Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami

Ciasto jogurtowe ze świeżymi brzoskwiniami to miękkie, lekkie i wilgotne ciasto z soczystymi kawałkami owoców. Idealne na lato, gdy brzoskwinie są dojrzałe, słodkie i pełne smaku. To prosty i szybki wypiek, który zawsze się udaje.

Składniki (tortownica 26 cm)

  • 3 jajka
  • 150 g cukru (ok. 3/4 szklanki)
  • 150 g jogurtu naturalnego lub greckiego (ok. 3/4 szklanki)
  • 100 ml oleju (np. rzepakowego)
  • 250 g mąki pszennej (ok. 1,5 szklanki)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3–4 świeże brzoskwinie (w zależności od wielkości)
  • cukier puder do posypania

Wykonanie


Jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dodaję olej, a następnie jogurt i delikatnie mieszam.

Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i wsypuję stopniowo do masy. Mieszam tylko do połączenia składników.




Brzoskwinie myję, obieram ze skórki (można sparzyć wrzątkiem, wtedy skórka łatwiej schodzi), usuwam pestki i kroję owoce w średniej wielkości cząstki.


Tortownicę (26 cm) wykładam papierem do pieczenia.

Wlewam ciasto, wyrównuję powierzchnię i układam kawałki brzoskwiń na wierzchu, lekko wciskając w ciasto.

|Piekę w 180°C przez ok. 40–50 minut, aż wbity patyczek będzie suchy.


Po wystudzeniu posypuję ciasto cukrem pudrem. Najlepiej smakuje z filiżanką kawy lub herbaty.


Wskazówki

  • Najlepiej wybierać dojrzałe, ale jeszcze jędrne brzoskwinie – wtedy podczas pieczenia zachowają kształt i nie rozpadną się.
  • Jeśli owoce są bardzo soczyste, warto je lekko oprószyć mąką lub skrobią ziemniaczaną – dzięki temu sok nie wsiąknie w ciasto.
  • Ciasto świetnie smakuje także z dodatkiem kruszonki albo płatków migdałowych posypanych na wierzch przed pieczeniem.
  • Do masy możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej – podkreśli smak brzoskwiń i nada ciastu świeżości.

Pierś z kurczaka pod pierzynką

Pierś z kurczaka pod pierzynką to wyjątkowo delikatne i aromatyczne danie obiadowe. Soczyste mięso zapieczone pod kremową warstwą serka śmietankowego, śmietany, majonezu i suszonych pomidorów zachwyca smakiem i wyglądem. Dodatek koperku nadaje świeżości, a złocista „pierzynka” sprawia, że całość prezentuje się bardzo apetycznie. To świetna propozycja na rodzinny obiad, ale też elegancką kolację – prosta w przygotowaniu, a jednocześnie efektowna.

Składniki

  • 2 podwójne piersi z kurczaka (ok. 700–800 g)
  • 100 g serka śmietankowego (np. typu Philadelphia, Almette)
  • 2 łyżki majonezu
  • 100 ml śmietany 18% lub 30%
  • 6–8 suszonych pomidorów w oliwie
  • 2 łyżki posiekanego koperku (świeżego lub mrożonego)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • ser mozzarella


Wykonanie

Piersi z kurczaka myję, osuszam i kroję wzdłuż na cieńsze kotlety. Doprawiam solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i słodką papryką.


Układam w naczyniu żaroodpornym.


W miseczce łączę serek śmietankowy, majonez i śmietanę.


Dodaję pokrojone w paseczki suszone pomidory i posiekany koperek. Doprawiam solą i pieprzem. Dokładnie mieszam, aż powstanie kremowa masa.


Masę rozprowadzam równomiernie na piersiach kurczaka, tworząc „pierzynkę”. Posypuję startą mozzarellą.


Naczynie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez ok. 25–30 minut, aż mięso będzie soczyste, a wierzch lekko się przyrumieni.


Podaję gorące piersi z ugotowanymi ziemniakami oraz świeżą surówką z marchwi, jabłka i selera. To idealne połączenie kremowego, aromatycznego mięsa z lekkim i chrupiącym dodatkiem.


Wskazówki

Podanie – oprócz ziemniaków i surówki świetnie pasuje ryż basmati lub kasza bulgur oraz świeża sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych.

Mięso – najlepiej lekko rozbić kotlety tłuczkiem, aby były bardziej kruche i szybciej się upiekły.

Przyprawy – zamiast gotowej przyprawy do kurczaka możesz użyć mieszanki: papryka słodka, czosnek granulowany, szczypta curry i ziół prowansalskich.

Pierzynka – jeśli chcesz, aby wierzch był bardziej serowy, możesz posypać pierzynkę dodatkowo startym żółtym serem lub mozzarellą na ostatnie 10 minut pieczenia.

Suszone pomidory – najlepsze są te w oliwie, miękkie i aromatyczne. Jeśli masz suche, warto je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie lub bulionie.

Lżejsza wersja – majonez można zastąpić jogurtem greckim, a śmietanę użyć 12%.

Tortille z kurczakiem i warzywami

To jedno z tych dań, które zawsze się udają – lekkie, kolorowe i bardzo smaczne. Soczysty kurczak, świeże warzywa, kremowy sos i chrupiąca tortilla to idealne połączenie. Świetnie sprawdzają się na szybki obiad, ale też jako przekąska na imprezę czy kolację z rodziną.

Składniki

  • 2 filety z kurczaka (ok. 400 g)
  • 1 papryka czerwona
  • 1 ogórek świeży
  • garść sałaty lodowej lub rukoli
  • 1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
  • kawałek czerwonej cebuli
  • 100 g sera żółtego lub fety (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • sól i pieprz do smaku

Sos:

  • 3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany
  • 1 łyżeczka majonezu (opcjonalnie)
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • szczypta soli i pieprzu
  • odrobina soku z cytryny

Wykonanie

Filety kroję w cienkie paski. Doprawiam solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem granulowanym. Smażę na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej z dodatkiem oliwy przez kilka minut, aż mięso będzie złociste i soczyste.

Paprykę, ogórka, pomidora i cebulę kroję w cienkie paseczki lub kostkę. Ser żółty ścieram na tarce (jeśli używam). Sałatę rwę na mniejsze kawałki.

W miseczce łączę jogurt grecki, majonez, czosnek, sól, pieprz i kilka kropel soku z cytryny. Mieszam do uzyskania kremowej konsystencji.

Na każdy placek tortilli nakładam porcję sosu, następnie sałatę, warzywa, kawałki kurczaka i posypuję serem. Zwijam ciasno w rulon lub składam w pół.

Gotowe tortille można podgrzać na suchej patelni z obu stron przez 1–2 minuty – będą chrupiące i jeszcze smaczniejsze.

Tortille najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, podane na ciepło lub zimno, z dodatkową porcją sosu czosnkowego albo ketchupem.

Wskazówki

  • Do środka możesz dodać także kukurydzę, czerwoną fasolę albo awokado – będą bardziej meksykańskie.
  • Jeśli chcesz wersję fit, użyj tortilli pełnoziarnistych i samego jogurtu greckiego zamiast majonezu.
  • Tortille świetnie sprawdzają się też zapiekane w piekarniku – ser się roztapia, a placek staje się chrupiący

Kotlety mielone z air fryera

Soczyste, aromatyczne, złociste – kotlety mielone z air fryera to prosty sposób na szybki i zdrowszy obiad. Bez smażenia w głębokim tłuszczu, a z pyszną, lekko chrupiącą skórką. Tym razem przygotowane bez bułki tartej – za to z podsmażoną cebulką, przyprawą do mięsa mielonego i słodką papryką.

Składniki

  • 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka lub wody
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego
  • sól i pieprz do smaku (opcjonalnie, jeśli przyprawa nie zawiera soli)
  • 1 łyżka oleju (do podsmażenia cebuli)
  • olej w sprayu (opcjonalnie, do spryskania kotletów)

Wykonanie

Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na łyżce oleju, aż będzie szklista i lekko złocista. Odstawiam do przestudzenia.

Do miski wkładam mięso mielone, dodaję podsmażoną cebulkę, przeciśnięty czosnek, jajko, mleko oraz przyprawę do mięsa mielonego i słodką paprykę. Dokładnie wyrabiam ręką, aż masa będzie jednolita.

Z przygotowanej masy formuję kotlety. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, można dodać łyżkę mielonego siemienia lnianego – zagęści i dodatkowo wzbogaci smak.

Kosz air fryera wykładam papierem do pieczenia z dziurkami lub delikatnie spryskuję olejem. Układam kotlety, zachowując odstępy.


Piekę w 200°C przez 15–18 minut, w połowie czasu przewracając na drugą stronę.

Podaję gorące kotlety z ziemniakami i ulubioną surówką – np. z kiszonej kapusty albo z buraczków. Sprawdzą się też świetnie w bułce jako domowy burger.

Wskazówki

  • Słodką paprykę możesz połączyć z odrobiną ostrej – kotlety będą miały więcej charakteru.
  • Do masy warto dodać łyżkę świeżej natki pietruszki – nada lekkości i pięknego aromatu.
  • Air fryer piecze różnie w zależności od modelu – dla większych kotletów sprawdź po 20 minutach, czy są gotowe w środku.

Barszcz czerwony z ziemniakami

Aromatyczny, rubinowy barszcz czerwony to smak dzieciństwa i domowej kuchni. W tej wersji podaję go z ziemniakami tłuczonymi i podsmażoną cebulką – prosto, swojsko i przepysznie. To jedno z tych dań, które rozgrzewa i syci, a przy tym jest niezwykle proste do przygotowania.

Składniki

Barszcz:

  • 1 kg buraków
  • kawałek selera (ok. 100 g – opcjonalnie)
  • 1 cebula
  • 2–3 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 3–4 ziarenka ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • 1,5 l wody lub bulionu warzywnego
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Do podania:

  • 800 g ziemniaków
  • 2 średnie cebule
  • 2 łyżki masła lub smalcu
  • sól i pieprz

Wykonanie

Buraki obieram i kroję w plastry lub słupki.
W garnku zagotowuję wodę lub bulion, wrzucam buraki, kawałek selera (jeśli używam), opaloną nad ogniem cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Gotuję na małym ogniu ok. 1 godzinę, aż barszcz nabierze głębokiego koloru i aromatu.
Pod koniec gotowania doprawiam solą, pieprzem i zakwaszam octem jabłkowym lub sokiem z cytryny.


Ziemniaki obieram, gotuję w osolonej wodzie do miękkości i tłukę na puree.


Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na maśle lub smalcu na złoty kolor. Dodaję do ziemniaków i mieszam.

Barszcz podaję w głębokich talerzach, obok serwuję tłuczone ziemniaki z podsmażoną cebulką. Najlepiej smakuje, gdy ziemniaki nabiera się łyżką i łączy z gorącym barszczem.


Wskazówki

  • Do ziemniaków świetnie pasuje też świeżo mielony pieprz i odrobina koperku.
  • Jeśli chcesz bardziej tradycyjny smak, możesz przygotować barszcz na zakwasie z buraków.
  • Barszcz można ugotować dzień wcześniej – po nocy „przegryzienia” jest jeszcze smaczniejszy.

Jabłka do słoików na szarlotkę


Domowe jabłka w słoikach to must-have w każdej spiżarni. Wystarczy tylko zetrzeć antonówki, zasypać cukrem i zamknąć w słoikach. Dzięki temu zimą można w kilka chwil przygotować pyszną szarlotkę, racuchy czy naleśniki z jabłkami.

To bardzo prosty i szybki sposób na zachowanie smaku lata na dłużej.

Składniki

  • 5 kg jabłek antonówek
  • 3 szklanki cukru

Wykonanie



Jabłka myję, obieram ze skórki, usuwam gniazda nasienne i ścieram na tarce o grubych oczkach.



Do startych jabłek wsypuję cukier i dokładnie mieszam. Odstawiam na kilka minut, aby puściły sok.



Gotowe jabłka przekładam do wyparzonych słoików, wypełniając je prawie pod sam brzeg. Mocno zakręcam.



Słoiki wkładam do dużego garnka wyłożonego ściereczką, zalewam gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików i gotuję przez 25 minut od momentu zagotowania.



Wskazówki

  • Gotowe słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu – spokojnie wytrzymają całą zimę.
  • Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, możesz dodać jeszcze 1/2 szklanki cukru.
  • Jeśli planujesz używać jabłek tylko do szarlotki, możesz dodać od razu trochę cynamonu – wtedy będą już gotowe „jabłka szarlotkowe”.
  • Do naleśników czy racuchów lepiej sprawdzą się same jabłka z cukrem, a przyprawy dodać później.

Zupa krem z pieczonej cukinii ze szpinakiem i fetą

Zupy kremy to zawsze dobry pomysł – sycące, aromatyczne i pełne warzyw. Tym razem przygotowałam zupę krem z pieczonej cukinii, która zyskuje wyjątkowy smak dzięki pieczeniu z czosnkiem, cebulą i ziołami. Dodatek szpinaku sprawia, że krem ma piękny, zielony kolor, a feta i prażony słonecznik nadają mu charakteru i lekkości.

To danie idealne na obiad lub kolację – eleganckie, ale bardzo proste w przygotowaniu. Podaję je z zapiekaną bagietką z mozzarellą – chrupiącą, ciągnącą się i cudownie pasującą do kremowej zupy.

Składniki

  • 3 średnie cukinie
  • 3 ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • garść świeżego szpinaku
  • 100 ml śmietany 30% lub 18%
  • 80 g sera feta
  • 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika

Do podania:

  • bagietka zapiekana z mozzarellą

Wykonanie

Cukinię, ziemniaki i cebulę kroję na kawałki. Czosnek zostawiam w łupince. Wszystko układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiam oliwą, posypuję solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.

Upieczone warzywa przekładam do garnka. Czosnek wyciskam z łupinek i dorzucam do reszty. Dodaję garść świeżego szpinaku i blenduję całość na gładki krem, dolewając tyle gorącej wody lub bulionu, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

Wlewam śmietankę, mieszam i podgrzewam na małym ogniu. Sprawdzam smak i w razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem.

Zupę podaję gorącą, udekorowaną pokruszoną fetą i posypaną prażonym słonecznikiem.
Obok serwuję bagietkę zapiekaną z mozzarellą – chrupiącą, złocistą i cudownie ciągnącą się.

Wskazówki

  • Zamiast szpinaku możesz użyć garści rukoli – zupa będzie miała bardziej pikantny posmak.
  • Jeśli chcesz lżejszą wersję, pomiń śmietanę – krem nadal będzie aksamitny.
  • Prażony słonecznik możesz zastąpić pestkami dyni lub orzechami włoskimi.
  • Bagietkę możesz zapiec też z dodatkiem czosnku i masła – jeszcze bardziej pasuje do tej zupy.

Buraczki z cukinią do słoików

Buraczki z dodatkiem cukinii to pyszna, delikatniejsza wersja klasycznych buraczków w słoikach. Dzięki dodatkowi cukinii i cebuli sałatka jest lżejsza, bardziej soczysta i świetnie komponuje się zarówno z mięsem, jak i z wegetariańskimi daniami.

To prosty przepis – mielone warzywa łączymy z olejem, octem i przyprawami, a potem odstawiamy, aby smaki się przegryzły. W efekcie powstaje sałatka, która zimą smakuje jak świeżo przygotowana.

Składniki

  • 4 kg buraków
  • 2 kg cukinii
  • 1/2 kg cebuli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka octu 6%
  • 1 szklanka oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
  • 2 łyżki soli

Wykonanie

Buraki dokładnie myję i gotuję w skórce do miękkości (ok. 1–1,5 godziny). Obieram i studzę.

Cukinię (najlepiej młodą, ze skórką) oraz cebulę myję i kroję na kawałki.

Wszystkie warzywa przepuszczam przez maszynkę do mielenia mięsa lub rozdrabniam w robocie kuchennym.

Do zmielonych warzyw dodaję cukier, sól, olej i ocet. Wszystko dokładnie mieszam.

Gotową masę odstawiam na około 2 godziny, żeby składniki się przegryzły i nabrały pełni smaku.

Po tym czasie buraczki przekładam do wyparzonych słoików, mocno zakręcam i pasteryzuję przez 15–20 minut. Następnie odwracaj do góry dnem.

Wskazówki:

  • Jeśli chcesz, możesz dodać łyżeczkę pieprzu albo odrobinę ziela angielskiego – buraczki będą bardziej wyraziste.
  • Sałatka najlepiej smakuje po kilku tygodniach – warto poczekać, aż smaki się dobrze połączą.
  • Przetwory przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu – spokojnie wytrzymają całą zimę.

Buraki z papryką do słoików

Te buraczki są lekko słodko-kwaśne, pachną papryką i cebulką, a do tego mają piękny kolor. Świetnie smakują na ciepło jako dodatek do obiadu, ale też na zimno. To jeden z tych przetworów, które zawsze się sprawdzają i znikają ze spiżarki najszybciej.

Składniki

  • 7 kg buraków
  • 700 g czerwonej papryki
  • 7 dużych cebul
  • 1/2 l oleju
  • 2 szklanki cukru
  • 2 łyżki soli
  • 1/2 l octu 6%

Wykonanie

Buraki dokładnie myję i gotuję w skórce do miękkości (ok. 1–1,5 godziny). Po lekkim ostudzeniu obieram i mielę przez maszynkę razem z oczyszczoną papryką i cebulą.

Do zmielonych warzyw dodaję olej, cukier, sól i ocet. Całość dokładnie mieszam.

Masę przekładam do dużego garnka i podgrzewam na średnim ogniu przez około 20 minut, mieszając co jakiś czas.

Gorącą sałatkę wkładam do wyparzonych słoików, zakręcam i pasteryzuję przez 15 minut.

Wskazówki:

  • Jeśli chcesz, możesz do całości dodać odrobinę pieprzu lub ziela angielskiego – buraczki będą bardziej wyraziste.
  • Olej najlepiej wybrać rzepakowy lub słonecznikowy – mają delikatny smak i nie zdominują buraków.
  • Sałatka najlepiej smakuje po kilku tygodniach, kiedy smaki się “przegryzą”.

Zupa krem z pieczonych warzyw

Nic tak nie rozgrzewa i nie poprawia humoru, jak miseczka aromatycznej zupy krem. Ta wersja jest wyjątkowa, bo warzywa pieką się w piekarniku – dzięki temu stają się słodkie, karmelizowane i pełne smaku. Dynia, marchew, papryka, pomidory, cebula i czosnek – samo dobro!

Zupa krem z pieczonych warzyw jest gęsta, kremowa, pachnąca ziołami i oliwą. Doskonała na obiad, kolację albo jako elegancka przystawka.

Składniki

  • 1/2 średniej dyni (ok. 700 g po obraniu)
  • 4 marchewki
  • 2 czerwone papryki
  • 2 cebule
  • 1 główka czosnku
  • kilka pomidorów (ok. 4–5 sztuk)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • 300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

Wykonanie

Dynią obieram, usuwam pestki i kroję w paski. Marchewki obieram i kroję w grube plastry. Papryki oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję na kawałki. Pomidory przekrawam na pół lub ćwierć. Cebule kroję na ćwiartki. Główkę czosnku przecinam poziomo na pół.

Wszystkie warzywa układam na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiam oliwą, posypuję solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 35–40 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się przyrumienią.

Upieczone warzywa przekładam do garnka. Czosnek wyciskam z łupinek i dodaję do reszty. Zalewam całość gorącym bulionem i blenduję na gładki krem.

Sprawdzam konsystencję – jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewam trochę bulionu lub wody. Doprawiam solą i pieprzem według uznania. Podgrzewam jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Zupę podaję gorącą, udekorowaną śmietanką i posypaną prażonymi nasionami słonecznika – dzięki temu jest jeszcze bardziej kremowa i ma przyjemnie chrupiący akcent.
Świetnie smakuje także z grzankami albo chrupiącą bagietką czosnkową.