Pierś z kurczaka pod pierzynką to wyjątkowo delikatne i aromatyczne danie obiadowe. Soczyste mięso zapieczone pod kremową warstwą serka śmietankowego, śmietany, majonezu i suszonych pomidorów zachwyca smakiem i wyglądem. Dodatek koperku nadaje świeżości, a złocista „pierzynka” sprawia, że całość prezentuje się bardzo apetycznie. To świetna propozycja na rodzinny obiad, ale też elegancką kolację – prosta w przygotowaniu, a jednocześnie efektowna.
Składniki
- 2 podwójne piersi z kurczaka (ok. 700–800 g)
- 100 g serka śmietankowego (np. typu Philadelphia, Almette)
- 2 łyżki majonezu
- 100 ml śmietany 18% lub 30%
- 6–8 suszonych pomidorów w oliwie
- 2 łyżki posiekanego koperku (świeżego lub mrożonego)
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ser mozzarella
Wykonanie
Piersi z kurczaka myję, osuszam i kroję wzdłuż na cieńsze kotlety. Doprawiam solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i słodką papryką.
Układam w naczyniu żaroodpornym.
W miseczce łączę serek śmietankowy, majonez i śmietanę.
Dodaję pokrojone w paseczki suszone pomidory i posiekany koperek. Doprawiam solą i pieprzem. Dokładnie mieszam, aż powstanie kremowa masa.
Masę rozprowadzam równomiernie na piersiach kurczaka, tworząc „pierzynkę”. Posypuję startą mozzarellą.
Naczynie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę przez ok. 25–30 minut, aż mięso będzie soczyste, a wierzch lekko się przyrumieni.
Podaję gorące piersi z ugotowanymi ziemniakami oraz świeżą surówką z marchwi, jabłka i selera. To idealne połączenie kremowego, aromatycznego mięsa z lekkim i chrupiącym dodatkiem.
Wskazówki
Podanie – oprócz ziemniaków i surówki świetnie pasuje ryż basmati lub kasza bulgur oraz świeża sałatka z rukoli i pomidorków koktajlowych.
Mięso – najlepiej lekko rozbić kotlety tłuczkiem, aby były bardziej kruche i szybciej się upiekły.
Przyprawy – zamiast gotowej przyprawy do kurczaka możesz użyć mieszanki: papryka słodka, czosnek granulowany, szczypta curry i ziół prowansalskich.
Pierzynka – jeśli chcesz, aby wierzch był bardziej serowy, możesz posypać pierzynkę dodatkowo startym żółtym serem lub mozzarellą na ostatnie 10 minut pieczenia.
Suszone pomidory – najlepsze są te w oliwie, miękkie i aromatyczne. Jeśli masz suche, warto je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie lub bulionie.
Lżejsza wersja – majonez można zastąpić jogurtem greckim, a śmietanę użyć 12%.