To ciasto to prawdziwy klasyk wśród szybkich wypieków – puszyste, miękkie, wilgotne dzięki dodatkowi jogurtu greckiego i soczystych jabłek. A na wierzchu chrupiąca, złocista kruszonka, która dodaje mu charakteru. Idealne do kawy, herbaty albo jako słodka przekąska w ciągu dnia.
Składniki
- 4 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 szklanka jogurtu greckiego
- 3–4 średnie jabłka
- 2 łyżki cukru brązowego
- 1 łyżeczka cynamonu
Kruszonka:
- 100 g zimnego masła
- ½ szklanki cukru
- ½ szklanki mąki pszennej
Wykonanie
Jabłka dokładnie umyj, obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w cienkie plasterki, przełóż do miski i oprósz cynamonem oraz cukrem brązowym. Wymieszaj i odstaw na chwilę, aby owoce nabrały aromatu i puściły sok.
Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier i cukier waniliowy, a następnie ubijaj mikserem kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Powoli wlewaj olej, mieszając na wolnych obrotach, a potem dodaj jogurt grecki. Na końcu wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników.
Blachę o wymiarach około 35 × 26 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej przygotowane ciasto. Na wierzchu równomiernie rozłóż plasterki jabłek.
Przygotuj kruszonkę. Do miski wsyp mąkę i cukier, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozcieraj palcami, aż powstaną grudki. Gotową kruszonką posyp jabłka na cieście.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 40–45 minut, aż wierzch nabierze złocistego koloru, a wbity patyczek wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw ciasto do przestudzenia. Jeśli chcesz, możesz posypać je delikatnie cukrem pudrem.
Ciasto świetnie smakuje jeszcze lekko ciepłe, gdy jabłka są miękkie i soczyste, a kruszonka chrupie przy każdym kęsie. To prosty, domowy wypiek, który zawsze się udaje i który zniknie z blachy w mgnieniu oka.