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mieszankę i energicznie mieszaj, aż powstanie gęsty budyń. Przykryj folią i wystudź całkowicie. Miękkie masło ubij na puszystą masę. Dodawaj po łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując. Utrzyj na puszystą masę. Podziel na trzy części.
Wystudzony biszkopt przekrój na pół, jedną cześć biszkoptu lekko nasącz ponczem. Rozsmaruj powidła śliwkowe a następnie jedną częścią kremu. Na powidłach i kremie ułóż pierniki. Przykryj wszystko kolejną warstwą kremu. Następnie kolejny blat biszkoptu i pozostały krem.
Wyrównaj powierzchnię i posyp wierzch pokruszonymi piernikami. Schłodź całość minimum 2–3 godziny, a najlepiej całą noc.
Wskazówki
Ciasto przechowuj w lodówce do 3–4 dni.
Przed podaniem wyjmij na 15 minut — krem będzie miękki i delikatny.
Do dekoracji sprawdzą się: pokruszone pierniki, kakao lub wiórki czekolady.