Kategoria: Wędliny

Ten wyjątkowy pasztet to esencja świątecznego smaku – przygotowany z mieszanki kilku rodzajów mięs, takich jak wieprzowina, wołowina, drób czy wątróbki drobiowej, zachwyca głębią i harmonią aromatów. Starannie doprawiony majerankiem, czosnkiem i świeżo mielonym pieprzem, pieczony powoli, aż do uzyskania idealnej, zwartej konsystencji. Kremowy w środku, z delikatnie chrupiącą skórką, stanowi doskonałą propozycję na wielkanocne śniadanie lub świąteczną przystawkę. Podany z konfiturą z żurawiny, chrzanem lub kiszonym ogórkiem, przenosi wprost do smaków dzieciństwa i rodzinnych spotkań przy stole.

Składniki

• 0,5 kg wołowiny np. pręga
• 0,5 kg słoniny
• 0,5 kg łopatki wieprzowej
• 0,5 kg udek drobiowych
• 0,5 kg wątróbki drobiowej
• 2 marchewki
• 1 mały seler
• 1 pietruszka
• 5 ząbków czosnku
• 3 cebule
• 3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• Sól , pieprz
• Imbir , gałka muszkatułowa , majeranek do smaku
• Olej

Wykonanie

Warzywa oprócz cebuli obierz i opłukaj , mięso opłukaj wszystko razem włóż do garna zalej wodą i gotuj do miękkości , dodaj przyprawy następnie wyjmij na sito i zostaw do wystygnięcia. Cebule obierz pokrój i podsmaż na oleju na złoty kolor .Kajzerkę zamocz w wywarze w którym gotowało się mięso . Mięso , warzywa , cebule i odciśniętą kajzerkę zmiel w maszynce , dodaj żółtka , i ubitą pianę z białek , dopraw do smaku solą i pieprzem i przyprawami .W razie gdyby masa była rzadka dosyp bułki tartej , gdy będzie sucha troszkę wywaru.Farszem napełnij dowolnej wielkości keksówki . Łyżkę zamocz w wodzie i zrób na wierzchu zagłębienia . Pasztet piecz około 1 godziny w temperaturze 180 st .

Pasztet z królika – delikatność i wykwintny smak na świątecznym stole

Wyjątkowy pasztet z królika to prawdziwa gratka dla miłośników subtelnych, szlachetnych smaków. Delikatne mięso królicze, doprawione z wyczuciem aromatycznym tymiankiem, jałowcem i odrobiną gałki muszkatołowej, tworzy gładką, kremową konsystencję, która rozpływa się w ustach. Pieczony na złoto, często z dodatkiem wątróbki i cebuli, zachwyca bogactwem smaku i lekkością. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno – z żurawiną, konfiturą z cebuli lub ogórkiem konserwowym. To doskonały wybór na świąteczne śniadanie, przekąskę lub elegancką przystawkę.

Składniki

• 1 tuszka z królika około 1,5 kg
• 300 g słoniny
• 300 g podgardla
• 4 jajka
• 3 marchewki
• 2 małe pietruszki
• 2 cebule
• 1 mały por
• 1 seler
• 2 czerstwe bułki
• Mleko do namoczenia bułek
• Olej
• Bułka tarta

Przyprawy

• 3 liście laurowe
• Kilka ziarenek pieprzu i ziela
• Sól, pieprz
• Majeranek
• Gałka muszkatołowa
• Imbir
• Papryka słodka

Wykonanie

Mięso z krolika podziel na kawałki , słoninę i podgardle również . Do garnka wlej wodę włóż mięso , dodaj obrane warzywa, ziele , pieprz liście laurowe, dodaj trochę soli i pieprzu Gotuj do miękkości .

W tym czasie podsmaż na oleju obraną i pokrojoną cebule. Czerstwe bułki namocz w mleku. Ugotowane mięso oddziel od kości. Mięso , warzywa , cebule oraz namoczone bułki , przemiel dwa razy. Masę wymieszaj następnie dodaj żółtka a następnie białka ubite na sztywno. Dopraw do smaku przyprawami oraz solą i pieprzem .Masę na pasztet z królika przełóż do dowolnej wielkości keksówek, lekko posmarowanych masłem i posypanych bułką tartą. Pieczemy około godziny w temperaturze 180 st.

Ta wyjątkowa pieczeń przygotowana specjalnie z myślą o świątecznych kanapkach zachwyca smakiem i prostotą. Dobrze doprawiona, z nutą czosnku, majeranku i pieprzu, pieczona powoli, aż do uzyskania idealnej, zwartej konsystencji – łatwej do krojenia na cienkie plasterki. Delikatne mięso, lekko wilgotne w środku, świetnie komponuje się z chrzanem, żurawiną czy ogórkiem kiszonym.

Składniki

• 1,5 kg mięsa mielonego z szynki
• 2 jajka
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 cebule
• Sól i pieprz do smaku
• Przyprawa do pieczeni do smaku
• Przyprawa do mięsa mielonego do smaku
• 0,5 łyżeczki papryki słodkiej
• Masło klarowane
• Natka pietruszki

Wykonanie

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, podsmaż na maśle klarowanym. Do miski przełóż mięso mielone, dodaj jajka, podsmażoną cebulę, dwie łyżki bułki tartej, pietruszkę oraz sól, pieprz i przyprawy do smaku. Wymieszaj. Keksówki posmaruj masłem i posyp bułką tartą, przełóż masę mięsną, wyrównaj i posyp bułką tartą.Pieczeń piec około godziny w temperaturze 180 st do zrumienienia. Gotową pieczeń można serwować na ciepło do obiadu lub na zimno do kanapek.

.

Schab gotowany na kanapkę to pyszna i domowa alternatywa dla sklepowych wędlin. Jest soczysty, aromatyczny i pełen naturalnego smaku dzięki gotowaniu w dobrze doprawionym wywarze. Delikatne mięso idealnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, świeżymi warzywami i ulubionymi sosami. To doskonały wybór dla osób ceniących zdrowe, domowe jedzenie bez konserwantów i sztucznych dodatków. Schab gotowany sprawdzi się zarówno na codzienne śniadanie, jak i jako składnik eleganckich kanapek na przyjęcia.

Składniki

• 2 kg schabu
• 2 litry wody
• 1/3 szklanki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki musztardy sarepskiej
• 0,5 łyżeczki kolendry
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka przyprawy do mięsa wieprzowego
• 0,5 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskiech

Wykonanie

W garnku zagotuj wodę i dodaj wszystkie przyprawy, włóż schab do gotującej się zalewy i gotuj 5 minut, wyłącz i zostaw do całkowitego wystygnięcia.

Po wystudzeniu ( zimny schab i zalewa), ponownie zagotuj i gotuj 5 minut. Ponownie wyłącz i zostaw do wystygnięcia.

Po wystudzeniu ponownie powtórz ta sama czynność zagotuj , gotuj 5 minut i zostaw do wystygnięcia. Czynność powtarzaj 3 razy .Po wystudzeniu schab wyjmij z zalewy . Możesz go jeść jako wędlina do pieczywa lub dodatek do obiadu.

Świąteczna pieczeń to prawdziwa ozdoba bożonarodzeniowego stołu – soczysta, aromatyczna i pełna ciepłych przypraw. Idealnie sprawdzi się jako danie główne, podane z ulubionymi dodatkami lub jako wędlina. Jej intensywny smak i apetyczny zapach sprawią, że każdy kęs będzie prawdziwą ucztą, podkreślając magię świątecznych chwil.

Składniki

• 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego np. łopatki
• 1/2 kg mięsa mielonego np. udźca indyczego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• Kajzerka
• 2 jajka
• Sól i pieprz
• Majeranek
• Słodka papryka
• Przyprawa do mięsa mielonego
• Przyprawa do indyka
• Olej
• Bułka tarta

Wykonanie

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju, pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż wszystko razem około minuty.

Kajzerkę namocz w mleku.

Do miski włóż oba mięsa mielone, podsmażoną cebulę z czosnkiem, odciśniętą kajzerkę, jajka oraz przyprawy do smaku. Wszystko razem mieszamy.

Keksówki dowolnej wielkości, posmaruj masłem i posyp bułką tartą. Gdyby masa mięsna była za rzadka to dosyp bułki tartej.

Masę mięsną przełóż do keksówki, dociśnij i wyrównaj powierzchnię. Posyp bułką tartą. Piecz około godziny w temperaturze 180 st.


Smacznego!!

Delikatny, pachnący przyprawami i starannie doprawiony – pasztet to obowiązkowy element bożonarodzeniowego stołu. Pieczony z sercem, idealnie komponuje się z chrupiącym pieczywem i żurawiną, wprowadzając odrobinę domowego ciepła w świąteczny czas.

Składniki

• 1/2 kg udźca z indyka
• 1/2 kg łopatki wieprzowej
• 1/2 kg pręgi wołowej
• 1/2 kg podgardla wieprzowego
• 2 marchewki
• 1 seler
• 1 pietruszka
• 5 ząbków czosnku
• 2 cebule
• 3 liście laurowe
• Po 3 ziarenka pieprzu i ziela
• Sól i pieprz
• Imbir
• Gałka muszkatołowa
• Majeranek
• Olej
• 4 jajka
• 1 bułka kajzerka
• Bułka tarta

Wykonanie

Warzywa obierz i umyj.

Mięso opłukaj, włóż do garnka razem z warzywami, zalej wodą i zagotuj. Zbierz szumowimy, dodaj przyprawy i gotuj do miękkości.

Ugotowane mięso i warzywa wyjmij na sito i zostaw do wystygnięcia.

Cebulę obierz, pokrój i podsmaż na oleju, a kajzerkę namocz w mleku.

Mięso, warzywa, kajzerkę i cebulę zmiel w maszynce. Dodaj żółtka i ubitą pianę z białek. Dopraw do smaku solą, pieprzem, majerankiem, imbirem i gałką muszkatołową. Wymieszaj.

Gdyby masa była za rzadka dosyp bułki tartej, gdyby była za sucha dodaj więcej ugotowanych warzyw.

Gotowy farsz przełóż do keksówek . Łyżkę namocz w wodzie i zrób na wierzchu zagłębienia. Piecz około godziny w temperaturze 180 st.

Smacznego!!