Te buraczki są lekko słodko-kwaśne, pachną papryką i cebulką, a do tego mają piękny kolor. Świetnie smakują na ciepło jako dodatek do obiadu, ale też na zimno. To jeden z tych przetworów, które zawsze się sprawdzają i znikają ze spiżarki najszybciej.
Składniki
- 7 kg buraków
- 700 g czerwonej papryki
- 7 dużych cebul
- 1/2 l oleju
- 2 szklanki cukru
- 2 łyżki soli
- 1/2 l octu 6%
Wykonanie
Buraki dokładnie myję i gotuję w skórce do miękkości (ok. 1–1,5 godziny). Po lekkim ostudzeniu obieram i mielę przez maszynkę razem z oczyszczoną papryką i cebulą.
Do zmielonych warzyw dodaję olej, cukier, sól i ocet. Całość dokładnie mieszam.
Masę przekładam do dużego garnka i podgrzewam na średnim ogniu przez około 20 minut, mieszając co jakiś czas.
Gorącą sałatkę wkładam do wyparzonych słoików, zakręcam i pasteryzuję przez 15 minut.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz, możesz do całości dodać odrobinę pieprzu lub ziela angielskiego – buraczki będą bardziej wyraziste.
- Olej najlepiej wybrać rzepakowy lub słonecznikowy – mają delikatny smak i nie zdominują buraków.
- Sałatka najlepiej smakuje po kilku tygodniach, kiedy smaki się “przegryzą”.