Autor: Iwona

To ciasto to idealne połączenie słodyczy i orzeźwiającej nuty cytryny. Dodatek startej cukinii sprawia, że wypiek staje się niezwykle wilgotny i delikatny, a przy tym długo zachowuje świeżość. Co ważne – warzywo jest w cieście zupełnie niewyczuwalne, dzięki czemu zaskoczysz nim nawet tych, którzy twierdzą, że „nie lubią cukinii”.

Składniki

• 1 młoda cukinia
• Szczypta soli
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki kefiru
• Sok z cytryny
• Otarta skórka z cytryny
• Cukier puder do posypania

Wykonanie

Młodą cukinie umyj, nie musisz jej obierać. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posyp solą i odstaw.

Jajka ubij na puszystą masę z cukrem, dodaj olej, kefir, następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj.

Na koniec dodaj sok i skórkę z cytryny oraz odciśniętą cukinie. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia i przelej ciasto. Piecz ok 45 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 180 st.

Po upieczeniu i wystudzeniu posyp cukrem pudrem.

To deser idealny dla tych, którzy cenią sobie naturalność i lubią, gdy niedoskonałości stają się atutem. Właśnie w tej „przypalonej” powierzchni kryje się cały jego urok – rustykalny, odrobinę nieokiełznany, a jednocześnie elegancki.

Składniki

• 1 kg serka śmietankowego (np. typu Philadelphia, President, Piątnica – ważne, by był gładki)
• 400 g cukru
• 6 dużych jajek
• 500 ml śmietanki 30%
• 40 g mąki pszennej (ok. 3 łyżki, można też zastąpić skrobią kukurydzianą)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół, bez termoobiegu).

Tortownicę (24–26 cm) wyłóż papierem do pieczenia – powinien wystawać wysoko ponad brzegi, bo ciasto mocno rośnie.

W dużej misce zmiksuj serek z cukrem na gładką masę.

Dodawaj po jednym jajku, miksując na małych obrotach.

Wlej śmietankę, wsyp mąkę, sól i wanilię. Delikatnie wymieszaj – masa powinna być jednolita, ale nie napowietrzona.

Przelej do tortownicy.

Piecz 50–60 minut – sernik ma się mocno przyrumienić, nawet wyglądać na „przypalony” na wierzchu. Środek powinien być jeszcze lekko galaretowaty przy potrząsaniu.

Wyjmij, ostudź w formie. Najlepiej schłodzić kilka godzin w lodówce – wtedy masa pięknie się zetnie i będzie kremowa.

Skyrnik to deser inspirowany tradycyjnym sernikiem, ale przygotowany na bazie islandzkiego jogurtu skyr. Dzięki temu jest znacznie lżejszy, bogaty w białko i idealny dla osób dbających o zdrową dietę. Jego delikatna, kremowa konsystencja świetnie łączy się z naturalną słodyczą owoców.

Składniki

• 500g skyra waniliowego
• 500g skyra naturalnego
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• Cukier waniliowy
• Budyń waniliowy
• Dodatkowo Śliwki i brzoskwinie

Wykonanie

Białka oddziel od żołtek, żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodaj oba jogurty z proszkiem do pieczenia i budyniem , na koniec pianę ubitą z białek.

Wymieszaj delikatnie, masę przełóż do tortownicy o średnicy 26 cm.

Na wierzchu ułóż pokrojone owoce. Piecz około 35-40 minut w temperaturze 195 stopni.

Lekki, orzeźwiający deser bez pieczenia, idealny na lato. Kremowa masa na bazie jogurtu i śmietanki osadzona jest na ciasteczkowym spodzie, a całość wieńczą plasterki soczystych brzoskwiń zatopione w galaretce brzoskwiniowej. Prosty w przygotowaniu, efektowny i doskonale chłodzi w upalne dni.

Składniki

Spód:

• 200 g herbatników lub ciastek
• 80 g roztopionego masła

Masa jogurtowa:

• 800 g jogurtu greckiego
• 250 ml śmietanki 36%
• 3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2–3 łyżki soku z cytryny

Wierzch:

• 1 puszka brzoskwiń w syropie (odsączone, pokrojone w plasterki)
• 2 opakowania galaretki brzoskwiniowej
• 800 ml wrzątku (do rozpuszczenia galaretki)

Wykonanie

1. Spód:

• Ciasteczka pokrusz drobno (np. blenderem) i wymieszaj z roztopionym masłem.
• Masę wyłóż na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
• Dobrze dociśnij i wyrównaj.
• Wstaw do lodówki na ok. 30 minut.

2. Masa jogurtowa:

• Żelatynę namocz w kilku łyżkach zimnej wody, a następnie podgrzej (nie gotując), aż się rozpuści.
• Jogurt wymieszaj z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
• Ubij śmietanę na sztywno.
• Do jogurtu wlej rozpuszczoną żelatynę, mieszając energicznie, a następnie dodaj ubitą śmietanę i delikatnie połącz.
• Masę wylej na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na 2–3 godziny, aż stężeje.

3. Wierzch z brzoskwiniami i galaretką:

• Brzoskwinie odsącz i pokrój w plasterki.
• Rozpuść galaretkę w 800 ml wrzątku, przestudź (do momentu aż zacznie lekko tężeć).
• Na stężałej masie jogurtowej ułóż plasterki brzoskwiń.
• Ostrożnie zalej galaretką.
• Wstaw do lodówki na minimum 1–2 godziny (najlepiej do całkowitego stężenia galaretki).