Knedle twarogowo-ziemniaczane ze śliwkami to jedno z tych dań, które od razu przywołują wspomnienia domowej kuchni. Delikatne ciasto z ugotowanych ziemniaków i twarogu otula soczystą, lekko kwaskowatą śliwkę, a całość po ugotowaniu obtacza się w złocistej bułce tartej podsmażonej na maśle. To klasyk późnego lata i jesieni, kiedy śliwki są najsmaczniejsze, ale równie dobrze sprawdzi się też z owocami mrożonymi. Podane na ciepło, z odrobiną cukru pudru lub cynamonu, stanowią idealny deser, ale mogą być też słodkim obiadem, który syci i rozpieszcza.
Składniki
- 500 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej z dnia poprzedniego)
- 250 g półtłustego twarogu
- 1 jajko
- ok. 200 g mąki pszennej (czasem trzeba trochę więcej, zależy od ziemniaków)
- szczypta soli
- 12 śliwek
- cukier do nadziewania śliwek (po pół łyżeczki do każdej)
- cynamon
Do podania:
- masło
- bułka tarta
Wykonanie
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie ugnieć. Dodaj twaróg, jajko, sól i mąkę. Zagnieć miękkie, lekko klejące się ciasto (nie wyrabiaj długo, tylko do połączenia składników).
Śliwki umyj, natnij do połowył i usuń pestki. Do środka każdej wsyp odrobinę cukru wymieszanego z cynamonem.
Z ciasta odrywaj równe kawałki, spłaszcz je w dłoni, nałóż śliwkę i dokładnie zlep, formując kulkę.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Knedle wrzucaj partiami na wrzątek, delikatnie zamieszaj, by nie przykleiły się do dna. Gotuj 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Na patelni rozpuść masło, wsyp bułkę tartą i podsmaż na złoto. Gorące knedle obtocz w bułce i podawaj od razu.