Kategoria: Ciasta

Karpatka to jedno z tych ciast, które przywołuje wspomnienia domowych wypieków i babcinych deserów. Delikatne, lekkie jak chmurka ciasto parzone, które podczas pieczenia tworzy charakterystyczne „górskie” wzniesienia, w połączeniu z aksamitnym kremem budyniowym – to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki

• 5 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1/2 kostki masła (125 g)
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem do karpatki

• 0,5 l mleka
• 0,5 szklanki cukru
• 3 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 300 g masła
• Kilka kropli olejku śmietankowego

Dodatkowo

• Cukier puder do posypania

Wykonanie

Wodę z masłem zagotuj, do gotującej wody wsyp mąkę i energicznie mieszaj aż zacznie gęstnieć. Odstaw do ostygnięcia.

Po wystudzeniu dodaj proszek do pieczenia, mieszaj dodając po jednym jajku, wymieszaj na jednolitą masę.

Ciasto podziel na dwie równe części. Blachę o wymiarach 25×35 wyłóż papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadź ciasto i piecz osobno każdy blat po około 30 minut w temperaturze 180 st. na złoty kolor.

Z 0,5 litra mleka odlej połowę, resztę zagotuj z cukrem. W pozostałym mleku wymieszaj na gładką masę obie mąki i żółtka, wlej na gotujące mleko i ugotuj budyń. Wierzch przykryj folią spożywczą i zostaw do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło utrzyj na puszystą masę, dodając po łyżce wystudzonego budyniu. Utrzyj puszysty krem. Dodaj kilka kropel olejku śmietankowego.

Jeden blat karpatki posmaruj gotowym kremem, przykryj drugim blatem, wierzch posyp cukrem pudrem.

Tort z bitą śmietaną i owocami to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Delikatny, puszysty biszkopt przełożony lekką, aksamitną bitą śmietaną i udekorowany soczystymi, świeżymi owocami to kwintesencja lata na talerzu – niezależnie od pory roku.

Składniki

Biszkopt

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżki kakao
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Bita śmietana

• 1 l śmietany 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 serek mascarpone
• Maliny i borówki

Polewa

• 1/2 kostki margaryny
• 5 łyżek cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek śmietany 18%
• 1/4 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo

• Dowolne owoce do dekoracji

Poncz

• Szklanka przegotowanej wody
• 2 łyżeczki cukru
• Sok z cytryny

Wykonanie

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij z cukrem dodając po jednym żółtku, następnie dodaj olej, oraz przesianą mąkę z proszkiem i kakao. Dokładnie wymieszaj i przelej do tortownicy o średnicy 26 cm. Piecz około 25 minut w temperaturze 180 st. Po upieczeniu i wystudzeniu przetnij na pół i nasącz oba blaty wodą z cukrem i sokiem z cytryny.

Dobrze schłodzoną śmietanę przelej do wysokiego naczynia, dodaj cukier puder i ubij na wysokich obrotach około 3 minuty, dodaj mascarpone i ubij jeszcze chwilę.

Na pierwszy blat wyłóż kilka łyżek śmietany, ułóż maliny i borówki, przykryj kolejną warstwą śmietany, rozsmaruj i połóż drugi blat biszkoptu. Pozostałą śmietaną posmaruj boki i wierzch tortu.

Do rondelka włóż margarynę, dodaj cukier, kakao i śmietanę, zagotuj. W miedzyczasie żelatynę rozpuść w łyżce przegotowanej wody. Do żelatyny dodaj 2-3 łyżki polewy wymieszaj i dodaj całość do polewy. Tort polej lekko tężejącą polewą i udekoruj dowolnymi owocami. Wstaw do lodówki do schłodzenia.

Ten niezwykły deser swoją nazwę zawdzięcza delikatnym, kolorowym galaretkom, które niczym kryształki zatopione są w aksamitnej masie śmietanowej. To ciasto nie tylko pięknie wygląda, ale również doskonale smakuje, łącząc w sobie lekkość, słodycz i orzeźwiającą nutę galaretek.

Składniki

Biszkopt

• 4 jajka
• Szczypta soli
• 4 łyżki oleju
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Masa śmietanowa

• 0,5 l śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 4 galaretki różne kolory

Dodatkowo

• Cukier puder do posypania

Poncz

• 0,5 szklanki wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka cukru

Wykonanie

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywno z cukrem i szczyptą soli, dodaj żółtka, olej oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wymieszaj.

Blaszkę i wymiarach 30×20 wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 20 minut, po upieczeniu i wystudzeniu przekrój na pół.

Galaretki przygotuj według przepisu na opakowaniu, zostaw do stężenia, żelatynę również.

Śmietanę ubij z cukrem pudrem dodaj żelatynę oraz pokrojone galaretki, wymieszaj.

Przekrojony biszkopt nasącz ponczem na dolny blat wyłóż masę śmietanową i przykryj drugim blatem. Wierzch posyp cukrem pudrem. Wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.

Wilgotne, aromatyczne ciasto przepełnione nutą cynamonu, przełamane lekką, puszystą masą z bitej śmietany i soczystymi brzoskwiniami. To deser, który łączy w sobie domowe ciepło i elegancję, doskonale sprawdzając się zarówno na świątecznym stole, jak i przy popołudniowej kawie.

Składniki

Składniki na ciasto

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 2 średnie marchewki
• 1 szklanka oleju
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• Sok i skórka otarta z pomarańczy

Krem śmietanowy

• 1 l śmietany 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 serki mascarpone po 250 g

Dodatkowo

• 1 puszka brzoskwiń
• 1 słoiczek dżemu brzoskwiniowego 400 ml

Wykonanie

Marchewki zetrzyj na drobnych oczkach.

Jajka ubij z cukrem aż masa będzie biała, dodaj olej, startą marchewkę, sok i skórkę z pomarańczy oraz mąkę przesianą z proszkiem, sodą i cynamonem. Wymieszaj.

Tortownice o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i przełóż ciasto. Piecz około 35 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 180 st.

Brzoskwinie wyjmij z puszki i odsącz na sicie, następnie każdą połówkę pokrój w cienkie plasterki.

Upieczone i wystudzone ciasto przekrój na pół.

Obie połówki ciasta nasącz syropem z brzoskwiń.

Dolny blat posmaruj dżemem brzoskwiniowym.

Śmietanę przelej do wysokiego naczynia, ubij z cukrem pudrem około 3-4 minuty, dodaj serki mascarpone i wymieszaj do połączenia składników.

Krem podziel na pół, na pierwszy blat ciasta nasączony i posmarowany dżemem wyłóż krem, przykryj drugim nasączonym blatem ciasta. Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki tortu.

Wierzch tortu udekoruj plasterkami brzoskwiń.

Wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego!!

Jeśli szukasz deseru, który zachwyci smakiem i elegancją, sernik śmietankowy z polewą czekoladową i płatkami migdałów będzie strzałem w dziesiątkę! To połączenie delikatnego, kremowego wnętrza z intensywnie czekoladową polewą i chrupiącymi migdałami sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki

• 9 jajek
• 0,5 litra śmietany 30%
• 2 szklanki cukru pudru
• 1 kg sera śmietankowego
• 2 budynie śmietankowe bez cukru 64 g
• 1 łyżka kaszy manny
• Aromat śmietankowy

Polewa czekoladowa

• 100 g masła
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki kakao

Dodatkowo

• Garść płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni

Wykonanie

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z 1 szklanką cukru pudru, dodać budynie śmietankowe i delikatnie wymieszać.

Śmietanę ubić z 1 szklanką cukru pudru na sztywno.

Ser ubić z żółtkami.

Do masy serowej dodać masę śmietanową , następnie masę białkową i kaszę mannę, delikatnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej masę serową. Piecz w nagrzanym do 180 st. piekarniku około godziny, po upieczeniu zostaw sernik do wystygnięcia w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Składniki na polewę podgrzej do rozpuszczenia i połączenia się składników. Płatki migdałowe upraż na suchej patelni na złoty kolor.

Wystudzony sernik polej polewą i posyp płatkami migdałowymi.

Smacznego!!!

Jeśli szukasz ciasta, które połączy w sobie chrupiącą kruszonkę, kremową masę śmietanową i lekkość, która rozpływa się w ustach – ten przepis jest dla Ciebie! Śmietanowiec to połączenie prostoty składników z efektem, który zaskakuje zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Składniki

Kruszonka

• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 3/4 kostki masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Masa śmietanowa

• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe po 64 g
• 4 śmietany 18% po 400 g

Wykonanie

Mąkę przesiej z proszkiem, dodaj cukier, masło i żółtka. Zagnieść kruszonkę i podziel na pół.

Białka ubij z cukrem i szczyptą soli. Dodaj budynie a następnie śmietanę i delikatnie wymieszaj.

Blachę o wymiarach 20×30 wyłóż papierem do pieczenia i wyłóż pół kruszonki, wyrównaj i lekko dociśnij, wylej masę śmietanową a wierzch posyp pozostałą kruszonką.

Piecz w temperaturze 180 st. około 40-45 minut do zrumienienia kruszonki. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.

Smacznego!!

Sernik na delikatnym, kruchym cieście zachwyca kremową masą serową z nutą wanilii i cytryny. Wieńczy go lekka, złocista pianka z białek, posypana wiórkami kokosowymi, tworząc deser doskonały na każdą okazję.

Składniki

Ciasto

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 8 dkg masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany
• Kakao

Ser

• 1,2 sera białego półtłustego
• 150 g masła
• 1 szklanka cukru
• Cukier waniliowy
• 4 żółtka
• 4 jajka
• 2 budynie waniliowe po 40 g
• Sok z cytryny

Dodatkowo

• 4 białka
• 4 łyżki cukru
• Wiórki kokosowe

Wykonanie

Mąkę z proszkiem przesiej na stolnicę razem z cukrem pudrem, dodaj masło, żółtka, całe jajko oraz śmietanę. Zagnieść ciasto.

Rozwałkuj na wielkość blachy 26×35, posyp kakao i wstaw do lodówki na czas przygotowania sera.

Ser zmiel dwa razy w maszynce.

Żółtka i całe jajka ubij na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj roztopione i wystudzone masło, ser, budynie oraz sok wyciśnięty z cytryny. Wymieszaj i wyłóż na przygotowane ciasto.

Wstaw do nagrzanego do 180 st. piekarnika piec około 45 minut po tym czasie ubij białka z cukrem wyłóż na ser, posyp wiórkami kokosowymi i piecz jeszcze około 15 minut do zrumienienia.

Zostaw do wystygnięcia przy uchylonych drzwiczkach .

Smacznego!!

Wilgotne ciasto marchewkowe z puszystą bitą śmietaną i chrupiącymi płatkami migdałów to połączenie delikatności, słodyczy i subtelnej chrupkości – idealny deser na każdą okazję!

Składniki

• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 3 marchewki
• 1 szklanka oleju
• 4 jajka
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Łyżeczka sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 100 g posiekanych migdałów

Masa śmietankowa

• Litr śmietany 36%
• 2 śmietan-fix
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 serki mascarpone
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej

Dodatkowo

• 150 g płatków migdałowych

Wykonanie

Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.

Jajka ubij z cukrem aż powstanie kremowa masa. Dodaj olej, marchewkę, posiekane migdały oraz przesianą mąkę z proszkiem, sodą i cynamonem. Wymieszaj.

Blachę o wymiarach 26×35 wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto, piecz około 35 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 180 st. Po upieczeniu i wystudzeniu przekrój na pół.

Płatki migdałowe upraż na suchej patelni na złoty kolor.

Zimną śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem, dodaj serki mascarpone i pastę waniliową, na koniec dodaj 2-3 łyżeczki płatków migdałowych. Wymieszaj.

Masę podziel na pół, na dolny blat posmaruj połowę masy, przykryj drugim blatem ciasta, wierzch i boki posmaruj pozostałą masą i posyp pozostałymi płatkami migdałowymi. Wstaw do lodówki na całą noc.

Smacznego!!

Warstwowe ciasto przełożone delikatnym kremem, o subtelnej słodyczy i wyjątkowej miękkości. Stefanka to klasyka, która zawsze zachwyca swoją prostotą i domowym smakiem. Idealne na święta i rodzinne spotkania – nie sposób się jej oprzeć!

Składniki

Ciasto miodowe

• 2 jajka
• 120 g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 150 g sztucznego miodu
• 4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• Cukier waniliowy

Masa

• 0,5 l mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• Cukier waniliowy
• 4 łyżki kaszy manny
• 250 g masła
• Kilka kropli olejku migdałowego

Dodatkowo

• 1 słoiczek powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki

Polewa

• 150 g ciemnej czekolady
• 50 g miękkiego masła

Posypka

• Cukierki dekoracyjne

Poncz

• Szklanka herbaty z cytryną

Wykonanie

Z podanych składników zagnieć ciasto, podziel na 4 części.

Każdą rozwałkuj na taką samą wielkość czyli forma 20x 30, placki wkładaj kolejno do formy i piecz każdy placek po około 15 minut w temperaturze 180 st.

Zagotuj mleko z cukrem waniliowym i pudrem, wsyp kaszę mannę i ugotuj, następnie wystudź.

Miękkie masło utrzyj na puszystą masę, dodaj po łyżce ostudzonej kaszy manny, utrzyj puszysty krem, na koniec dodaj olejek.

Pierwszy blat ciasta nasącz herbatą, wyłóż połowę masy.

Przykryj drugim plackiem nasącz i posmaruj dżemem lub powidłami.

Przykryj trzecim plackiem i drugą połową masy.

Przykryj ostatnim plackiem.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj pokrojone masło, wymieszaj do rozpuszczenia, polej ciasto, a wierzch posyp cukierkami dekoracyjnymi .

Odstaw do lodówki najlepiej na całą noc, najlepiej smakuje tak 2-3 dni po przygotowaniu.

Smacznego!!

Aksamitne wnętrze sernika połączone z chrupiącym, ciemnym kruchym spodem tworzy doskonały kontrast. Wyrazisty smak i subtelny aromat idealnie wkomponowują się w świąteczny klimat, sprawiając, że ten deser staje się prawdziwym rarytasem na bożonarodzeniowym stole.

Składniki

Ciasto

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 200 g masła
• 3 żółtka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Masa serowa

• 1,2 kg twarogu sernikowego
• 200 g roztopionego masła
• 8 jajek
• 1,5 szklanki cukru
• Budyń śmietankowy 64 g
• Cukier waniliowy
• Aromat cytrynowy i pomarańczowy

Wykonanie

Mąkę przesiej z proszkiem, kakao i cukrem pudrem, dodaj masło, żółtka i śmietanę. Zagnieć ciasto i podziel na pół, owiń folią i włóż do zamrażarki.

Żółtka utrzyj na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj po kilka kropel aromatów. Następnie zmielony ser, roztopione masło, budyń i ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszaj.

Blachę o wymiarach 26×35 wyłóż papierem do pieczenia i zetrzyj na tarce o grubych oczkach jedną część ciasta. Na ciasto wyłóż masę serową i na wierzch zetrzyj drugą część ciasta. Piecz około godziny w temperaturze 180 st.

Po upieczeniu i wysuszeniu możesz posypać cukrem pudrem.

Smacznego!!