Delikatne, kremowe i idealnie doprawione śledzie w śmietanie to jedno z tych dań, które zawsze smakują wyśmienicie – czy to na święta, czy na zwykłą kolację. Przepis jest prosty, a efekt zawsze zachwyca.
Składniki
Śledzie
- płaty śledziowe typu matias około 1kg
- 5-6 cebul
- 5-6 łyżek majonezu
- ok. 200 ml śmietany 18%( może być więcej)
- mleko
Zalewa do śledzi
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka octu
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka gorczycy
- kilka ziaren pieprzu
- 3 łyżeczki cukru
Wykonanie
Płaty śledziowe opłucz pod zimną wodą. Jeśli są bardzo słone, namocz je najpierw w zimnej wodzie a następnie w mleku przez 1–2 godziny.
W garnku zagotuj wodę z octem. Dodaj liście laurowe, gorczycę, ziarna pieprzu i cukier. Gotuj 2–3 minuty, aż cukier się rozpuści. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Śledzie po wymoczeniu zalej zimną zalewą, odstaw na minimum 2–3 godziny (najlepiej na całą noc).
Cebulę obierz i pokrój w drobne paski, następnie sparz ją wrzątkiem i odsącz.
W misce wymieszaj śmietanę, majonez na kremowy sos.
Wyjmij śledzie z zalewy i osusz. Cebulę odciśnij w razie potrzeby.
W salaterce układaj warstwowo sos, śledzie i cebulę i tak do wyczerpania zapasu lub przełóż cebule, śledzie i sos do dużej miski i dokładnie wymieszaj do połączenia składników. Wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
Wskazówki
Do dekoracji świetnie pasuje świeży koperek, pietruszka lub kilka plasterków jabłka.
Śledzie najlepiej smakują następnego dnia – przegryzione są dużo delikatniejsze.
Jeśli lubisz, dorzuć pół tartego jabłka – doda lekkości i odświeży smak.
Cebulę możesz wymoczyć w wodzie z odrobiną cytryny, żeby była łagodniejsza.
